鮨岸

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摯友聚餐約在尖沙咀，挑了這家廚師發辦的日本菜，說味道跟性價比都是非常推薦的。踏出升降機的一𣊬，便感受到日式的風情。坐位就在廚師面前，可以清楚看到廚師的手藝，亦方便在進餐過程中與廚師溝通。開始時，先上三款自家漬物，清清口腔，打開胃納。漬子薑、蘿蔔和生蒜子，都在自己的口味上，不錯哦。首先是前菜三款：汁煮黑梅貝，慢煮幾小時才完成，肉質酥軟帶點甜味。天婦羅公魚仔配南蠻漬，魚仔是時令的食材，南蠻漬味道酸甜，更添鮮味。跟著是刺身五點：墨魚刺身食材來自日本，師傅把墨魚𠝹花，再掃上柚子汁，味道清爽而不韌。白魚是伊左木，沒有冬季魚的豐富油脂，口感仍然油潤，畧帶爽身，不需調味，清甜可口。有日本冠軍生蠔之稱的華漣蠔，配搭柚子醋爽甜鮮脆又清新，太美味了。新鮮鯖魚據說是自家日本魚場飼養，是鮮魚哦，不同坊間加工過的，看著火炙後油脂在表皮滋滋冒泡，份外治愈，入味道然後，來一個熟食，竹田蟹膏燒虎蝦，大大隻虎蝦蝦肉爽彈鮮美，配上蟹膏甘美豐腴，好吃得差點舌頭也吞了。再來壽司六貫，壽司飯是用純赤醋混在一起的，味道比較純厚，吃起來更順喉。 各式壽司各有風味，件件精緻，材料講究，味道非常合我。 其中最特別的是紫菜海膽壽司，他家