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2021-07-16
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沙田Royal Park Hotel於本年展開Little Ginza計劃，打頭陣的正是於前天正式開幕全新概念的現代和食居酒屋YAMA。餐廳以爐端燒吧、酒吧、主用餐區和私人廂房組合而成，供應著各款日本料理的特色美饌。由Head Bartender Ken Wong為我娓娓道來他的特色飲品，如YAMA的招牌雞尾酒一期一會，用上日本威士忌、白可可酒、抹茶力嬌酒、抺茶及榛子糖漿調成，喝下先有榛子的香然後是抹茶的甘夾著威士忌的醇味力非凡。如不勝酒力大可選擇這杯足料的蜜瓜無酒精雞尾酒，以香甜的蜜瓜調製出這杯可口的Mocktail喝下味道超可愛喔！飲品精彩吧食品更教人期待！酒店的日本行政總廚三橋薫帶著逾三十年的和食料理豐富經驗，來為YAMA設計了一系列新派和食及爐端燒，認真工作的大廚最有*味*力！晚餐打頭陣以清新的*山*日式沙律來滿足我的嘴巴，新鮮番茄、西洋菜伴那柔滑的山葵慕絲正好為我打開胃口。緊接著上檯的是煙燻甘鯛魚伴酸汁，鯛魚經過煙燻的洗禮後徒添一份香氣，甘鯛充滿彈性的口感非常吸引，沾上伴隨的酸汁來品嚐更能提鮮。再來是在迷霧浪漫中跑出來的中吞拿魚拼油甘魚刺身伴山葵啫喱，賣相非常精緻未品嚐前眼睛
餐廳以爐端燒吧、酒吧、主用餐區和私人廂房組合而成，供應著各款日本料理的特色美饌。
由Head Bartender Ken Wong為我娓娓道來他的特色飲品，如YAMA的招牌雞尾酒一期一會，用上日本威士忌、白可可酒、抹茶力嬌酒、抺茶及榛子糖漿調成，喝下先有榛子的香然後是抹茶的甘夾著威士忌的醇味力非凡。
如不勝酒力大可選擇這杯足料的蜜瓜無酒精雞尾酒，以香甜的蜜瓜調製出這杯可口的Mocktail喝下味道超可愛喔！
飲品精彩吧食品更教人期待！酒店的日本行政總廚三橋薫帶著逾三十年的和食料理豐富經驗，來為YAMA設計了一系列新派和食及爐端燒，認真工作的大廚最有*味*力！
晚餐打頭陣以清新的*山*日式沙律來滿足我的嘴巴，新鮮番茄、西洋菜伴那柔滑的山葵慕絲正好為我打開胃口。
緊接著上檯的是煙燻甘鯛魚伴酸汁，鯛魚經過煙燻的洗禮後徒添一份香氣，甘鯛充滿彈性的口感非常吸引，沾上伴隨的酸汁來品嚐更能提鮮。
再來是在迷霧浪漫中跑出來的中吞拿魚拼油甘魚刺身伴山葵啫喱，賣相非常精緻未品嚐前眼睛先吃冰淇淋。
中吞拿魚油從來是我最喜歡吃的位置，這片柔滑無筋的中拖羅當然最合我意，而油甘魚刺身亦非常油潤伴上香而不嗆的山葵啫喱同吃很匹配，另外那大根蓉亦絕對能引領味蕾走向高潮。
吃過刺身來到我挺期待的爐端燒環節，酒店特別打造了一個可用真炭燒製的爐端燒炭爐，以備長炭來炮製串燒及爐端燒美食。
好友難得相聚就以雞腿代酒碰一個Cheers！
燒雞腿肉串燒帶上幽幽的炭火焦香，肉質彈牙又多汁質素相當不俗。
接力有自家製免治雞肉用了日本元氣雞肉，更混入了軟骨、蓮藕及牛蒡等食材吃下口感更有層次，配上香甜醬油加日本生雞蛋一同享用爽到不行啊~
然後還有這個脆卜卜的脆米炸蝦丸，除了蝦膠外內裡更有鮮蝦肉，吃著*脆*味十足很過癮。
*山*吉列和牛三文治，用上鹿兒島野崎牛A5級數，配上三橋總廚的秘調醬汁，見好友吃得滿足的模樣相信味道應該不錯吧！
然後上來海生草蜆味噌湯，那的式的草蜆實在太卡娃兒呢！
草蜆個子迷你但吃下味道鮮甜，加上濃味的赤味增湯喝罷䁔粒粒非常舒服！
緊貼有驚喜滿滿的野菜蕎麥麵奉上，大廚將木魚湯打成幕絲泡沫，配上鮮淮山、秋葵炮製出這個特色的冷麵！
蕎麥麵質地很煙韌，拌勻木魚泡沫享用入口清爽味道迷人，於炎炎夏日享用就最適合不過！
最後甜品我們得到的是南瓜椰子奶糯米糍，平時對於這類型的甜品我大多卻步，但這個好吃得令我吃光光！沒想過南瓜配椰子奶味道竟然是如此合襯，配合雪糕拌勻享用味道香而不過甜，加上煙韌的糯米丸子口感豐富又好味道。
久沒外遊的朋友快點去感受小銀座滋味，回味那份日本風情吧！
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