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2015-04-01
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最近很喜歡到中環的PMQ元創方，這座由荷李活道舊警察宿舍活化而成的建築，不僅是了解香港創意設計的好去處，同時也是品嚐美食的好地點。在七樓有一家大有來頭、走巴斯克風西班牙餐廳 Vasco，由來自巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte 的西班牙名廚 Paolo Casagrande 擔任行政總廚，並連同西班牙美食大師 Martin Berasategui 攜手合作。餐廳裝潢氣派有格調，走進Vasco，不由得放輕腳步、說話也放輕，免得破壞高雅的氣氛。如果想把經典的特色菜色都試一下，行政總廚品味套餐是不錯的選擇，分別有五道菜（$880）及八道菜（$1180）兩款。而為了讓大廚專注處理同一菜單，確保食物的質素穩定，所以同桌的客人都必須點同樣的款式。正常情況下，五道菜已經很夠吃。菜式的用料非常講究，選用西班牙紅蝦、刺身級海膽等食材入饌，並透過低溫慢煮手法完美呈現食材的鮮味。單是作為前菜之一的麵包籃，已顯現心思，焗得外脆內軟的麵包味道固然不俗，但它的好搭檔牛油卻教人眼前一亮，五個顏色的牛油分別有五種味道，分別是紅菜頭、菠菜、番茄、蘑菇和原味牛油，配著麵包吃，每一口都有不同的滋味。四款小食分別是：Gor
在七樓有一家大有來頭、走巴斯克風西班牙餐廳 Vasco，由來自巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte 的西班牙名廚 Paolo Casagrande 擔任行政總廚，並連同西班牙美食大師 Martin Berasategui 攜手合作。
餐廳裝潢氣派有格調，走進Vasco，不由得放輕腳步、說話也放輕，免得破壞高雅的氣氛。
如果想把經典的特色菜色都試一下，行政總廚品味套餐是不錯的選擇，分別有五道菜（$880）及八道菜（$1180）兩款。而為了讓大廚專注處理同一菜單，確保食物的質素穩定，所以同桌的客人都必須點同樣的款式。正常情況下，五道菜已經很夠吃。菜式的用料非常講究，選用西班牙紅蝦、刺身級海膽等食材入饌，並透過低溫慢煮手法完美呈現食材的鮮味。
單是作為前菜之一的麵包籃，已顯現心思，焗得外脆內軟的麵包味道固然不俗，但它的好搭檔牛油卻教人眼前一亮，五個顏色的牛油分別有五種味道，分別是紅菜頭、菠菜、番茄、蘑菇和原味牛油，配著麵包吃，每一口都有不同的滋味。
5色牛油
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Gordal Olives stuffed with Campari orange
Curry pistachio
Duck foie gras sandwich
Grissini with Cecina
每款都相當特別
煙蠔鮮甜的蠔味相當突出。它彷如海中珍寶，美得讓我捨不得去破壞它，然而一旦起動，卻美味得令我必須吃得連醬汁也清掉，才能罷休。
西班牙紅蝦配海膽海鮮蛋黃醬一登場就讓人印象難忘，美麗賣相如夢如畫，充滿海洋氣息，彷彿讓人置身於深邃湛藍的大海，大廚以低溫處理的可口西班牙南部紅蝦，鮮嫩甜美，北海道馬糞海膽與海鮮蛋黃醬進一步昇華了這道菜的鮮味。
西班牙紅蝦配海膽海鮮蛋黃醬
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巴斯克（Basque）泛指法國西南部及西班牙中北部一帶省份，當地氣候溫和靠山近海，海鮮漁獲豐盛，由於受西法菜系影響，菜式揉合兩國風情，精美與美味兼備。賣相呈精緻的法國菜風格，但食材以最新鮮的地道海鮮為主，再配合肉類、豆類、番茄、青椒及橄欖，在傳統烹調中加添創意的方法炮製出全新風格的特色菜。
小評：優雅的巴斯克菜近年在國際美食界大放貫彩，精緻美味，形神中透現食材的極致，就連飯後的小甜點也如同藝術般地呈現，吃到一頓如詩如畫般的精緻盛宴，實在是幸福的事情。
題外話/補充資料：
By Anna
小提示：留意到這裡的中午的套餐價格大約港幣300多元左右，如果不在意時間，中午享用，性價比更高呢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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