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2015-09-03
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一直都特別喜歡Hullett house綠蔭 白墻 長廊 風扇這是如城堡般的精品酒店好像隨便站在一處 就有拍大片的感覺前日剛跟雜誌社來合作攝影過了兩日 再約上甜魔媽媽一起來女生午餐聚St George很久以前來過如今餐廳有部分進入裝修 而新上任的大廚Jeff也客氣的出來打招呼走近的時候嚇了一跳 年輕有為又帥氣這樣的字眼 他大概已經聽到耳朵都爛了吧 XD可別以為年輕他入廚經驗也有18餘載 前一任 正是米其林的二星法國餐廳Amber看看菜式開胃菜：Summer Garden-Curry prawn croquette, spicy mayonnaise-Compressed cucumber, Smoked salmon, Clam emulsion, Espelette chilli漂亮的花藝擺上了桌一根一根的是炸咖哩蝦粒 沾點辣味的蛋黃醬 香脆可口還有小杯子裡 裝的青瓜碎 煙熏三文魚肉粒面層還有帶著鮮的蜆味泡沫 和西班牙辣椒粉 清爽也開胃招牌的清湯：Wild mushroom consommé野生蘑菇清湯-French cepes, baby spinach, black winter
綠蔭 白墻 長廊 風扇
這是如城堡般的精品酒店
好像隨便站在一處 就有拍大片的感覺
前日剛跟雜誌社來合作攝影
過了兩日 再約上甜魔媽媽一起來女生午餐聚
St George
很久以前來過
如今餐廳有部分進入裝修 而新上任的大廚Jeff也客氣的出來打招呼
走近的時候嚇了一跳 年輕有為又帥氣這樣的字眼 他大概已經聽到耳朵都爛了吧 XD
可別以為年輕
他入廚經驗也有18餘載 前一任 正是米其林的二星法國餐廳Amber
看看菜式
開胃菜：Summer Garden
-Curry prawn croquette, spicy mayonnaise
-Compressed cucumber, Smoked salmon, Clam emulsion, Espelette chilli
漂亮的花藝擺上了桌一根一根的是炸咖哩蝦粒 沾點辣味的蛋黃醬 香脆可口
還有小杯子裡 裝的青瓜碎 煙熏三文魚肉粒
面層還有帶著鮮的蜆味泡沫 和西班牙辣椒粉 清爽也開胃
招牌的清湯：Wild mushroom consommé野生蘑菇清湯
-French cepes, baby spinach, black winter truffle, white truffle oil
依次鋪著：法國牛肝菌 軟熟又細心調味過的帶子 菠菜苗 以及幾片黑松露溫熱的清湯淋下來 所有菌類的鮮美都一下子爆發了出來
而口感上也是層次相當 彈 嫩 爽 無可挑剔的清湯
而還未寫上菜單的 就有多彩的鵝肝湯
鵝肝肥厚油潤 上面鋪了多彩的野菜 蘆筍 甘筍卷 好看又好吃！
前菜：Sea Urchin and Crab 北海道海膽及皇帝蟹肉Celeriac emulsion, tomato, avocado, lobster oil, oscietra caviar
北海道海膽 + 蟹肉 已是鮮上加鮮還有俄羅斯奧賽佳魚子醬 把鹹鮮味兒吊起
芹菜泡沫 番茄 牛油果等 就一起幫忙 帶出了質感的爽脆
超花心思的另一招牌菜
前菜2：52°C Salmon 52度油浸慢煮挪威三文魚
Confit salmon, cucumber, granny smith, smoked caviar
邊吃邊看還不夠再來點燃蘋果木 玩起了煙燻的戲法
52度慢煮出的三文魚肉 嫩得入口即化
舖上一層魚子醬小毯子
圈兩條酸溜溜的醃青瓜
撞味的巧妙效果 讓鹹鮮來的更為生動
主菜：Iberico Pork Rack 西班牙黑毛豬鞍
Pork cheek, spaghetti, mushroom puree, morel cream
慢煮豬臉頰 嫩滑又夠油分爽嫩的羊肚菌 和鮮氣的蘑菇醬添加滋味
而中間的一條 就用麵條卷起 把油分吸飽 吃起來也有別樣風味
Petit Four:”Summer Backyard”仲夏後花園
Meringue, Berry Tart, Passion Fruit Jelly, Dark Chocolate
前菜時步入花園的主場來到尾聲 就是小巧的後花園
有法式蛋白脆餅 雜莓撻 熱情果啫喱 和自家制黑朱古力
下一次 帶上你們的小魔王們 湊個熱熱鬧鬧的聚會吧 ^_^
St. George
電話：3988 0220
地址：尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House 一樓
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