楽壽司 (已結業)

「廚師發辦－Omakase」試過後就回不了頭啦，時令食材的鮮美無與倫比，在食材最佳狀態下吃，最能感受到和式崇尚的食材自身「鮮」味。這間餐廳座位私隱度較高，客人與客人之間保持一定距離。與朋友交談也能暢所欲言，吃得盡興。茄子及和風沙律茄子軟綿，充分吸收了木魚湯汁的精華，濕潤又好吃。和風沙律拌以柚子醋入饌，清爽！鳥貝壽司已塗上醬油，鳥貝口感很爽、很彈。北海道活帶子師傅以大塊粉紅岩鹽即磨到壽司上，再磨柚子皮，兩款調味如雪一般輕輕飄落到帶子上、分佈均勻，舌頭每一處都感受到帶子的鮮味與柚子的清香。活赤貝「活」赤貝名乎其實，上桌時還在動，像花一樣散開，非常生猛。口感也是爽爽的。間八魚上面黑色的昆布鹽很咸香好吃，一片片略帶脆脆的口感，咸度較低，容易掌握。配上萬能蔥一起吃，蔥味魚味較清深北海道銀鱈魚銀鱈魚輕輕燒過，將皮下脂肪逼出來，食落更香，配以松露醬將整個味道昇華到另一層次。口腔內盡是它獨特的香味。深海池魚池魚上的辣椒蘿蔔蓉微微辣辣，讓壽司口味更多變化，點綴了芽蔥及芝麻等。魚肉肉質彈牙而且略帶微微黏性。燒鰹魚鰹魚魚味很濃，燒過的肉質較結實，配微辣柚子胡椒。赤身京蔥辛辣清脆，赤身魚肉軟滑，兩者一剛一柔，