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2024-02-07
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👦🏻👧🏻係生蠔big fans，不過食嚟食去都係法國生蠔。咁岩見到@openoyster_hk有一場event係介紹5款top grade 生蠔，仲有5款酒做返個wine pairing，岩晒咁鐘意食生蠔又對food and wine有要求嘅我地呀！Open oyster 不嬲都係尖沙咀區數一數二嘅出名生蠔🦪吧，除左今次攪嘅event，店主每月都會有唔同主題，喜歡食蠔嘅蠔迷可以留意一下！錯過今次活動嘅朋友仔唔使擔心👍🏻今次full set oyster dinner 可以一次過試5種酒配唔同食物。仲有專業品酒師教授酒嘅知識，同oyster farmer 講解點養殖生蠔，令今餐唔止好食咁簡單，仲學到好多知識！Amuse BoucheBrie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico呢個開胃小食入口先食到蕃茄嘅酸味，加上軟綿綿唧香滑芝士，配上超級酥脆嘅多士，口感非常有層次！為呢次美食美酒盛宴打開序幕！Piper Heidsieck Brut NV (Match Amuse Bouche)呢支係氣泡酒，泡泡非常強
Open oyster 不嬲都係尖沙咀區數一數二嘅出名生蠔🦪吧，除左今次攪嘅event，店主每月都會有唔同主題，喜歡食蠔嘅蠔迷可以留意一下！錯過今次活動嘅朋友仔唔使擔心👍🏻
今次full set oyster dinner 可以一次過試5種酒配唔同食物。仲有專業品酒師教授酒嘅知識，同oyster farmer 講解點養殖生蠔，令今餐唔止好食咁簡單，仲學到好多知識！
Amuse Bouche
Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico
呢個開胃小食入口先食到蕃茄嘅酸味，加上軟綿綿唧香滑芝士，配上超級酥脆嘅多士，口感非常有層次！為呢次美食美酒盛宴打開序幕！
Piper Heidsieck Brut NV (Match Amuse Bouche)
呢支係氣泡酒，泡泡非常強勁，直到飲到最後一啖都仲好有氣。呢支酒仲係由十八世紀開始賣俾路易十六皇后，非常有名！支酒聞落好香甜，仲有陣陣啤梨同檸檬味，飲落好清新，同開胃前菜一齊食非常夾！
跟住到今日嘅重頭戲oyster! 5 Top grade Oysters
Virginia USE (Crassostrea virginica)
呢款係美國東岸原生本土生蠔人，係美國5大蠔種之一。呢款蠔蠔身好厚肉，入口好清甜順滑，有蠔味，但唔heavy。
Kumamoto USA (Crassostrea sikamea)
呢隻蠔有個幾特別嘅故事，雖然佢個名叫熊本蠔，但其實係熊本係搵唔到的，因為係第二次世界大戰事，日本戰敗後就交出左呢款蠔俾美國。同呢隻蠔係比較少出口，所以今次係幾難得嘅機會試到！雖然蠔身比較細，但鮮味十足！
Olympia USA (Ostrea Lurida)
都係嚟自美國西岸嘅生蠔，蠔身比較細隻，咸味較重，同會有金屬味，好有風味！
Castle Black Ireland / France (Crassostrea gigas)
蠔身非常飽滿，口感creamy同十分鮮甜，仲有淡淡海水味，唔會好鹹，非常balance.
Belon France (Ostrea edulis)
嚟自法國嘅蠔王Belon, 蠔味極濃，入口有金屬味同海水鹹味，裙邊爽脆帶勁，之後嘅餘韻持久不散！
Chablis Domaine Billaud Simon 2021 (Match Oyster)
以上嘅生蠔都係配上Chablis 嘅白酒，呢隻白酒由1815年開始已經開始釀製，係一支歷史攸久嘅白酒。呢款酒係一支好balance嘅白酒，會有啤梨同青蘋果🍏香味之餘帶點檸檬味
1st Appetizer
Seared Tuna with Mango Salsa
吞拿魚輕輕煎香四邊，令四邊香脆，內部半生熟，保持嫩滑的口感，加上清爽的芒果莎莎，呈現出豐富的口感和美味的風味。
2nd Appetizer
French Prime Baby Blue Mussels with Pesto Cream Sauce
BB藍青口超級嫩滑，鮮味十足！而青醬忌廉汁非常惹味，香氣十足，用嚟點法包🥖的話，可以一個人食晒一條都無難度！
Pouilly-Fume En Travertin, Henri Bourgeois 2022 (Match Appetizer)
而頭盤就配左由Henri Bourgeois 酒莊釀造嘅白酒，呢款酒有清新的果香氣息，淡淡青檸、柑橘味道，伴隨著微妙的礦物感。口感豐富而平衡，酸度清爽。
Main Course
Spanish Iberico Pork Rack (Acorn-fed)
橡果飼養嘅西班牙伊比利亞豬，唔使多講都知道係肉質細嫩，帶有豐富的油脂，烹煮之後都一樣保持到肉質鮮嫩多汁，每一啖都係油脂香味同緊致嘅肉質。
Pan Seared Cod Fillet with Prawn & Crab Meat in Cream Cheese Sauce
鱈魚柳煎烤得恰到好處，保持了魚肉的嫩滑和鮮美，滑到唔使用咬就直入喉嚨。而蝦肉和蟹肉的組合為整體帶來了海鮮的鮮味和甜美！
Sancerre les Baronnes, Henri Bourgeois 2022 (Match Main Course)
呢款酒擁有明亮的淡黃色，散發出清新的柑橘和青蘋果的香氣，礦物味道比較重。口感清爽而平衡，尾韻悠長而清新，用嚟配合重口味嘅Main Course 非常合適
Dessert
French Crème Brulee
Crème Brulee焦糖面非常香脆，甜度適中，同蛋味配合得好好
📍Open Oyster (尖沙咀)
尖沙咀麼地道75號南洋中心地下56號舖
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