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2013-03-24
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初次接觸Bo Innovation並不是在灣仔餐廳所在之處，而是2011年尾在赤柱的國際美食音樂節，當時試了廚魔即場製的份子料理小籠包，是不錯的味蕾及感覺體驗。最近Bo Innovation旗下在觀塘開設了另一餐廳，MC Kitchen，同樣有份子料理的食物，但風格是較為輕鬆點，感覺較為親民。這夜來到，我們就坐到Chef Table，可與廚師更接近，看到食物的準備部份及交流多點。先來些麵包，並配上青檸腐乳醬，及小吃Black Truffle Mushrooms Spring Roll，黑松露野菌春卷，金黃色的春卷炸得香脆可口，入口已是濃烈的松露香，加上內裡滿滿的雜菌餡料，挺好吃。頭盤Japan Hamachi Sashimi，Wasabi & Green Apple Ice，Yuzu Foam & Dehydrated Green Apple Chip，新鮮的油甘魚刺身，加上由山葵及青蘋果造成的冰塊，少許的山葵辛辣把魚肉的鮮味帶出，再配合底下酸酸的柚子泡沫，入口冰凍，感覺非常清新。Foie Gras，Asparagus，Ginger，Bell pepper，Shallot，Crispy
頭盤Japan Hamachi Sashimi，Wasabi & Green Apple Ice，Yuzu Foam & Dehydrated Green Apple Chip，新鮮的油甘魚刺身，加上由山葵及青蘋果造成的冰塊，少許的山葵辛辣把魚肉的鮮味帶出，再配合底下酸酸的柚子泡沫，入口冰凍，感覺非常清新。
Foie Gras，Asparagus，Ginger，Bell pepper，Shallot，Crispy Chinese Noodle，Abby Sauce，Wrapped in Lettuce，鵝肝生菜包，表面煎得微焦的法國鵝肝跟著筍粒、薑粒、紅黃椒粒等，混著師傅以黑糯米油、藏紅花汁及味噌來調製特別的醬汁，以生菜包著一同入口，有鵝肝的嫩腍又有配料如脆米的脆口感，咀嚼感十分豐富。而鵝肝本身味道濃郁，油香豐腴突出，配料及醬汁的味道又可平衡膩溜感。
Laksa Bouillabaisse，Lobster，Hokkaido Scallop，Wild Sea Bass，Laksa Lobster Soup with Kaffir Lime & Dried Shrimp Mayo Crouton，海鮮喇沙湯，湯本身帶辣，辣度本人可以接受，辣中帶著鮮甜，伴著的龍蝦肉爽身鮮甜，帶子表面略煎，內裡肉質嫩腍，帶點半生，口感不錯，還有魚肉質感挺實，不算十分嫩滑，但不會粗糙，吃口海鮮，呷一口湯，令鮮味互相提升。伴著有兩片各塗上蝦米蛋黃醬及青檸蛋黃醬的小法包，入口香脆，蘸點湯來吃同樣不錯。
主菜有Spanish Carabinero Prawn，Shittake Mushroom，Prawn Oil & Powder，Crab Rose with Italian Homemade Egg Pasta，西班牙大蝦蝦籽蟹籽撈意大利蛋麵，麵加入了蝦籽、蟹籽一起同煮，後再加入蝦油、蝦粉及再加入蝦蟹籽混勻，入口味道很十分鮮，加上麵條質感不會太過軟腍，吃著也帶著蛋香，而那大蝦只是簡單的煎香，加入少許鹽作調味，簡單的烹調方法，卻最能突出蝦的鮮甜。
然後來一小杯Sorbet，話梅雪葩，上面還加了柚子粉，雪葩酸味本身很濃烈，個人其實挺喜歡這味道，但對於它用意是用來在兩道菜之間清一清味蕾的話，酸味就過於激烈。
Slow Cooked Iberico Pork with Chinese Sweet & Sour Sauce，咕嚕西班牙黑毛豬肉，以傳統中式的咕嚕甜酸汁來造黑毛豬肉，配搭創新，味道又挺不錯。先將豬肉慢煮以保持肉質嫩腍，中心呈嫩粉，表面再煎香，然後加入以有用山楂來調製的醬汁，酸酸甜甜，又吃到肉鮮，醬汁的味道就很香，但可再濃稠一點，整體來說喜愛這種配搭。伴菜的薯蓉也特別，加入了中式鹹魚來造，味帶鹹香，也挺好吃。
到甜品有兩款，先是Purple Glutinous Rice Marshmallow，Mango Coconut Ice Cream，以紫糯米來造棉花糖很特別，糯米味道＿甜，但可以再濃味一點，伴上雪糕及果肉吃，配搭還好。
另外的是特別的甜品Mooncake，Lotus Paste Ice Cream，Salted Egg Yolk Sauce，Crispy Mooncake Crust with Dried Carambola & Chinkiang Vinegar Strawberry，看它怎樣也跟月餅不像，原來它是由蓮蓉雪糕、鹹蛋黃醬、月餅脆皮造成，一口吃下味道跟月餅無異，蓮蓉甜味突出，再配上楊桃脆片及鎮江醋草莓，酸酸甜甜，賣相不錯，亦很好吃。
整夜食物都令人滿意，食物配搭、味道也有花心思，個人喜愛吃西班牙大蝦蝦籽蟹籽撈意大利蛋麵，甜品的月餅也令人驚喜，值得再來用餐。
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