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2019-07-30
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女兒是小綿襖真的沒無錯，超貼心，出嚟工作後趁今年我生日就帶我嚟試超豪嘅Omakesa慶祝吓餐廳於上環開業不足四個月，專賣鹿兒島藤嶺農場飼養的黑毛和牛，黑豚及黑摩雞餐廳採用一人一鍋，銅鍋傳熱夠快，湯底選用日本籠目昆布熬煮而成，含豐富褐藻素，味道鮮甜，對腸胃有益，被視為健康營養食材醬料唔需要多只有三款，柚子醋汁，溫醇微酸；胡麻醬汁，麻香惹味；柚子胡椒；清香微辛每個套餐均有蔬菜拼盤，十六穀飯/稻庭烏冬及甜品Assorted Vegetables 蔬菜拼盤除了菇類外還有菜類，京蔥，豆腐及薯粉，店員提點先放蔬菜可令湯底變得更清甜十六穀飯/稻庭烏冬十六穀飯以糙米為主，再混合燕麥粒，洋薏仁，黑豆等十六種穀物煮成，口感豐富，口中有香甜的穀物味稻庭是手打的意思，餐廳會計時預先淥好再過冰水，上枱時叮囑只需淥三十秒就可食得，果然入口爽滑，兩邊軟腍中間煙韌Wagyu Beef A4 Premium SetWagyu Beef Striploin A4/InsideA4黑毛和牛嘅橫隔膜肉油花分佈均勻，色澤鮮紅，肉質緊實，而西冷相對肉味較濃，油脂豐腴，入口鬆化Kuro Omakase Set 包括有A5及A4黑
餐廳於上環開業不足四個月，專賣鹿兒島藤嶺農場飼養的黑毛和牛，黑豚及黑摩雞
餐廳採用一人一鍋，銅鍋傳熱夠快，湯底選用日本籠目昆布熬煮而成，含豐富褐藻素，味道鮮甜，對腸胃有益，被視為健康營養食材
醬料唔需要多只有三款，柚子醋汁，溫醇微酸；胡麻醬汁，麻香惹味；柚子胡椒；清香微辛
每個套餐均有蔬菜拼盤，十六穀飯/稻庭烏冬及甜品
Assorted Vegetables
蔬菜拼盤除了菇類外還有菜類，京蔥，豆腐及薯粉，店員提點先放蔬菜可令湯底變得更清甜
十六穀飯/稻庭烏冬
十六穀飯以糙米為主，再混合燕麥粒，洋薏仁，黑豆等十六種穀物煮成，口感豐富，口中有香甜的穀物味
稻庭是手打的意思，餐廳會計時預先淥好再過冰水，上枱時叮囑只需淥三十秒就可食得，果然入口爽滑，兩邊軟腍中間煙韌
Wagyu Beef A4 Premium Set
Wagyu Beef Striploin A4/Inside
A4黑毛和牛嘅橫隔膜肉油花分佈均勻，色澤鮮紅，肉質緊實，而西冷相對肉味較濃，油脂豐腴，入口鬆化
Kuro Omakase Set
包括有A5及A4黑毛和牛，黑豚及黑薩摩雞
Wagyu Beef Ribeye A5/Striploin A5/Chuck Roll A5
無論是肋肉眼、西冷及上肩胛肉的脂肪與肉的比例都是頂級的，油花分佈如大理石紋，只需灼三數秒，入口如棉花般即時融化
Wagyu Beef Shoulder Clod A4/Short PlateA4
脂肪與肉的比例雖不及A5，但部位不同，質感及味道各有特色；牛肩肉是牛經常運動的部位，肉質細緻有咬口；胸腹肉即腩肉，油花細緻，風味濃厚
Kurobuta Pork Belly /Lion/Shoulder
鹿兒島黑豚以蕃薯作飼料，肉質軟腍無臊味；脂肪較少入口清爽，肉質細緻有咬勁
Satsuma Tori Chicken Thigh
無添加任何激素飼養，脂肪較少，雞肉鮮甜，肉質結實有口
Dessert
綠茶雪糕質地幼滑，帶綠茶清香，回甘但無澀味
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