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2018-03-23
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早排忙 , 現在才有時間組織一下自己沒有完成的食記 .... 記起某夜在 大坑 - 浣紗街 的 壽司藝 Sushi Waza 吃了一頓 Omakase, 每位 $1280 的中間價位 , 由頭盤、刺身、熱食、壽司、熱湯到甜品，總共六個大項 ~師傅 " 波仔 " 手勢好有料到 , 食客有囗福 , 實在讓筆者不能忘記的美味有很多 , 尤其是以下的： 前菜 : 炸茨菰片、鹽漬冬筍、胡麻蓮藕漬 ~毛蟹杯 : 毛蟹是每天從東京築地運送到 " 壽司藝 " , 到達後師傅會第一時間把毛蟹蒸熟再貯藏 ~ 毛蟹杯裏有蟹膏、蟹肉，連蟹湯及蟹醋造出來的毛蟹啫喱 , 全部混拌來吃 , 味道鮮甜美味 ~ 牡丹蝦 非常新鮮 , 不論是刺身還是炸蝦頭 , 都十分鮮甜細緻 ~ 就是熱食都相當有水準 ; 銀雪魚西京燒 煮彷相當出色 , 味道十分對辦 ~ 師傅握壽司的手法獨到 , 壽司飯握得軟硬適中 , 而且口感Q彈 , 可謂真功夫也 ~燒拖羅筋 : 燒透逼出魚油 , 質感既爽口又醇厚油潤 , 味道更是細緻得難以形容 ~中拖羅紫菜包 : 極厚切的一件拖羅 , 燒香再用脆卜卜的紫菜及紫蘇葉包裹著吃 , 中拖羅肉質柔軟入口即
記起某夜在 大坑 - 浣紗街 的 壽司藝 Sushi Waza 吃了一頓 Omakase, 每位 $1280 的中間價位 , 由頭盤、刺身、熱食、壽司、熱湯到甜品，總共六個大項 ~
師傅 " 波仔 " 手勢好有料到 , 食客有囗福 , 實在讓筆者不能忘記的美味有很多 , 尤其是以下的：
前菜 : 炸茨菰片、鹽漬冬筍、胡麻蓮藕漬 ~
毛蟹杯 : 毛蟹是每天從東京築地運送到 " 壽司藝 " , 到達後師傅會第一時間把毛蟹蒸熟再貯藏 ~ 毛蟹杯裏有蟹膏、蟹肉，連蟹湯及蟹醋造出來的毛蟹啫喱 , 全部混拌來吃 , 味道鮮甜美味 ~
牡丹蝦 非常新鮮 , 不論是刺身還是炸蝦頭 , 都十分鮮甜細緻 ~
就是熱食都相當有水準 ; 銀雪魚西京燒 煮彷相當出色 , 味道十分對辦 ~
師傅握壽司的手法獨到 , 壽司飯握得軟硬適中 , 而且口感Q彈 , 可謂真功夫也 ~
燒拖羅筋 : 燒透逼出魚油 , 質感既爽口又醇厚油潤 , 味道更是細緻得難以形容 ~中拖羅紫菜包 : 極厚切的一件拖羅 , 燒香再用脆卜卜的紫菜及紫蘇葉包裹著吃 , 中拖羅肉質柔軟入口即溶 , 有紫菜及紫蘇葉的陪襯 , 齒頰留香 , 滋味極之難忘 ~
右口魚裙 壽司 : 左口魚吃得多 , 其實右口魚比左口魚更清甜味美 , 師傅把右口魚燒香 , 滑溜的肉質更見入口即溶 , 魚味濃郁甘香 ~ 本篇完 ~
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