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2015-10-22
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讀大學時經常到第一、二、三街和高街覓食，以前光顧的小店都已經改頭換面了。第三街的新食店很多，適逢在不太餓的平日晚上，我和友人來了 Noodies 吃個麵。Noodies 這個名字，應該是 Foodies (泛指愛吃的人) x Noodles 而來的吧？ 新派麵食的小店不多，之前我吃過 (也寫過) Foxtail & Broomcorn。那裡的是外藉廚師，吃的是以亞洲不同城市命名的 fusion 麵；這裡吃的都是 fusion 麵，不過餐牌的形式和店員來得local 和親切。門口玻璃貼著一雙筷子夾著一撮比我高的麵條，我忍不住留影了！ 不單是麵食，連裝修都有點 fusion 味 - 圍著開放式廚房的bar 枱有點像拉麵店的佈局，但吊燈、燈光和木枱又帶點西式cafe 味道。始終是小店，座位不多，大概有十多個。餐牌的形式像車仔麵，麵條、湯底和配料可以自選，是日精選是什麼就要問店員了。$46 起標，包兩個basic 餸；當然比車仔麵貴，但如果湯底和用料是高成本貨，是值得的。我從未見過有多達13 款麵底可選的，最特別的要是昆布麵、韓麵和馬來西亞手工麵。Basic 配料有些都不太basic 的，
讀大學時經常到第一、二、三街和高街覓食，以前光顧的小店都已經改頭換面了。第三街的新食店很多，適逢在不太餓的平日晚上，我和友人來了 Noodies 吃個麵。Noodies 這個名字，應該是 Foodies (泛指愛吃的人) x Noodles 而來的吧？
新派麵食的小店不多，之前我吃過 (也寫過) Foxtail & Broomcorn。那裡的是外藉廚師，吃的是以亞洲不同城市命名的 fusion 麵；這裡吃的都是 fusion 麵，不過餐牌的形式和店員來得local 和親切。門口玻璃貼著一雙筷子夾著一撮比我高的麵條，我忍不住留影了！
不單是麵食，連裝修都有點 fusion 味 - 圍著開放式廚房的bar 枱有點像拉麵店的佈局，但吊燈、燈光和木枱又帶點西式cafe 味道。始終是小店，座位不多，大概有十多個。餐牌的形式像車仔麵，麵條、湯底和配料可以自選，是日精選是什麼就要問店員了。$46 起標，包兩個basic 餸；當然比車仔麵貴，但如果湯底和用料是高成本貨，是值得的。
我從未見過有多達13 款麵底可選的，最特別的要是昆布麵、韓麵和馬來西亞手工麵。Basic 配料有些都不太basic 的，例如黑薯糕和星星魚蛋；我喜歡煙韌口感的，想要黑薯糕，可惜已售罄了。
想知道什麼餸料有貨，可以看牆上所寫的，不過由於是鏡面，比較難閱，我還是問店員好了。
怕拿不定主意的話，可以參考另一邊牆上所寫的最佳配搭！
交卷後數分鐘，先來的是兩杯冷的薏米水 (我還以為會有薏米的)。味道清甜，喝得出是用了冰糖。
我的昆布麵先上桌！從北海道來、呈墨綠的昆布麵，在香港不易吃到。沒有麵粉的成分，吃完不會很飽滯。昆布本身沒什麼味道，但由於麵條幼身，很容易吸收湯底的味道，而這個喇沙湯底應該是80分的選擇。湯底微辣，很香椰奶味，看顏色都知道不是水汪汪的貨色吧。
蟹柳其實是蟹棒，煮得剛好，沒有散掉。墨魚丸是出奇地彈牙，和平時在中式粉麵店吃到的很不同，不是粉團般的貨色。
糖心蛋 (其實正寫是"溏")是一整個的，不過應該用流心蛋會較貼切。
豬手有3件，是傳統中式的製法，炆得入味。很無聊但看得出細膩度的是，豬手的毛拔得乾淨，我的確在元朗某大酒樓吃過有毛的豬手嘛。友人的是冬蔭功湯底，到泰國菜館必點冬蔭功的他說湯底酸香味十足。雖然湯底不像喝的冬蔭公般有渣，但喝得出所用的泰式香料並不少。餸料有手撕雞、午餐肉和帆立貝，特別的是帆立貝，夠大隻！
這個"得意米粉"是是日精選，比我的昆布麵還有趣，簡直是電了髮的米粉！口感微微Q彈，完全不像米粉，有點像我吃過的蒟蒻麵。
湯底的好與壞，看看喝了多少便完全明白 - 友人只喝剩少許！
不想點普通的時菜，所以點了個生菜包，這個泰式小食和我們選的東南亞湯底很配。預先砌好的生菜包是懶人恩物，不用自己把肉碎放在生菜上。肉碎的味道竟然有驚喜，除了混合了的白芝麻，還滲透出麻油味，炒得很香，比泰國菜館吃到的還要香口。
平均每人一百的麵食，以車仔麵的角度看就固然是貴，但念在湯底用料足、麵底罕見和餸料的多元化，這小店是撐得過的。這餐其實是有點遺憾，因為嚐不到海葡萄和黑薯糕。海葡萄是沖繩名物，就算在香港的日式餐廳都甚少有供應，看到 Noodies 有取貨但只是售罄，即使走運吃不到，我還是蠻欣賞這小店努力發掘新餸料的熱誠。
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