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2014-09-30
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屈指一數，在大學裡頭念書及工作已有二十多個年頭了。在這段期間，由於工作繁忙之關係少不免間中會到學生飯堂去解決早、午及下午茶三餐。許多人(特別是在校內工作及讀書的)都會知悉，學生飯堂的食物水平一向都是有目共睹的差勁。故此許多舊學生都十分了解我，知道小弟如非必要的話，自己儘量都會少落canteen開餐.....過了那麼多年，自己心中一直很希望有一間水準像樣點的學生飯堂出現，可以為我們的一眾饞嘴人服務....一直等啊等，卒之今天等到這個救世主出現了....他就是城中名廚之一的Ricky Cheung....我最來不及高興的一點是，他的新餐廳竟就在我的辦公室兩步之遙而已。從此以後若想吃到Ricky的出品，乘電梯下去行過去便是....現在回想嘴角也不禁翹了起來....立時決定要馬上抽身去試。卒之在三天以內分別試了她的早、午及下午茶。這樣寫下來才能對這裡有一個較為全面的評價....每一天踏進店內，無論任何時間任何的一頓飯都會看到Ricky的身影。有他在監場，品質固之然是有一定的保證....首次來時是午飯時段。早在十二時前已入店，當時人是未算多的。不過在我吃畢後離開之時，門外已有接近十多人在排隊了.
一直等啊等，卒之今天等到這個救世主出現了....他就是城中名廚之一的Ricky Cheung....
我最來不及高興的一點是，他的新餐廳竟就在我的辦公室兩步之遙而已。從此以後若想吃到Ricky的出品，乘電梯下去行過去便是....現在回想嘴角也不禁翹了起來....
立時決定要馬上抽身去試。卒之在三天以內分別試了她的早、午及下午茶。這樣寫下來才能對這裡有一個較為全面的評價....
每一天踏進店內，無論任何時間任何的一頓飯都會看到Ricky的身影。有他在監場，品質固之然是有一定的保證....
首次來時是午飯時段。早在十二時前已入店，當時人是未算多的。不過在我吃畢後離開之時，門外已有接近十多人在排隊了....
午餐選擇算是十分多元化的，除了有他最擅長的西食如沙律pasta之外還有很學生feel的碟頭飯如粟米肉粒飯一類供應。臨離開前在門外喵到竟有外賣燒味飯盒賣.....這對於我這個老早在多年前已在Ricky灣仔舊店光顧的人客來講，實在是有點不太相信自己的雙眼。不過話說回來，若果這是一所為學生而服務的餐廳的話，這也是一件十分理所當然的事....
對我而言，最穩陣的當然是叫他的意粉了。故此一道芝士火腿忌廉長通粉伴溫泉蛋，亦屬是我在當天的首選....
加十五大洋可以要埋湯。價錢雖不便宜但為了要試得更多東西，也就毫不猶豫的奉上金錢....
是日精選乃是最back to basic的雜菌湯。一試之下菌香馥郁又夠杰濃，絕不因在student canteen而有將貨就價的情況出現，用料心機賣相依然下得足，實是值得額手稱慶....
不過以如斯相宜價值又想像從前一般以海鹽牛油塗切片法包吃的話，似乎是有點不切實際了....取而代之就只是最普通不過的Anchor貨色....
長通粉一看便知沒叫錯，色澤呈微黃，芝士是均勻沾滿著每條penne，入囗滿是芝香但又沒有超咯喉的不快之感；火腿粒有約略半煎炸過香味很輕易便從囗腔散發出來。最貼心的是灑在通粉上有的是略經油炸過的脆卜卜cheese flake，它的出現亦令整件事情不會有太味寡及能增添咬口的作用；Penne本身的al dente程度是處理得剛剛好，不會太硬梆或太軟淰。這情況實在於其他的學生飯堂是絕不可能找到的 (通常是只會淰爛得要命)；在碟底您也是不會找到一大攤醬汁在浮游，功夫是做得十足絕不馬虎；溫泉蛋一向是Ricky師傅的專長，就算是student canteen的出品也是吃得人一口滑溜甘甜的...
埋尾來一杯並沒因有冰塊的存在而被沖淡濃香的咖啡，朕滿足矣....
結帳時看一下單....嘩....有湯有主食再加飲品在有九折底下只是五十多大洋.....想起從前在舊店動輒花百多二有大洋才能換來一份午餐，此刻嘴角更是翹得厲害了....好了....翌日八時左右抵達來食早餐。晨早便看見Ricky師傅已在打點。名廚之所以成為名廚，除了天份之外努力還是更重要的....
早餐價位相對來說 (特別是同校其他的飯堂)是偏高，故此在午飯時段的墟陷情況，在這時間就遇不到了....
要了一個飽肚的什菜湯通心粉，再加上個在連鎖式學生飯堂永遠碰不到的甜羅勒醬多士，朕又滿足了....
什菜湯是自家熬製的。菜蔬量下得足之外也有下少許的牛肉碎粒及蕃茄在內，湯味自然是甜上加甜，呷入囗既有菜也存在著肉香；通粉是屬於細碼的也甚具咬勁。在吸盡湯後來食吸引力自然是大增....
平常早上在其他canteen吃的是普通的牛油多士，在這裡吃到的是home-made的pesto sauce，不死甜之外帶點清香。塗上烘得啡黃又香脆的麥多士上，是一流的享受....
敗筆的一道便是那杯淡如水的熱奶茶。對我這個喝慣了港式奶茶來說，這當然是肥佬了....
最後要談一談這裡的下午茶。除了有份量多得可當成午餐的All-day breakfast及湯麵以外，還有相對上"輕盈"的如法式多士及蛋糕。今天我點的，乃是介乎有份量及輕盈之間的French Toast....
一碟三大件的量的確一點也非輕。金黃的包外皮吃落沒想像中的油；包身是十分的軟綿；麵包夾層塗的是藍莓醬。對我個人而言，我還是較愛港式茶記用到的花生醬....不過，您看過在學生飯堂賣的西多，是有新鮮切粒草莓及cream伴碟嗎 ?
最後來一口茶味同樣濃而帶回甘香的凍檸茶....這一個下午，心情自然就好啦.....
相信在隔多一陣子後，我再來時就必要試一下Ricky師傅在晚間提供的私房菜 (而非晚餐餐牌所提供的)...有許多學生現在間中也會問我在哪裡開餐才好。從前我會是不置可否的沒有太大意見的....不過在有Ricky師傅坐陣在此之後，相信大家也應懂得怎樣選擇吧.....
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