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2016-07-04
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PJ雖然甚少飲酒，但對於香檳那金黃色澤與浪漫的氣泡，我們從來都無法抗拒。最近得知大名鼎鼎的香檳品牌 KRUG與多間優質食肆合作，推出了多款蛋菜式用來配Krug的旗艦系列 Grande Cuvee，其中一間便是我最喜愛的西班牙餐廳 Cataluyna。Catalunya 的主廚 Chef Josep 實在是太靚仔了，忍不住多拍了幾張照片，以後更沒有理由不常去幫襯這間出色的西班牙餐廳。Catalunya 為 Krug Grande Cuvee 設計了一道 "煙熏蛋"菜式 (HK$390 / 凡惠顧Krug一杯即送雞蛋菜式)，大家也別小看這一小杯雞蛋黃，製作其實非常繁複，要令到熏蛋充滿蘋果木的香氣，大廚必須全神貫注，絕對不能以 mass production 的形式去烹調煙燻蛋。大廚先將半生熟的雞蛋黃放在特別訂做的煙燻工具，一邊用火槍燃燒蘋果木屑，一邊觀察蘋果木煙的容量。達到適當的煙燻效果後，便要在煙燻蛋上添加一層慕絲。這一小碗煙燻蛋就大功告成了，你看多漂亮。急不及待將它放入口，除了濃濃的蛋黃香外，原來大廚在蛋黃下面加了蘑菇及松露菌，整個口腔頓時被非常突出的菌香攻陷。呷一啖KRUG香檳，冰
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Catalunya 為 Krug Grande Cuvee 設計了一道 "煙熏蛋"菜式 (HK$390 / 凡惠顧Krug一杯即送雞蛋菜式)，大家也別小看這一小杯雞蛋黃，製作其實非常繁複，要令到熏蛋充滿蘋果木的香氣，大廚必須全神貫注，絕對不能以 mass production 的形式去烹調煙燻蛋。
大廚先將半生熟的雞蛋黃放在特別訂做的煙燻工具，一邊用火槍燃燒蘋果木屑，一邊觀察蘋果木煙的容量。
達到適當的煙燻效果後，便要在煙燻蛋上添加一層慕絲。
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和喜歡的人一起，又怎少得浪漫的香檳與美味的雞蛋？菜式只限定供應至9日30日，想吃就要馬上行動啦！
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