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2017-05-11
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間中就會到元朗吃 Omakase，雖然遠，但價錢會比市區便宜一點。亦因爲這個原因，令到元朗擁有三家有名的Omakase。今晚到了其中一家。師傅先準備前菜，有麵豉蒜，牛蒡和子薑。黑松露金箔虎蝦蒸蛋閃閃的金箔令蒸蛋更見豪華。蒸蛋口感嫩滑，點綴的黑松露不過火，蟹肉鮮甜，虎蝦十分彈牙，這樣的蒸蛋令人十分享受。金目鯛薄身的魚刺身，魚皮稍稍炙過，沾上酸醋，突出金目鯛的鮮味。深海池魚深海池魚可以吃到兩種口感：銀色魚背的位置稍有嚼勁，而魚腩的位置十分爽口。燒拖羅這次拖羅用上根位較多的呑拿魚腩，師傅表示要用燒既方式，令魚的油脂都散發出來，再加上岩鹽， 提升整體的味道。炸帶子用紫菜夾住外脆內腍的炸帶子，非常香口。大大粒的炸帶子進食時要留意一下，因為即炸的炸帶子可能會燙口。赤貝師傅表示會先拍打一下，令赤貝神經收縮，入口時的口感更爽口。海膽壽司毫不吝嗇的海膽多得快要滿瀉，這次師傅選用了赤醋飯，而非一般的壽司飯。赤醋飯醋濃味，適合用於魚貝類。新鮮北寄貝非一般見到的紅白兩色，而是灰白兩色，入口比平常吃的北寄貝更爽口。螢光魷魚壽司螢光魷魚現在是當造季節，味道重而又十分爽口。新鮮青魚青魚的魚身較一般吃的白，少了一份"
今晚到了其中一家。師傅先準備前菜，有麵豉蒜，牛蒡和子薑。
黑松露金箔虎蝦蒸蛋
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閃閃的金箔令蒸蛋更見豪華。蒸蛋口感嫩滑，點綴的黑松露不過火，蟹肉鮮甜，虎蝦十分彈牙，這樣的蒸蛋令人十分享受。
金目鯛
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金目鯛
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薄身的魚刺身，魚皮稍稍炙過，沾上酸醋，突出金目鯛的鮮味。
深海池魚
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深海池魚
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深海池魚可以吃到兩種口感：
銀色魚背的位置稍有嚼勁，而魚腩的位置十分爽口。
燒拖羅
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這次拖羅用上根位較多的呑拿魚腩，師傅表示要用燒既方式，令魚的油脂都散發出來，再加上岩鹽， 提升整體的味道。
炸帶子
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用紫菜夾住外脆內腍的炸帶子，非常香口。大大粒的炸帶子進食時要留意一下，因為即炸的炸帶子可能會燙口。
赤貝
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赤貝
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師傅表示會先拍打一下，令赤貝神經收縮，入口時的口感更爽口。
海膽壽司
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海膽壽司
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毫不吝嗇的海膽多得快要滿瀉，這次師傅選用了赤醋飯，而非一般的壽司飯。赤醋飯醋濃味，適合用於魚貝類。
新鮮北寄貝
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新鮮北寄貝
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非一般見到的紅白兩色，而是灰白兩色，入口比平常吃的北寄貝更爽口。
螢光魷魚壽司
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螢光魷魚壽司
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螢光魷魚現在是當造季節，味道重而又十分爽口。
新鮮青魚
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新鮮青魚
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青魚的魚身較一般吃的白，少了一份"魚肉"的感覺，多了一份肥美的感覺。
松葉蟹肉蟹膏
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松葉蟹肉蟹膏
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蟹肉+蟹膏，師傅用料絕不吝嗇，令壽司感覺巨型。這個松葉蟹選用了松葉蟹公，蟹的味道濃郁。
燒銀鱈魚
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燒銀鱈魚
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入口即溶，散發著魚油香。
日本特濃洋蔥湯
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質感似磨菇濃湯，入口稠感十足。湯中有紫菜，本菇，海苔粉。整體感覺有別於一般的味噌湯或魚湯，感覺耳目一新。
豆腐布甸
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平常吃 Omakase 都會專注在食物，而這裡的食物質素固然好，一邊吃一邊欣賞師傅的手勢，亦是一種享受。今晚與師傅談了很多，師傅係一個健談既人，除了教了食物的知識，同時又分享了好多他既體會看法 ，就是很喜歡這種互動的感覺。
在這裡渡過左一個愉快既晚上。
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