螢雪

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休息中

表妹生日，與她來一間靚靚日本餐廳慶祝，餐廳大部分座位都可直望師傅準備食材。午市套餐有不少選擇，我們點了兩款套餐一齊share。炭燒和牛飯 - 七成熟的和牛入口油份豐富，甘香軟腍。伴碟有兩款調味，竹炭鹽和新鮮芥末籽。以和牛蘸些竹炭鹽，少少鹹更能提昇和牛的可口度。米飯軟熟，很快就吃掉了整碗。11貫壽司set中首先上碟的是深海池魚，細嫩肥美，質感爽脆。厚切帶子壽司新鮮甜美鮫鰈魚壽司肉質爽脆堅實，配上魚肝醬好特別筋子壽司有驚喜，師傅表示新鮮筋子是先經鹽餣，然後沖水，後再加豉油和柚子皮餣製，筋子甜度超出預期。北海道海膽超鮮甜，口感豐盈赤身醬油漬，上面綴以黃芥辣，吞拿魚味濃郁蔥吞拿魚腩手卷最後登場，肥美作結套餐可選擇甜品或飲品，沒想到飲品器皿都這樣有特色。