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2016-12-13
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近兩三年在香港打得火熱的除了少女的酥胸馬卡龍外，法式甜點不得不提泡芙 曾經興起夾有滿滿忌廉吉士、雪糕及配料的大份泡芙，現在就回歸體型細些少的款式 Eclair比起最基本只唧餡的泡芙多點變化空間，至少其長身面層已經是創作園地 以前在金鐘及中環開設專門店時，只見友人們一窩蜂湧向泡芙的場面 而後收到太古新店的開張活動邀請，卻沒空應約，也沒有怎聯絡，不了了之 可是沒有想到在同區APM也有新店，若非上回跟友人逛街路過，應該下年都未有發現 然後某晚Happy Friday托它歸家，叫做第一個Sem尾週過後依然生存，特此紀念 作為果仁友，首選當然是有焦糖果仁鋪面的Praline Cacahuetes $48 朱古力醬保持微溶又不稀，薄薄一層，不怕其後遇上細滑重潤的Praline Cream會膩 泡芙邊位保持乾爽略脆，中心不意外地帶濕，好在沒有穿漏過爛，外皮亦未覺油 Vanilla Pecan Nut $45也是果仁代表，更有我喜歡的核桃，焦糖裹面後加份甜香 馬達加斯加雲尼拿攜同明顯的黑點雲尼拿籽出現，Glazing部分未算過甜膩 中心夾餡仍是雲尼拿籽滿載，每口都是香濃自然的雲尼拿香味 如果是完
曾經興起夾有滿滿忌廉吉士、雪糕及配料的大份泡芙，現在就回歸體型細些少的款式
Eclair比起最基本只唧餡的泡芙多點變化空間，至少其長身面層已經是創作園地
以前在金鐘及中環開設專門店時，只見友人們一窩蜂湧向泡芙的場面而後收到太古新店的開張活動邀請，卻沒空應約，也沒有怎聯絡，不了了之
可是沒有想到在同區APM也有新店，若非上回跟友人逛街路過，應該下年都未有發現
然後某晚Happy Friday托它歸家，叫做第一個Sem尾週過後依然生存，特此紀念
作為果仁友，首選當然是有焦糖果仁鋪面的Praline Cacahuetes $48朱古力醬保持微溶又不稀，薄薄一層，不怕其後遇上細滑重潤的Praline Cream會膩
泡芙邊位保持乾爽略脆，中心不意外地帶濕，好在沒有穿漏過爛，外皮亦未覺油
Vanilla Pecan Nut $45也是果仁代表，更有我喜歡的核桃，焦糖裹面後加份甜香馬達加斯加雲尼拿攜同明顯的黑點雲尼拿籽出現，Glazing部分未算過甜膩
中心夾餡仍是雲尼拿籽滿載，每口都是香濃自然的雲尼拿香味
如果是完全濫竽充數的人工藥水味，這樣的濃重調味，不會是現在這樣的香順
雖說是跟家人分享，但挑選的口味依然是按照我的喜好，太晚去的話也沒有多少剩貨為著Guanaja 80%而來，苦香一向是我所求，忌廉內餡奶感重，可頓時有苦味去膩
外層的朱古力醬亦未會太甜口，合我心意的Chocolate Grand Cru $45
Pistachio Choco $45頂著一抹綠，卻非多年屹立不倒，狂熱不息的抹茶口味開心果朱古力塊先帶出果仁的輕香，朱古力奶感不重，甜度合宜
及至餡料的開心果朱古力忌廉都未會太甜太重口，開心果味不強烈，但溫和點綴起來
然後，初嚐過才發現正餐加上這些作為甜點，就算兩人分都實在有點過分……
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