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2016-02-01
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回到中環已經超過半年，但還是有很多餐廳在我的wish list上未試，L'aLtro是其中一間。吃西餐，不宜太趕，每一道菜中間都需要預留時間給廚師準備，否則只會暴殄天物。奈何我的吃飯時間只有一小時，很多餐廳想試也不可能。不過我知道這一次我一定要來L'aLtro試試，因為餐廳方面的星級大廚Philippe Léveillé，一月來到香港了。這一天中午以最快速度離開公司，到達餐廳才12:05，餐廳空無一人，就只有我和朋友。馬上點好餐，希望可以在最短的時間，品嚐到Philippe Léveillé的精湛手藝吧。曾連續15年獲得米芝蓮二星榮譽的法國名廚Philippe Léveillé，因愛情而定居意大利，順理成將餐廳也設在意大利。多年來對松露甚有研究，餐牌中不少菜式也和松露有關。如果真的需要一個藉口，Philippe Léveillé就是我甘願冒遲到風險也要一睹風采的最佳原因。午市餐牌共有兩款，set lunch $268，如配甜品則是$298。Philippe Léveillé對松露甚有研究，當中兩款主菜可讓人客自行決定要不要添加黑松露，份量則以每克計算。心癢癢的等待，幸好有美味的麵包相伴
回到中環已經超過半年，但還是有很多餐廳在我的wish list上未試，L'aLtro是其中一間。
吃西餐，不宜太趕，每一道菜中間都需要預留時間給廚師準備，否則只會暴殄天物。奈何我的吃飯時間只有一小時，很多餐廳想試也不可能。不過我知道這一次我一定要來L'aLtro試試，因為餐廳方面的星級大廚Philippe Léveillé，一月來到香港了。
這一天中午以最快速度離開公司，到達餐廳才12:05，餐廳空無一人，就只有我和朋友。馬上點好餐，希望可以在最短的時間，品嚐到Philippe Léveillé的精湛手藝吧。
曾連續15年獲得米芝蓮二星榮譽的法國名廚Philippe Léveillé，因愛情而定居意大利，順理成將餐廳也設在意大利。多年來對松露甚有研究，餐牌中不少菜式也和松露有關。如果真的需要一個藉口，Philippe Léveillé就是我甘願冒遲到風險也要一睹風采的最佳原因。
午市餐牌共有兩款，set lunch $268，如配甜品則是$298。Philippe Léveillé對松露甚有研究，當中兩款主菜可讓人客自行決定要不要添加黑松露，份量則以每克計算。
心癢癢的等待，幸好有美味的麵包相伴。L'aLtro的麵包是自家製作，尤以麵包球最好吃，點上黑醋和橄欖油後非常出色。
第一道頭盤是Roasted squids, pea sauce, squid ink bread and quinoa salad，中間的豌豆蓉和藜麥十分健康，旁邊三件烤魷魚味道清淡卻不會失去鮮味，而且質感爽口，不會像平常吃中式烤魷魚般費勁，清新好吃，女士們必定喜歡。
之後的頭盤是Beef tartare with broccoli and anchovies，牛肉質素好，牛肉他他必定好吃。但最喜歡的還是那幾條鳳尾魚，少許咸香把牛肉他他顯得更美味，而且伴碟的是Romanesco意大利西蘭花，味道好之餘，以材料計應該是當天最貴的頭盤，人多的話一定要點一碟試試啊。
Pizza吃得多，但液體pizza還是第一次吃。Liquid "pizza"沒有pizza的外表，但有pizza的味道，旁邊黑色的餅碎，包圍著各款pizza的材料，吃的時候用湯匙把每一款材料都混在一起放進口中，果然真有pizza的味道，玩味十足，非常有趣。
最後一款頭盤是Beetroot cured salmon, beetroot sorbet and fennel seed cracker, Jerez vinegar jelly，三文魚以紅菜頭醃過，色澤變得有點像吞拿，味道卻比普通三文魚更清新。如果怕味道太單調，大可連同三文魚上的小啫喱或紅菜頭雪葩一起吃，前者酸勁十足，足以把魚味再提升，後者雖然冰冷，但因為同樣是紅菜頭製成，味道和醃過的三文魚十分配合，是當天變化最大的一道菜。
主菜時間，Pappardelle Bolognese肉醬闊麵看似普通，但其實大有文章。闊麵吃下去口感特別，後來才知道原來L'aLtro設有一部真空機，所有意粉都是店方自家每天鮮製，再以真空機處理，所以口感有別於一般意粉，柔軟中帶點爽口，又能輕易沾上醬汁，真的很好吃。
你喜歡番紅花嗎？個人很喜歡蕃紅花的味道，但很多時餐廳都怕香港人不喜歡，份量調控盡量輕微。L'aLtro的Risotto with saffron and veal shank，每一口意大利飯都充滿濃郁卻不過火的番紅花味道，飯粒也能做到外柔內剛，是很好的risotto，配合軟腍的燉小牛肉，味道和自家製的意粉各有千秋。
友人試過一次而大讚的Poached Monkfish, sweet spices, mash potatoes，的確名不虛傳。雖然添加黑松露價錢會貴了一截，但友人還是堅持物有所值。看著侍應把片片黑松露刨落碟上，松露幽香同時飄來，我想，我也明白為甚麼友人會這麼推介了。
鮟鱇魚肉和磨得極幼的薯蓉同樣滑不溜口，已經好吃得令人驚艷，和松露同吃，香味和味道更上一層樓，二星大廚Philippe Léveillé對松露的心思可見一班，果然是物有所值。
這裡的甜品每天更換，是日的Dessert of the day是White chocolate mousse, raspberry sorbet。
先吃紅莓雪葩清清味蕾，再試試白朱古力慕絲感受一下飯後的一點甜。或許很多人都怕白朱古力太甜，但這慕絲甜度恰到好處，中間藏著少許紅莓醬讓整體更清新，很快我已經把它吃清光。
甜品的另一選擇是Home-made gelato with hot chocolate sauce，這款自家製的gelato味道和口感十分豐厚，一吃便知真材實料。吃的時候再隨喜好澆上熱朱古力醬，豐富滿足。
看看手錶，時間剛好下午一時。雖然回去會遲了點，但還是把這杯Latte喝完，好好回味這一頓精彩的午飯。
願為星廚冒風險，據說Philippe Léveillé只會逗留到2月5日，看來我要多找一天，冒著遲到的風險，再來拜會這位二星總廚，品嚐餐牌上餘下的菜式了。
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