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My own menu 嚐出啖啖鮮味！
2012-11-21 297 瀏覽
今次試食活動是由 <Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar> 有關方面及 Supersupergirl 的邀請！ 十分多謝及榮幸！ 這是第一家在香港以促進可持續發展和環保意識的高級海鮮餐廳！ 新鮮的海鮮來自世界各地！用料講究！而且在中環屹立已十年有多，今年9月經大翻新之後重新開張，給人耳目一新的形象！位於中環太子大廈地庫，位置較為隱蔽！ 餐廳門口正是位於皇后像廣場對面，再行樓梯落一層！如果，搭地鐵，皇后像廣場出口 Exit K！先前探路要問太子大廈的職員才可找到！ 餐廳招牌是一位拿著 stick 的魚先生，一看便知這是一間海鮮餐廳！ 走入餐廳，熱情的外籍女負責人招呼我們好幾位賓客； 餐廳裝潢優雅舒適，沒有侷促感！牆身以黃色為主調配合柔和燈光，洋溢一室暖意！ 連牆上也掛了魚、蝦裝飾！充滿特色！ 在這裡可輕鬆享受進餐的快樂時光！我們坐在 VIP 房，各賓客可享用的海鮮大餐，由擁有經驗豐富的行政總廚 Mr. Jeffrey LeBon ，因應各賓客的喜好而設計的各自的餐牌！ 對廚師來說是充滿挑戰性！他烹調海鮮可謂駕輕就熟，加入新穎元素
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今次試食活動是由 <Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar> 有關方面及 Supersupergirl 的邀請！
十分多謝及榮幸！
這是第一家在香港以促進可持續發展和環保意識的高級海鮮餐廳！
新鮮的海鮮來自世界各地！用料講究！而且在中環屹立已十年有多，今年9月經大翻新之後重新開張，給人耳目一新的形象！
<Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar>
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 位於中環太子大廈地庫，位置較為隱蔽！
餐廳門口正是位於皇后像廣場對面，再行樓梯落一層！如果，搭地鐵，皇后像廣場出口 Exit K！先前探路要問太子大廈的職員才可找到！


餐廳招牌是一位拿著 stick 的魚先生，一看便知這是一間海鮮餐廳！
走入餐廳，熱情的外籍女負責人招呼我們好幾位賓客；
餐廳裝潢優雅舒適，沒有侷促感！牆身以黃色為主調配合柔和燈光，洋溢一室暖意！
連牆上也掛了魚、蝦裝飾！充滿特色！
在這裡可輕鬆享受進餐的快樂時光！
餐廳裝潢優雅舒適！
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 我們坐在 VIP 房，各賓客可享用的海鮮大餐，由擁有經驗豐富的行政總廚 Mr. Jeffrey LeBon ，因應各賓客的喜好而設計的各自的餐牌！
對廚師來說是充滿挑戰性！他烹調海鮮可謂駕輕就熟，加入新穎元素；令大家十分期待及驚喜！
還有幸與熱情風趣的外籍女負責人及漂亮的 PR 小姐一起共進晚餐，實在機會難逢！
她帶動全場氣氛！寧靜的環境下，大家也輕鬆起來！


當晚各賓客有各自的 own menu！
除了麵包籃、餐前小食及 pre-dessert 之外，其他的菜式各有不同與特色！
真是充滿驚喜！
讓大家同時品嚐到不同滋味！


席上，行政總廚 Mr. LeBon 會為我們介紹各菜式的煮法及食材。

期間，我發現侍應擺放餐具時，每一細節都一絲不苟！侍應亦很有禮！


侍應還奉上 4 款給大家品嚐，包括：Champagne Joseph Perrier, Chablis Brocard 2010, Mt Difficulty 'Roaring Meg' Central Otago 2010, Chateau de Bastard 2008. 我不太飲酒，只淺嚐了當中兩款白酒及一款香檳！前者帶微苦，後者較甜容易入口！

麵包籃
裝得滿滿的麵包籃，款式多元化！法包外層帶硬外裡鬆軟，伴如上橄欖、魚鮮美味的吞拿魚醬或超酸的黑醋橄欖油，口味多變化！
麵包條又長又脆！芝麻薄餅則添上芝麻香！
麵包籃
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My own menu
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 Amuse

