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2013-07-08
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街市厨神Quim 繼半年前在1/5 Nuevo大方獻計后 終不負眾粉絲的千呼萬盼 又來QUEMO擔任總監 把西班牙的熱情火辣奉上虽然未有機會见真人 但席間聽到他的名字 大夥的臉上已都是興奮和期待噢 今晚 會有怎樣的驚喜？一進店 就被熱情的招呼 Host說 要像在家一樣舒服自在~ 然後每人一杯Sangria奉上涼爽清甜 雨天的沉悶也全都掃除身體抱恙 不擅活躍的我 就開始四圍晃悠餐廳的格局 寬敞落闊四方型主廳 橫列的吧台 開放式廚房 這裡的一切 都是一眼入目 大方也舒適第一道 Vermut以橄欖和醃鳀魚為鮮明的對比滋味 伴上鋪底的薯片 薄脆的口感 和濕潤的座上物 三者的結合 也是頗有個性的搭配 個人其實不愛酸 尤其是鳀魚的咸酸 不過好在這樣的搭配并不讓我的舌頭為難 第一口 敏感的味覺神經 就已被吊起第二道 Pregnant tomato小番茄做外套 擁著熏魚和軟熟的茄子泥 咬入口 滿口繽紛的juicy 好似帶著小魚兒在舌尖雀躍 清新的滋味活潑又有趣兩道冷盤后 熱身活動也開始~送上一板漢堡 噢 千萬不要以為”不過如此” 肉類的漢堡吃的多 鵝肝和生蠔的組合試過嗎？生蠔的滑溜口感在唇齒間廝磨 挑
一進店 就被熱情的招呼 Host說 要像在家一樣舒服自在~ 然後每人一杯Sangria奉上
涼爽清甜 雨天的沉悶也全都掃除
身體抱恙 不擅活躍的我 就開始四圍晃悠
餐廳的格局 寬敞落闊四方型主廳 橫列的吧台 開放式廚房 這裡的一切 都是一眼入目 大方也舒適
第一道 Vermut
以橄欖和醃鳀魚為鮮明的對比滋味 伴上鋪底的薯片 薄脆的口感 和濕潤的座上物 三者的結合 也是頗有個性的搭配 個人其實不愛酸 尤其是鳀魚的咸酸 不過好在這樣的搭配并不讓我的舌頭為難 第一口 敏感的味覺神經 就已被吊起
第二道 Pregnant tomato小番茄做外套 擁著熏魚和軟熟的茄子泥 咬入口 滿口繽紛的juicy 好似帶著小魚兒在舌尖雀躍 清新的滋味活潑又有趣
兩道冷盤后 熱身活動也開始~送上一板漢堡 噢 千萬不要以為”不過如此” 肉類的漢堡吃的多 鵝肝和生蠔的組合試過嗎？
生蠔的滑溜口感在唇齒間廝磨 挑逗著味蕾 鵝肝的油潤緊隨其後 真是讓人驚喜的拍檔
咕嚕嚕的滋味在口腔里來回的打轉 最喜愛的是有一絲甜意隱隱約約 好味的讓人心跳加速
之後是便是蛋皇最拿手的”蛋器”
經典的組合 是火腿 蛋 薯蓉混合的三劍客
記得在22ships吃過的那道 Spanish breakfast chorizo and potato用流心蛋作賣點 頗有玩味的口感 是滑嫩也相當的細緻
而Quemo的做法 賣相顯得略為粗糙 好似也并不可用精緻去形容 不過回歸了食物本來最真實的味道 應該也是廚師最厲害的地方 不是嗎？而其實在食材上的選擇 也是頗花心思 Iberic火腿較溫順的Parma ham 更顯得有個性 有種繞口不絕的鹹香 同時蛋味在鐵盤的調和下 軟熟的牽連起火腿和薯蓉的滋味 一氣呵成的口感 也更顯得妙趣橫生
Cod Ravioli
超薄且滑身的雲吞皮 內裡包着鱈魚肉 面层擺一朵洛神花 模樣秀麗切开来試一口 雲吞皮托起鱈魚肉的細軟 和著柔和的白汁 相當鮮美
Mediterranean rice
接下来就是今天的主角拉 飞碟Paella 巨大的巨大的平底銅廬 冒煙的模樣真讓人忍不住興奮 嗞嗞的聲音 讓人迫不及待
西班牙米Arroz 咬口而內心堅韌 飯的湯汁收得很緊而飯粒入味 口感韌帶點焦脆 可即使是底盤的刮起 也一點不苦澀
而後 當然是讓人期待的甜品時間 好在款式不多 有巧克力和蘋果兩種口味吃得太飽 只試了蘋果的那一只 軟熟的果肉做內餡 帶有肉桂的香氣 清清口腔的豐富滋味 來個完美的結尾
（不過要千萬小心熱餡燙口）
後話：
Quemo 譯有熱燙之意 主打親民又舒適的休閒風格
在這裡 不用覺得拘束
可以吮著手指 大聲嚷著yummy yummy
若也可以攜同三兩知己
歡樂時光 或是家庭小聚 也是相當的溫馨和自在~
題外話/補充資料：
鵝肝生蠔漢堡
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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