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2021-07-03
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丈夫生日話想食 omakase ，妻子當然要努力為他準備啦！阿媽家姐關注組，有網友推介 旭，名字很有意思，旭日初升，我提早一個月就訂位了。地方有點隱蔽，差不多在希雲街的盡頭，也有米芝蓮的嘉許。一推門進去見到一排漂亮的波波燈，空間感豪華。有私隱度高的VIP房，有鐵板燒和壽司吧枱。晚市廚師發板簡單分了三個價錢，我們選擇了 <萩 Hagi>• $1680《前菜》高檔食肆一向是金融市場的寒暑表，當晚很多金融人來幫襯，大家生活都開始回復正軌了。小鉢擺盤漂亮，大根千切 雞肉、明太子魷魚、紅菜頭伴蝦粒，最後食埋龍珠果，清新開胃。《刺身5種》深海池魚 薄切🥢入口肉質爽嫩，加上酸汁同吃份外顯得鮮味。梭子魚 🥢 Seasonal 白魚，魚肉本身夠香口彈牙，以火炙處理，逼出魚油香味，紫菜包着吃，別有一番風味。北海道白粟米🥢 生吃非常清甜，咬落多汁，冰冰涼涼很清爽。北海道白象拔蚌🥢 肉質爽口，味道天然鮮甜，爽脆彈滑，可加一點海鹽同吃，鮮味十足。中拖羅🥢 野生味道比較濃郁，厚切口感彈牙煙韌，比較瘦少脂肪，慢慢細嚼可以釋放出拖羅的油香，魚香味於口腔裏面久久不散。沙甸魚 🥢 也是Seasonal的，
地方有點隱蔽，差不多在希雲街的盡頭，也有米芝蓮的嘉許。一推門進去見到一排漂亮的波波燈，空間感豪華。有私隱度高的VIP房，有鐵板燒和壽司吧枱。
晚市廚師發板簡單分了三個價錢，我們選擇了 <萩 Hagi>• $1680
《前菜》
高檔食肆一向是金融市場的寒暑表，當晚很多金融人來幫襯，大家生活都開始回復正軌了。
小鉢擺盤漂亮，大根千切 雞肉、明太子魷魚、紅菜頭伴蝦粒，最後食埋龍珠果，清新開胃。
《刺身5種》
深海池魚 薄切🥢入口肉質爽嫩，加上酸汁同吃份外顯得鮮味。
梭子魚 🥢 Seasonal 白魚，魚肉本身夠香口彈牙，以火炙處理，逼出魚油香味，紫菜包着吃，別有一番風味。
北海道白粟米🥢 生吃非常清甜，咬落多汁，冰冰涼涼很清爽。
北海道白象拔蚌🥢 肉質爽口，味道天然鮮甜，爽脆彈滑，可加一點海鹽同吃，鮮味十足。
中拖羅🥢 野生味道比較濃郁，厚切口感彈牙煙韌，比較瘦少脂肪，慢慢細嚼可以釋放出拖羅的油香，魚香味於口腔裏面久久不散。
沙甸魚 🥢 也是Seasonal的，味道濃郁的魚，卷上芽蔥、紫蘇葉、日本蘿蔔，整體口感結實彈牙，清甜有質感。
《小肴》
蟹肉真丈🥢 這個很特別，第一次食，熱食 hot dish 真係 very hot , 炸起熱辣辣，蟹膏好似流心瀑布，有爆汁的感覺。外層酥脆，蟹肉極爽彈，越食越好味。
《壽司8貫》
壽司姜是日本子薑，甜酸辣刺激味蕾。
左口魚🥢 手握壽司上的左口魚，火燒輕灸，油脂豐富，再灑上柚子皮，清新口味中和油膩感。
池魚🥢好肥美好鮮甜，魚味相對濃郁。
平政魚🥢 以日本櫻花木煙燻，入口帶有微微的花香味，口感很特別，肉質有嚼勁，滋味無窮。
北寄貝🥢 師傅輕輕一拍，新鮮北寄貝肌肉馬上收縮，新鮮爽甜夠厚肉。
金目鯛🥢 師傅介紹是魚腩位置，油脂好香，油潤嫩滑，肉質鮮嫩無比。
赤身 🥢 亦即是野生 藍鰭吞拿魚🥢背脊位置，魚肉特別結實，咬落有嚼勁，師傅預先用醬油漬，魚香味更加突出，伴隨着還有淡淡的海水味。
BB 吞拿魚🥢 Season 吃最適合，正魚腩位，皮下脂肪厚，入口即溶。用火輕輕燒過，將油脂逼出勁香，上有洋蔥蒜蓉令層次更豐富。
北海道海膽壽司🥢
我最愛的北海道海膽，見到白海膽真的很興奮🥰 日本海膽 分了上下兩層。
白海膽🥢～Season 才有得食～仲要拍賣😍 面前目測 應該是北海道東沢紫海膽呀！價錢以當日市場拍賣價而定，海膽即日本人口中的 Uni，我們每次到日本都一定要吃。最富海洋鮮味的極品，甘甜與鮮味，入口一試難忘。
馬糞海膽🥢 清甜又富海水味，入口鮮甜冇腥味，味道濃郁，甘香餘韻，歷久常新，好味到癲呀😋
《Soup》
海鮮湯🥢 食完一輪美味嘅壽司，要冷靜下先，奉上一碗熱辣辣的海鮮魚湯，仲有大大隻蜆肉。
《Dessert》
自家製咖啡味奶凍🥢質感滑溜，香味撲鼻，甜度適中，加上金箔黑豆，感覺更加矜貴。
總括而言，旭 · 果然有級數，食材每日由日本直送，時令新鮮嘅食材，師傅發板馬上推介，品嚐到優質食材，傳統地道日本風味。值得推薦
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