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2017-03-10
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一碗高質素的魚蛋河，讓人垂涎三尺。魚蛋要符合四大要求，爽、彈、滑、鮮。河粉要細滑,容易入口。但不能太軟，過軟會散,難夾又缺口感。湯亦是主角之一，湯要香，用料要天然，頂多放鹽，大地魚粉等調味。湯不宜過濃。我走訪了全港的潮州麵店，試吃了兩間的魚蛋河。以下內容，本人會就以上標準評價一下。德昌魚蛋粉位於九龍城的福佬村道。格調亦影響食客的心情，德昌魚蛋粉店舖像港式茶餐廳多於粉麵店，欠缺麵店的感覺。這間店用的魚片是圓形的，亦相對厚身。本人比較喜愛方形魚片的口感。而魚蛋方面，第一下咬下來，覺得像一層膠包着魚蛋的核心，口感奇奇怪怪的。但魚蛋裡面的味道亦不錯。河粉太軟,一夾便斷了，變得整碗河粉散散的。魚湯則中規中矩，相比翠華餐廳的好喝。值得欣賞的是，餐廳堅持用冬菜作配料，但缺乾蒜茸。
一碗高質素的魚蛋河，讓人垂涎三尺。魚蛋要符合四大要求，爽、彈、滑、鮮。河粉要細滑,容易入口。但不能太軟，過軟會散,難夾又缺口感。湯亦是主角之一，湯要香，用料要天然，頂多放鹽，大地魚粉等調味。湯不宜過濃。我走訪了全港的潮州麵店，試吃了兩間的魚蛋河。以下內容，本人會就以上標準評價一下。
德昌魚蛋粉位於九龍城的福佬村道。格調亦影響食客的心情，德昌魚蛋粉店舖像港式茶餐廳多於粉麵店，欠缺麵店的感覺。這間店用的魚片是圓形的，亦相對厚身。本人比較喜愛方形魚片的口感。而魚蛋方面，第一下咬下來，覺得像一層膠包着魚蛋的核心，口感奇奇怪怪的。但魚蛋裡面的味道亦不錯。河粉太軟,一夾便斷了，變得整碗河粉散散的。魚湯則中規中矩，相比翠華餐廳的好喝。值得欣賞的是，餐廳堅持用冬菜作配料，但缺乾蒜茸。
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