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2014-08-21
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8月的生日飯 星光閃閃也先後到訪了數家米其林餐廳黑松露的Bombana水準依舊的Amber紅艷香辣的文華廳令人驚喜的Spoon還有翻新后的香宮倒是Robuchon一直懸而未有去到由來背景：而聽聞曾在Pierre和 Robuchon工作的星級大廚Olivier Elzer自立門戶在銅鑼灣開設新式法國餐廳Seasons自是興沖沖的 又想來嘗嘗新雖是法餐 但Olivier撇開Fine dining的影子新餐廳主打Casual French這裡的菜式 也會依照季節時令 不斷創新故名: Seasons價位：午餐set的價位只在$288起而晚餐則是$588四道菜當然也有廚師發板的Chef’s menu四道菜＄888 至八道菜＄1488是日晚餐Finger Food: 法國粉紅小蘿蔔 配特級海鹽及自製牛油 $58French pink radish, Guerande salt and homemade butter自家製的牛油 包裹在小蘿蔔上擺在冰桶里 保留脆嫩的質感再蘸一些海鹽清甜 爽口 帶有層次Appetizer：阿拉斯加帝王蟹 配牛油果薑蛋黃醬 $298Alaska King Crab,av
8月的生日飯 星光閃閃也先後到訪了數家米其林餐廳
黑松露的Bombana
水準依舊的Amber
紅艷香辣的文華廳
令人驚喜的Spoon
還有翻新后的香宮
倒是Robuchon一直懸而未有去到
由來背景：
而聽聞曾在Pierre和 Robuchon工作的星級大廚Olivier Elzer自立門戶
在銅鑼灣開設新式法國餐廳Seasons
自是興沖沖的 又想來嘗嘗新
雖是法餐 但Olivier撇開Fine dining的影子新餐廳主打Casual French
這裡的菜式 也會依照季節時令 不斷創新
故名: Seasons
價位：
午餐set的價位只在$288起
而晚餐則是$588四道菜
當然也有廚師發板的Chef’s menu
四道菜＄888 至八道菜＄1488
是日晚餐Finger Food: 法國粉紅小蘿蔔 配特級海鹽及自製牛油 $58
French pink radish, Guerande salt and homemade butter
自家製的牛油 包裹在小蘿蔔上擺在冰桶里 保留脆嫩的質感
再蘸一些海鹽
清甜 爽口 帶有層次
Appetizer：阿拉斯加帝王蟹 配牛油果薑蛋黃醬 $298
Alaska King Crab,avocado and ginger mayonnaise
兩味的帝王蟹上面的 是蟹肉粒伴蛋黃醬
醬汁里加了潤滑口感的牛油果 還有薑末微微辛辣調味 很是驚喜的組合
下方的 是原只蟹腳肉
伴有少許的柑橘汁 飽滿 鮮美 也是滿意
Soup: 番茄凍湯 配香草雪糕及芝士 $108
Chiiled tamarillo gazpacho, basil ice cream and brousse cheese
夏天 番茄當道選用來自南美洲的番茄
連同甜椒 蒜頭 橄欖油和香草一起搗碎
湯汁濃稠 酸甜的對比鮮明 頗有滋味
再有Brousse軟芝士 和羅勒香草雪糕 添加層次
Main Course：烤海螯蝦伴 黑米飯配 牛油汁 $278
Grilled Langoustine, risotto venere masala butter
新西蘭的海螯蝦 肉質嫩而彈牙用上水果微酸的醬汁 凸顯鮮意
而另一特別處 是意大利的Venere黑米
不同於傳統的Risotto
用牛油 忌廉 芝士 蒜头烹煮
米饭可以完熟 也可以半熟
随客人喜爱的口感 很是贴心
Dessert: 杏仁雪批配血橙雪葩 $128
Calisson a la Clementine and blood orange sorbet
常吃到的Calisson 都会偏甜而这里的 加入了橙皮
还有酸一些的香橙Jelly
以及清甜水灵的血橙肉和血橙雪芭
整体口感丰富又不会甜腻
Wine：
白酒是Pinot Gris, Pauk Blanck $80
紅酒是Gevrey Chambertin，Clos Village，Philippe Livera，Domaine des Tilleuls $180
或許和沉悶的天氣有關喜歡白酒更多一些
Pinot Gris 的青草味并不搶 還有蜂蜜的餘香
酒體圓潤 入口清冽 酸甜度也很是平衡
據說自開業來 也是晚晚爆滿的境況
而寬敞的座位 開陽的環境 親民的價位
自也是拉近了不少高級法餐的距離感
Seasons
這跟著季節而變換的趣味廚房
過完了盛夏
入秋 又會是怎樣的一番精彩？
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