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2012-11-21
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位於上環的全新法式旋轉烤雞外賣店La Rotisserie，由三名法國人Marie Rsanc，大廚Aurelien Malik Benbernou及Jerome Carlier開設。他們三人都愛飲食，不約而同都認為法國的烤雞最令他們回味，於是便決定開設屬於自己的烤雞店，把美味的雞肉帶給客人。由原材料開始，在法國Picalou購買A級玉米飼養及free-range自由放養40日的雞隻，雞肉肉質較好外，味也濃郁。從法國把雞運到香港後，再醃製及烤烘。他們更設置了香港首部法式旋轉烘烤機，比一盤雞肉只固定在焗爐內一個位置更好，雞身受熱更均勻。看看餐牌，可選四分一、半隻或全隻雞，價錢由$50起，亦有沙律、烤雞三文治、蛋批及甜品供應。這裡更設有午市套餐，烤雞四分一隻加配菜及餐湯，價錢都是$68，相信會為上環這一帶上班一族提供多個選擇。大廚以特別配製的醃料來醃雞肉，經一個小時的烘烤後，皮帶金黃，色澤挺不錯。皮不是香脆那種口感，但肉質嫩口，不會粗糙及乾身，肉汁仍保留於肉身內。每天供應的味道都可以會有不同，今天試了三款味道，當中帶有檸檬汁那款Le Parisien味道不錯，但Le Camargue這款辣
由原材料開始，在法國Picalou購買A級玉米飼養及free-range自由放養40日的雞隻，雞肉肉質較好外，味也濃郁。從法國把雞運到香港後，再醃製及烤烘。他們更設置了香港首部法式旋轉烘烤機，比一盤雞肉只固定在焗爐內一個位置更好，雞身受熱更均勻。
看看餐牌，可選四分一、半隻或全隻雞，價錢由$50起，亦有沙律、烤雞三文治、蛋批及甜品供應。這裡更設有午市套餐，烤雞四分一隻加配菜及餐湯，價錢都是$68，相信會為上環這一帶上班一族提供多個選擇。
大廚以特別配製的醃料來醃雞肉，經一個小時的烘烤後，皮帶金黃，色澤挺不錯。皮不是香脆那種口感，但肉質嫩口，不會粗糙及乾身，肉汁仍保留於肉身內。每天供應的味道都可以會有不同，今天試了三款味道，當中帶有檸檬汁那款Le Parisien味道不錯，但Le Camargue這款辣味的則未夠入味，味道可再更為香濃。
這部烤雞爐的另一特別之處，就是底下設有烤盤來放馬鈴薯烤烘，馬鈴薯把烤雞時滲出及滴下來的油份完全吸引，油香惹味，叫人不能抗拒。
除了雞外，也有傳統的法式蛋批Quiche，蛋批內有洋蔥及火腿，味道不太鹹，吃著也有蛋糕，但質感就比較鬆散，不夠挺實，真是要小心點拿來吃較好。而撻底帶酥脆，但也有不少油份。
最後，還有自家焗製的The Chocolate Cake Topped with Guerande Salt法國海花鹽朱古力蛋糕，蛋糕面層脆層，中間質感濕潤，朱古力味濃郁甘醇，牛油餅底芳香脆口。另外，把少許海鹽灑於面，少許微鹹，把朱古力味道更為提升，實在好吃，愛甜或朱古力的朋友一定要試試。
現在在上環工作，來這裡吃份午餐雞肉或三文治，或把整隻雞買回去作晚飯餸菜，方便又好吃，也都是個很不錯的選擇。張貼
