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2019-10-12
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香港人向來很懂得享受生活, 放工之後的節目, 我覺得最好的是吃一餐好料理, 又方便, 又輕鬆, 吃了美味的食物, 彷彿能將工作的壓力掃空, 把煩惱拋開, 專心享受食物, 就是那麼簡單。和朋友都喜歡吃omakase, 都有一段時間沒有吃到了, 這次就選擇銅鑼灣的鮨蕾, 座落於高級商廈中, 甚有氣派格調。omakase是由師傅發辦, 挑選時令食材, 製作一系列的食物, 我們安坐吧枱前等食就可了。這裡omakase的價錢, 也都沒有太貴, 我們選了$850的「楓Momiji」。師傅介紹這是熊本蕃茄, 細心的剝了皮, 入口更細緻, 更享受, 蕃茄的確是只有甜沒有酸, 而且很多汁呢, 配上和風汁, 就有酸酸甜甜的味道。然後有白魚刺身 立魚, 晶瑩剔透的立魚, 本身有著它的魚香和淡淡的甜味, 我就喜歡配上蘿蔔蓉和酸汁, 讓味道提升。另一個比較少見的配搭, 是方型的中拖羅加上海膽, 中拖羅是肥瘦適中的部位, 既可品嚐吞拿魚獨有的魚味, 又有點油花, 海膽肥美鮮甜, 兩者一起入口, 想不到也很夾呢。熟食是油甘魚一夜干, 前一晚醃好, 吃之前再煎香, 魚皮很香脆, 魚肉因為醃過的關係, 已經有咸味,
和朋友都喜歡吃omakase, 都有一段時間沒有吃到了, 這次就選擇銅鑼灣的鮨蕾, 座落於高級商廈中, 甚有氣派格調。
omakase是由師傅發辦, 挑選時令食材, 製作一系列的食物, 我們安坐吧枱前等食就可了。這裡omakase的價錢, 也都沒有太貴, 我們選了$850的「楓Momiji」。
師傅介紹這是熊本蕃茄, 細心的剝了皮, 入口更細緻, 更享受, 蕃茄的確是只有甜沒有酸, 而且很多汁呢, 配上和風汁, 就有酸酸甜甜的味道。
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然後有白魚刺身 立魚, 晶瑩剔透的立魚, 本身有著它的魚香和淡淡的甜味, 我就喜歡配上蘿蔔蓉和酸汁, 讓味道提升。
另一個比較少見的配搭, 是方型的中拖羅加上海膽, 中拖羅是肥瘦適中的部位, 既可品嚐吞拿魚獨有的魚味, 又有點油花, 海膽肥美鮮甜, 兩者一起入口, 想不到也很夾呢。
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熟食是油甘魚一夜干, 前一晚醃好, 吃之前再煎香, 魚皮很香脆, 魚肉因為醃過的關係, 已經有咸味, 完全不需要再加任何的調味料, 肉質既鮮且嫩。
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接下來是壽司部分, omakase的特點是, 所有壽司都會配襯好適合的醬料, 不用再蘸醬油吃的了。
師傅細心問我們壽司內要不要加芥末, 我們order了少芥末, 這裡的芥末都比較辣呢。
第一件是油甘魚壽司, 配上梅醬和紫蘇, 它的肉質甘甜, 油份較高, 配上少少酸的梅醬, 剛好平衡油膩感。
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活赤貝刺身個人私心喜歡, 師傅上菜前先將它拍一拍, 令肉質更有彈性, 它的味道的確很新鮮, 有著獨特的貝香, 口感很爽, 讚! 配的飯都是細細的, 這才不會搶去主角的風頭。
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牡丹蝦壽司, 亦是我很期待的, 白雪雪透著光澤的牡丹蝦, 反映了它新鮮的狀態, 彷彿呼喚著我去咬它, 我就不客氣了。
鮮甜細緻的蝦肉, 在口中慢慢品嚐它的滋味, 真不捨得這麼快吃完。
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師傅神神秘秘, 說準備了是日special給我們, 是這時期剛好當造, 原來是白子壽司, 每件都好澎湃, 我們本身不特別愛白子, 總覺口感有點怪, 不過這裡的卻較好吃, 可能因為有冰冷感, 分了神, 加上少少酸汁, 較易入口, 它營養豐富, 對女士皮膚很好, 值得一吃。
又再來到我喜愛的海膽, 這次是製作手卷, 見到了紫菜出現, 就知道影完相要快快食了, 趁它還是脆的時候。
配上了紫菜, 也都一樣鮮甜, 享受, 但加添了新的口感。
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吃了不少生冷食物, 最後會來一個湯, 暖暖胃, 這個不是一般的麵豉湯, 原來是魚湯煲好了再加麵豉, 味道濃郁。
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最後的生果, 也堅持了食物品質的追求, 用上了好貨色, 蜜瓜和秋天當造的柿, 都很甜很多汁, 日本的水果是無可取代的美味。
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除了食物外, 店員的招呼亦很好, 來到時送上專門放袋的籃子, 幫我們放好袋, 因為高椅拿東西不方便, 想在手袋拿東西, 竟然有店員主動幫忙, 實在太貼心了。在這裡用餐, 食物、環境、服務各方面加起來, 真是值回票價的。
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