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2018-11-19
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醍 $1580食評文字十分豐富，如果肚餓的話，可快速參考以下簡介內容:這間店舖的omakase，師傳絕對是用心製作，擅長運用不同配料帶出刺身或其他食物的特質，如果喜歡嘗試配搭不同，刺激味蕾的話，你們絕對值得一試。三品前菜順序吃的前菜炸白蝦 (脆口而上面有少許鹽, 大讚)蒸蛋(凍食)上面加三文魚籽時令栗子配罌粟子 (超甜，好大粒) 酒肴6品海葡萄海帶配醋有少許柚子皮是沖繩的感覺呀！海葡萄是脆的，非常新鮮。魚太刀魚表面略火炙上面有萬能葱 略火炙之後，更容易感受到油份， 上面嘅葱真係十分新鮮，每一粒都不可浪費金目鯛卷住芽葱入面有魚肝 師父說魚肝略燒，帶出油份，加埋芽葱及金目鯛一起食，是一個比較新款的食法，我只可以表示十分同意右口魚面有麵豉及腐竹 口是側向右面的右口魚，加入麵豉少許甜味，食法又幾特別樽菜海膽魚子 (北海道馬糞海膽)食的時候需要拌勻這個配搭十分聰明，樽菜外層有好像啫喱一樣， 海膽級數高，超甜， 三文魚是鹹鹹的，混在一起吃，味道十分平衡。大愛柚子酸汁粒貝(上面有少許柚子碎)一上枱已經柚子香味撲鼻，螺片十分爽，而一吃已經有淡淡的柚子味，酸加上螺片的甜，秋日的風格汁煮北海道鮑魚淋，入
食評文字十分豐富，如果肚餓的話，可快速參考以下簡介內容:
這間店舖的omakase，師傳絕對是用心製作，擅長運用不同配料帶出刺身或其他食物的特質，如果喜歡嘗試配搭不同，刺激味蕾的話，你們絕對值得一試。
三品前菜
順序吃的前菜
炸白蝦 (脆口而上面有少許鹽, 大讚)
蒸蛋(凍食)上面加三文魚籽
時令栗子配罌粟子 (超甜，好大粒)
酒肴6品
海葡萄海帶配醋有少許柚子皮
是沖繩的感覺呀！海葡萄是脆的，非常新鮮。
魚
太刀魚表面略火炙上面有萬能葱
略火炙之後，更容易感受到油份， 上面嘅葱真係十分新鮮，每一粒都不可浪費
金目鯛卷住芽葱入面有魚肝
師父說魚肝略燒，帶出油份，加埋芽葱及金目鯛一起食，是一個比較新款的食法，我只可以表示十分同意
右口魚面有麵豉及腐竹
口是側向右面的右口魚，加入麵豉少許甜味，食法又幾特別
樽菜海膽魚子 (北海道馬糞海膽)
食的時候需要拌勻
這個配搭十分聰明，樽菜外層有好像啫喱一樣， 海膽級數高，超甜， 三文魚是鹹鹹的，混在一起吃，味道十分平衡。大愛
柚子酸汁粒貝(上面有少許柚子碎)
一上枱已經柚子香味撲鼻，螺片十分爽，而一吃已經有淡淡的柚子味，酸加上螺片的甜，秋日的風格
汁煮北海道鮑魚
淋，入味，好味道，日本鮑魚好像每一次食都不會失望
秋刀魚生熟兩味
熟嘅秋刀魚上面有wasabi同蘿蔔漬酸汁
生嘅秋刀魚上面有蔥蓉同洋蔥汁
配日本炸菜
秋天真的要吃秋刀魚，秋天最肥，個人建議加少許紫蘇葉花在刺身上面，更好吃。我喜歡刺身多一點，因為味道比較清新。特別發現，原來日本炸菜是如此
鰹魚略燒夾蒜片， 醃漬鰹魚黃芥辣，鰹魚刺身，20日大根(20日便拿去做漬物)
鰹魚反而燒一燒後更好味道， 應該是油份遇上火燒後發揮出來。 蒜片香咪十足，用來點綴鰹魚味道，感覺特別。
御料理
香雙蟹，雌性松葉蟹
蟹子， 蟹棒，蟹膏
可以按個人喜好隨意發揮，如果覺得味道不夠的話，可以沾旁邊師傅用蟹殼淆製而成的醬汁，好奇之下，摸一摸醬汁，原來是熱的。
原來蟹都附有出產地的證書
(食蟹人手拆肉真是幸福，而最美妙的是一啖可以食到全隻蟹，還有蟹子的爽脆。)
廚師發板壽司七件
小白蝦壽司，人手剝，上面有柚子碎
日本倉魚，上面有少許wasabi
針魚，上面有葱花及薑未
赤鯥魚，上面有蒜未
毛蟹海膽壽司
大Toro, 紫菜夾 (wasabi，洋蔥醬，芝麻)
醃制熟成鲭魚卷 (茗荷，紫蘇葉(大葉)，昆布)
意想不到，重味的蒜蓉竟然可以跟壽司咁配搭， 赤鯥魚會突然吃到眼睛發亮的壽司@@
大拖羅當然是冇得頂
另外外觀的有鯖魚卷，應該是其他配料發揮出襯托的功能，令到新鮮的鯖魚，眼前一亮
湯
松茸雞湯，裏面還有小柱和松茸
一個很清的湯。 吃完壽司， 可以飲一啖熱湯，不錯的選擇。
甜品
煎茶布甸
師傅自家製作，十分贊，茶味超濃，布甸超滑，真想要求來多一客
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