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2019-01-28
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最近尋尋覓覓發現香港的日本OMAKASE店很多，不查不知道一查卻發現吃也吃不完。為了荷包著想，今次我們只點了店內價位最平的 『雲KUMO』套餐，主打手握壽司，一邊欣賞師傅刀工手法，一邊細味手握壽司功藝。前菜三點湯葉海膽：腐竹薄滑細緻，以多層摺疊做出層次感，加上海膽濃滑而香稠，清新豆香與海膽在口中融化，味道出色。芝麻豆腐：芝麻咸香味重，入口質感軟滑，口感帶點綿絮。芝士西京燒：芝士半融香滑質感，芝香味濃，口感濃厚不咸大眾口味合適。八件白肉魚壽司🍣這店手握壽司飯入口鬆緊度適中，濕潤程度及味道比例剛好。每件比較精緻小巧，大小剛好成年人一口可以吃下，完整品味壽司的原有味道。師傅挑選時令白肉魚，由清淡口感及貝類開始上。針魚遍佈於中國、日本、香港和澳洲水域，盛產於春季約2月至5月，肉質結實彈牙，味道非常鮮甜，油分不會太多，適宜做刺身和壽司。左口魚師傅在左口魚底埋紫蘇葉，面點自家製梅醬，入口魚肉油脂豐富、入口帶油香化在嘴里，咬下卻滲出紫蘇葉那濃烈奇特的味道，清新回香。眼仁奈出沒在南部九洲一帶的海域，包括日本及香港。魚味較濃郁，質感軟韌適中。赤貝師傅大多會在最後拍打一下赤貝肉令肉身更具彈性，建議在三秒內
最近尋尋覓覓發現香港的日本OMAKASE店很多，不查不知道一查卻發現吃也吃不完。為了荷包著想，今次我們只點了店內價位最平的 『雲KUMO』套餐，主打手握壽司，一邊欣賞師傅刀工手法，一邊細味手握壽司功藝。前菜三點
湯葉海膽：腐竹薄滑細緻，以多層摺疊做出層次感，加上海膽濃滑而香稠，清新豆香與海膽在口中融化，味道出色。芝麻豆腐：芝麻咸香味重，入口質感軟滑，口感帶點綿絮。
芝士西京燒：芝士半融香滑質感，芝香味濃，口感濃厚不咸大眾口味合適。
八件白肉魚壽司🍣
這店手握壽司飯入口鬆緊度適中，濕潤程度及味道比例剛好。每件比較精緻小巧，大小剛好成年人一口可以吃下，完整品味壽司的原有味道。師傅挑選時令白肉魚，由清淡口感及貝類開始上。針魚
遍佈於中國、日本、香港和澳洲水域，盛產於春季約2月至5月，肉質結實彈牙，味道非常鮮甜，油分不會太多，適宜做刺身和壽司。左口魚
師傅在左口魚底埋紫蘇葉，面點自家製梅醬，入口魚肉油脂豐富、入口帶油香化在嘴里，咬下卻滲出紫蘇葉那濃烈奇特的味道，清新回香。眼仁奈
出沒在南部九洲一帶的海域，包括日本及香港。魚味較濃郁，質感軟韌適中。赤貝
師傅大多會在最後拍打一下赤貝肉令肉身更具彈性，建議在三秒內吃掉，雖然如果相機食先的朋友必定難以做到😂。入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。帆立貝
師傅在底墊檸檬面灑抹茶鹽，肉質柔順細嫩，咬下軟糯，入口鮮甜甘香帶檸檬香。海膽
海膽份量很足個頭完整飽滿，濃滑而香稠，入口軟滑細緻，味道香濃富天然海水味，化在嘴間。石垣鯛
石垣鯛屬深海鲷魚，魚身特別肥厚而油份充足，肉質緊實兼爽口煙韌、魚味入口極重。牡丹蝦
外表晶瑩剔透飄紅，蝦頭帶透明感，肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜。食完清淡魚味白魚刺身壽司後來一個中場休息，吃一份燒物再來濃味魚。
燒白鰻
相信識食的朋友一定吃過燒白鰻，白鰻質感較柔軟，肥脂比例低，咬下外皮薄而香脆，魚肉肉質綿絮細緻。甜蝦
甜蝦墊面再鋪上以昆布醃製的蝦籽，建議一開始先單吃蝦籽，嚐一下那獨特味道，再一口整件享用。鯖魚
鯖魚刺身質量要求很高，所以大多店會以佐料腌制。該店家以無添加純鯖魚刺身作壽司，咬下質感較為紮實密度高，濃厚魚味，鮮甜無腥味。拖羅
肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內。赤鯥魚
師傅以自家製咸蛋黃脆酥刨成粉末狀灑在魚肉面上，赤鯥魚肉質鮮甜無比與咸香衝擊，兩者味道兼容而沒被遮蓋。鮑魚清湯
清湯入口鮮甜，鮑魚切片肉質爽口彈牙，味道較清淡，為吃完香濃魚味的口腔來個大休息。日本蜜瓜
蜜瓜顏色較深色, 咬下柔軟細膩充滿水份, 那豐腴香甜的果汁，味道超甜甜度最少15度以上, 果香特別馥郁。
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