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2016-08-26
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返工咁辛苦, 一出左糧我會善待自己, 獎勵一下自己, 當然是食好東西。要在港島區吃一餐 Omakase 閒明地過千, 當得知旺角區有經濟的Omakase 後, 過海也要試試來旺角Omakase 分三等價。分別是$600、$800 和$1000，我決定以入門級開始。吃Omakase 就是要坐壽司吧和大廚來個全接觸。師傅 Tony 有别於一般cool 到爆的氣場使人變得拘謹，客人和他互相交流, 吹吹水感覺很親切。先來了「咸菜」漬物蒜頭、牛榜、蕃茄片來打開味蕾。當人人以為吃Omakase 只是明刀明槍的刺身和壽司便大錯特錯了，當師傅將一盤擺設得美不勝收的前菜放到我面前時, 我不禁叫一聲「嘩，好靚呀！」。這個前菜色彩繽紛，滿滿的秋季氣質。生燒鰻魚、京都蔥花卷、芝麻鷄、燒白飯魚亁、炸蓮藕片以海鹽調味、牛脷乾豆腐mousse 、日本蕃薯、南瓜片、迷你矮瓜麵鼓醬和有機甜玉米。點解我可以描述得咁清楚，因為我坐正壽司吧枱。師傅在在前，作為幼稚園學生的我，吾識就問。我曾經吃過這裡的360 度鰻魚丼，所以對它充滿信心。生燒鰻魚特別香脆，不用添加鰻魚醬更吃到鰻魚本身的原味。京都蔥花卷是玉子燒的變奏，加入細嫩
要在港島區吃一餐 Omakase 閒明地過千, 當得知旺角區有經濟的Omakase 後, 過海也要試試來旺角Omakase 分三等價。分別是$600、$800 和$1000，我決定以入門級開始。
吃Omakase 就是要坐壽司吧和大廚來個全接觸。師傅 Tony 有别於一般cool 到爆的氣場使人變得拘謹，
客人和他互相交流, 吹吹水感覺很親切。
先來了「咸菜」漬物蒜頭、牛榜、蕃茄片來打開味蕾。
當人人以為吃Omakase 只是明刀明槍的刺身和壽司便大錯特錯了，當師傅將一盤擺設得美不勝收的前菜放到我面前時, 我不禁叫一聲「嘩，好靚呀！」。
這個前菜色彩繽紛，滿滿的秋季氣質。生燒鰻魚、京都蔥花卷、芝麻鷄、燒白飯魚亁、炸蓮藕片以海鹽調味、牛脷乾豆腐mousse 、日本蕃薯、南瓜
片、迷你矮瓜麵鼓醬和有機甜玉米。
點解我可以描述得咁清楚，因為我坐正壽司吧枱。師傅在在前，作為幼稚園學生的我，吾識就問。
我曾經吃過這裡的360 度鰻魚丼，所以對它充滿信心。生燒鰻魚特別香脆，不用添加鰻魚醬更吃到鰻魚本身的原味。
京都蔥花卷是玉子燒的變奏，加入細嫩蔥花令味道豐富起來，軟棉可口。
這白色的東西我還以為它是蛋糕，原來是「芝麻雞」師傅話製作費時, 所以我會食真啲。一咬下去口感特別，介乎麵包和蛋糕之間，但它原來是100%鷄肉。鷄肉味超乎想像的濃郁，再搽上白芝麻來提
香，的確妙不可言。
另一令我帶來驚喜的「牛脷乾豆腐 mousse 」
如果就咁食牛脷乾，會覺得佢同一條有牛肉味嘅木無異,但原來驚喜位是來自白色的豆腐mousse , 咪以為豆腐淡某某無乜味、原來一試就愛上的清新豆味加上質感輕盈，最後我連一滴都吾放過。
燒白飯魚亁烤至香而乾, 脆卜卜佐酒一流。全店的蔬菜也來是日本，算是信心的保證。
來到全晚重頭戲「壽司、卷物八點」壽司以最新鮮的魚+飯+醃漬和師父的功力合成。
所有海產來自築地，而且不定期會搜羅較罕有的海產，有無缘份吃到要看自己造化。
店內的米百分百來自秋田，吾會左溝右溝去騙人。
味覺由淡至濃，由「深海池魚 」開始
比一般池魚切得略厚，更顯質感。肉質爽而結實，柚子醬的淸香令魚的鮮甜更提升。甜蝦 蝦乾
蝦身晶瑩剔透，肉質彈性帶點溫柔，蝦乾並非整色水咁簡單，它的天然咸香，確實令整體鮮味更提升。當甜蝦還在回甘之製，勢估吾到師傅突如其來將「燒三文魚生菜包」交到我手上。
生菜可以中和三文魚油的油膩感，而且夠創新。火炙金木鯛
鯛魚經火炙過後，令魚脂盡情地䆁放。魚肉超甜、彈牙程度比深海池魚更甚。正所謂又鮮、又甜、又好味。
赤木魚 䜴油蘿白蓉壽司
赤木魚比一般白身魚油脂更豐富且肉質肥美，用上白蘿蔔醬油烹調，凸顯魚本身味美鮮甜。帶出與別不同的風味。
海膽、魷魚壽司
清澈地看出師傅刀功為魷魚挑花。輕輕火炙過的魷魚如披上盔甲一樣。展現了剛強的一面，美絕的一件壽司我還是想看多一會。
濃味海膽配鮮甜魷魚，味道豐富極有層次，頓成為佳偶一樣，令人感到幸福回來了。
岩鹽大拖羅壽司
拖羅最迷人之處並非來自它有幾肥美，而是來自迷人粉紅色。正如麻甩無論 18-58都喜歡看見小妹妹白裡透紅的蛋臉。拖羅油脂豐富自然滑溜，入口即溶亦是常識。
雖然我吾系麻甩但我還是會讃美它「好味」！
白蝦 北海渡馬糞海膽 軍艦
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不及海膽的霸氣，但又帶來了新鮮感。
最後以「黃瓜細卷」結尾，我心唸點解會虎頭蛇尾。但當我大啖咁咬下去時，我方感受到吾可以睇小這黃瓜漬物。它是我吃過最好的，咸度恰好用來造卷物一流，但重點是它滑中帶脆，令我括目相看。
師傅以岩鹽、柚子醬、豉油蘿白蓉等和魚類的配搭上令客人產生記憶點，其準繩度更見一斑。
吃過一令人回味的壽司後，是時候令味蕾降溫「魚肉清湯」不但賞心悅目，手打魚蛋更是爽口鮮味，但喝慣濃湯的我會嫌湯頭太清太淡。
師傅在甜品上也明顯花過心機
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形狀如透明河粉狀的蒟蒻果凍，口感爽中帶QQ它本來沒有味道，黑糖醬為它添上甜美。北海渡 3.6 牛奶奶凍
我並非3.6 粉絲，此終牛奶濃度太高會太刺激腸胃。然而將它製成甜品後往往可解決問題。3.6 牛乳的賣點是牛奶味較淡，淡忌廉味相對較濃，為令味道更特別，加入了passion fruit sauce , 甜中帶酸，雖
然飽到頂，但我還是忍不住將它完全吃光。
最後以清甜的日本梨作結。
做人要對得住自己，偶爾吃餐好的也不為過。
Work hard ! Eat hard !
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