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2020-02-23
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2020年2月16日，香港新界氣温只得15至17度，天文台出示了寒冷警告，出街必定要著羽絨。大冷天吃熱辣辣的拉麵是最好的選擇，可惜的是因為武漢肺炎疫情嚴重，市民不願出街，消費力弱，香港拉麵界也作出了調整，有的將分店索性結業，有的縮短營業時間，有的將分店暫時停業，有的推出便宜套餐，有的響應疫情送口罩或消毒液，有的就靠標明自己是黄店依靠同道支持。粉嶺有兩間店子賣拉麵，東京拉麵兼賣烏冬同丼，唯一拉麵專門店爵士拉麵這夜依然滿座，我入去感到氛圍熱情温暖，這正正是寒夜最需要的東西。為何我會說一入這間麵店感到無比熱情温暖?首先是不論店長小村美樹又好，或是三名工作人員又好，雖然顯得忙碌，總是開開心心一邊工作，一邊帶著口罩傾談，舖內近九成食客似乎是附近的街坊，亦在等候拉麵送來或在食拉麵期間，與員工及鄰枱食客傾談互動：這邊有個食客不知哪有洗手間，那邊就有個食客指示路徑，員工亦即時送上洗手間鎖匙；門口處有食客入內示意外賣及點餐，員工忙於寫紙記錄，食客表示不要餐具收費是否減低$5，另一名食客笑笑口即出聲表示用碗只收$5，好不熱鬧。說起外賣，爵士拉麵是提供外賣服務，食客可以用麵店的卡片上的電話先致電，然後才
為何我會說一入這間麵店感到無比熱情温暖?首先是不論店長小村美樹又好，或是三名工作人員又好，雖然顯得忙碌，總是開開心心一邊工作，一邊帶著口罩傾談，舖內近九成食客似乎是附近的街坊，亦在等候拉麵送來或在食拉麵期間，與員工及鄰枱食客傾談互動：這邊有個食客不知哪有洗手間，那邊就有個食客指示路徑，員工亦即時送上洗手間鎖匙；門口處有食客入內示意外賣及點餐，員工忙於寫紙記錄，食客表示不要餐具收費是否減低$5，另一名食客笑笑口即出聲表示用碗只收$5，好不熱鬧。
說起外賣，爵士拉麵是提供外賣服務，食客可以用麵店的卡片上的電話先致電，然後才到舖頭領取。拉麵麵條和湯頭是分開膠盒盛載。當然現在流行的電話外賣流動應用程式也可以叫外賣服務。
爵士拉麵標榜自己有北海道旭川拉麵的風格，拉麵湯頭是醬油、味噌及辛味噌，而餐牌有點似香港車仔麵的風格，先點湯底，其次拉麵，再點中碗還是小碗，最後要否小食及飲品。
這裡的拉麵材料也特別，例如有肥牛、年糕、雞翼及仿蟹柳條，真的十足十香港車仔麵那樣。坐我右邊的食客叫了一客中碗爵士拉麵($98)，真的什麽材料也有。而點菜也很有趣，坐我左邊的食客想吃中碗辛味噌少辣年糕拉麵及三隻炸雞翼，居然直接大聲向廚房叫道:「C2中小辛三隻翼」，而我想要細碗醬油叉燒拉麵及炸雞五塊，以及可口可樂，員工記錄在紙上同時向厨房大叫:「B3小五小粒」，我即時感覺自己仿佛去了米線店一樣。主廚小林美樹雖然是日裔，但地道香港人，收到訊息後同樣以廣東話大叫「喂，收到」。
爵士拉麵就是這麽有獨特個性，至於味道方面我亦認為很獨特，並非外間麵店一向的味道，雖並非特别好食，但起碼大件及抵食，細碗拉麵加五粒炸雞已夠我這個肥佬胃口。炸雞塊大粒脆口，味道有點怪，一啖有胡椒味又熟透的雞肉，另一啖卻無胡椒味又僅僅熟。
叉燒大塊肉質非太瘦，但要牙齒咬合連十數次才可吞掉整塊叉燒肉味不平均，一邊有味一邊無味，我在懷疑是否和醃料及醃製時間有關。
至於拉麵醬油湯頭我認為不錯，與我在北海道吃到的旭川醬油拉麵相同，同樣有醬油的鮮味，咸度屬點綴性質沒有太強烈的餘韻，不需飲水解口渴。
說起飲水，這有室温水、冰凍茶或熱茶供客選擇。
這一餐我吃了$126，拉麵炸雞雖然一般，但飽肚暖心，街坊人情味無價，會再光顧。
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