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2014-11-02
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記得兩年多前去過越南胡志明市，當地給我的印象是滿街咖啡店，我也從此愛上越南菜，喜歡其帶有法國風味又不失東南亞傳統的感覺。所以，這次銅鑼灣LEE GARDENS在10月17至11月16日，於旗下商場的23間餐廳推出LEE GARDENS ONLY獨家美饌，我第一間毫不考慮地的選擇，就是安南An Nam。餐廳的色調和擺設，以柔和綠為主調，很有我以上所講的越式歐陸情懷，絲質cushion突顯南洋品味，我覺得頗有情調的。越南有很多特飲，椰青是其中一樣，而椰青也可以有很多變化的，加入牛油果而成的Coco Avacado，味道很清爽，雖然椰汁味明顯蓋過牛油果，但如沒有牛油果的話，就沒有獨特的香滑感覺。先來小點: 順化浮萍餅順化是越南其中一個省份，在粉皮放上蝦干、蔥粒和麵包粒，充滿農村風味，而又可自行加點辣椒，勿以為椒絲是小兒科，吃時都覺得頗辣的。香茅醬汁燒魷魚越南是沿海國家，海產類當然不缺，魷魚淋上越式香茅醬，在爽脆上立即倍感濃滑。土瀝沙爹雞串雞肉燒得香脆可口，但沙爹味就略為太輕，唔係太夠喉。酸子炒焗龍蝦都說越南菜一定有海鮮的，來隻厚肉大龍蝦吧，重點放在酸子醬汁上，所謂酸子，或稱羅望子，醬汁包含魚
餐廳的色調和擺設，以柔和綠為主調，很有我以上所講的越式歐陸情懷，絲質cushion突顯南洋品味，我覺得頗有情調的。
越南有很多特飲，椰青是其中一樣，而椰青也可以有很多變化的，加入牛油果而成的Coco Avacado，味道很清爽，雖然椰汁味明顯蓋過牛油果，但如沒有牛油果的話，就沒有獨特的香滑感覺。
先來小點: 順化浮萍餅順化是越南其中一個省份，在粉皮放上蝦干、蔥粒和麵包粒，充滿農村風味，而又可自行加點辣椒，勿以為椒絲是小兒科，吃時都覺得頗辣的。
香茅醬汁燒魷魚越南是沿海國家，海產類當然不缺，魷魚淋上越式香茅醬，在爽脆上立即倍感濃滑。
土瀝沙爹雞串雞肉燒得香脆可口，但沙爹味就略為太輕，唔係太夠喉。
酸子炒焗龍蝦都說越南菜一定有海鮮的，來隻厚肉大龍蝦吧，重點放在酸子醬汁上，所謂酸子，或稱羅望子，醬汁包含魚露、蒜、糖漿等，微酸及微辣，非常濃郁惹味。
越式炸筍殼魚東南亞菜的炸菜，著重用香料及配菜，越式跟泰式接近，但越式的用料較為清簡，反而較接近廣東人的口味，這道亦炸得鬆化，也沒有太重油份。
西貢法式燴牛尾很濃郁的湯汁，用料有番茄、紅蘿蔔、洋蔥和紅酒，離遠也聞到香味，旁邊的法麵當然要沾點汁吧，對不起，差點忘記了牛尾才是主角，唔…雖然還算肉質軟腍，但是肉味早已溶在湯汁裡，所以我仍然喜歡湯汁多過牛尾。
洋蔥白酒燴青口青口大大粒很誘人，那湯汁更是迷人，白酒洋蔥加番茄，味道怎會不鮮味，亦可以沾上法包來吃，跟上面的牛尾汁比較，這個汁較清也較甜。
安南牛肉湯河粉吃越南菜雖然不一定要吃Pho(越南粉)，但Pho又確是越菜的其中代表，尤其生牛肉河，一定要配金不換、紅椒、芽菜和青檸才夠正宗。我們這晚一鍋多人分，其實並不滿足口慾的，這碗Pho雖然貼近正宗口味，湯也帶著相當油份，我始終認為在越南街邊小店吃過的生牛肉河是最好吃的，可能是當地的香葉最地道吧。
最後還吃了甜品，椰青果凍和香蕉班蘭椰汁西米露
我個人最愛椰青果凍，粒粒椰肉粒，有咬口，又較清爽。而香蕉班蘭椰汁西米露，班蘭加了椰汁份外香滑。每次去越南菜館，我都要飲滴漏咖啡，今次忘記了。
安南的菜色比起其他本地越菜，顯得較為華麗和名貴，又不失傳統法越風味，食物配置上亦做得細心，雖未至於可以Fine dining，但以環境和食物，亦相距不遠，值得Encore再來。
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