Charred Salmon ( with Spanner Crab / Sweet Ginger Vinaigrette )
精緻的賣相先入為主！真讓人心動！
蟹肉絲極之鮮味！
鮮橙色的魚籽與色澤油潤的三文魚首尾呼應！
後者則肥美嫩滑！整碟海鮮新配搭！魚鮮和蟹香融合！互相輝映！配合甜薑醋汁口感豐富又清新不膩！
Amuse : Charred Salmon
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 First Course

Diver Scallops ( Seared with Celery Root Mousse / Mushrooms Duxelle / Madeira Jus)
肥美鮮甜的帶子，火喉恰到好處煎至剛剛熟，保持鮮嫩的質感；
略嫌煎得三隻帶子火喉不均！

以芹菜根弄成的醬汁有兩種煮法，先與檸檬汁、鹽同煮；然後加入白葡萄酒煮至濃稠，好像荷蘭汁酸中帶來鹹香！撥開醬汁，原來墊底還有帶蒜香及菌味濃郁的雜菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
伴碟的薯仔及醬汁點綴，增添美感！
First Course : Diver Scallops
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墊底還有帶蒜香及菌味濃郁的雜菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
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 Oyster Kilpatrick ( MJQueen 的頭盤 )
她分了一隻給我品嚐！
煙肉粒焗原隻生蠔，混合煙肉粒的蕃茄醬能提升味道！
增添惹味！生蠔鮮甜飽滿！原隻焗可鎖住水份，正是整道菜的精華！
Oyster Kilpatrick
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 Second course

Grilled King Prawns (White Polenta with Girolles and Artichokes )
這道菜令我印象最深刻.！
皇帝蝦是首次上場的新菜式，我真是心感榮幸能嚐到這美妙菜色！頓時成為全場焦點！
此時，我也面紅了！

皇帝蝦 size 大如杯蓋！
果然份量十足！蝦香四溢！色香味俱全！
廚師特意去除蝦殼，令我方便進食！相當貼心！

鮮甜爽口又彈牙！食出啖啖滋味！
米白色的醬汁做法刁鑽！
以白玉米磨成粉調配的汁，很花心思！酸酸的相當醒胃可口！與皇帝蝦出奇地配合得天衣無縫！完全減低皇帝蝦帶來的飽餾感！至於墊底的菌類如蘑菇、杏鮑菇、...襯托皇帝蝦，不會喧賓奪主！吸收鮮美的蝦汁，味道更精彩！
Second course : Grilled King Prawns
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 Dessert

Pre-dessert Strawberry spider
店方特意為每位賓客送上的特色甜品！
先送上盛載雲呢拿雪糕及士多啤梨墊底的酒杯，尚未可動口！Mr. LeBon 會為我們每人的杯中，倒入梳打水後，與雪糕產生化學作用！會即時起泡！
口味多變化而且口感亦豐富起來！
看起來真是好像一杯紅白色的雞尾酒！士多啤梨、雲呢拿雪糕、梳打水三者融為一體，可擦出不裕的火花！ 整體感覺幾特別！令大家大開眼界的甜品！
Pre-dessert Strawberry spider
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Lemon Meringue
賣相誘人！而且很有個性！猶如一位很 cool 的男士望著一位怕害羞的小姐！

檸檬撻上佈滿挺身而輕輕燒過的蛋白忌廉，軟滑微甜！檸檬蓉混合檸檬汁，滲出天然果酸！芬芳迷人！
撻身鬆脆富牛油香！整體甜而不膩！


紅莓奶凍口感清涼！原粒紅莓的骰可愛！口味超酸！
白色奶凍則清甜香滑！
Lemon Meringue
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檸檬撻 & 紅莓奶凍
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 這一次晚餐很適合我的胃口及食量！


每款均花上無限心思及心機精製！看得出是水準之作！
口感層次非常豐富！

對這頓廚師為大家精心泡製的豐富又鮮味滿載的海鮮大餐，大家都流露滿意的笑容！
食得十分滿足真叫人回味！

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2012-10-30
    用餐途徑
    堂食
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    墊底還有帶蒜香及菌味濃郁的雜菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
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