影片
更多
2013-10-05
3600 瀏覽
九龍香格里拉酒店跟土耳其領事館合作，請來於土耳其國賓館Ankara Palas State Guest House 出任行政總廚的Haydar Inal來到Tapas Bar，炮製一系列土耳其道地家鄉小吃及菜式。趁著週五的Happy Hour，就來輕鬆一下，試試今次土耳其的美食。飲品有土耳其的紅酒及雞尾酒，亦提供無酒精的飲品，好像這杯紅紅的是Turkish Delight Fruit Cocktail，$85，由草莓、紅桑莓、蘋果汁等混製成，酸酸甜甜，還有Turkish Mint Delight，以蘋果醋為主，再加入梳打水及薄荷葉，醋酸味道突出。先來小吃三款，每款都是$95，Su Böreği，Traditional Turkish Cheese Pastry，土耳其乳酪芝土炸金條，起初看到菜式的中文譯名的時候，猜想會是芝士條，原來是像千層麵的千層塔，裡面夾著芝士及和菠菜蓉，質感沒千層麵的濕潤，但味還不錯。Gül Böreği，Spinach Cheese Pastry，莧菜芝士卷，莧菜包著芝士再炸香，口感不油，菜香比芝士味突出。Fincan Böreği，Cheese Pie，芝士餡
先來小吃三款，每款都是$95，Su Böreği，Traditional Turkish Cheese Pastry，土耳其乳酪芝土炸金條，起初看到菜式的中文譯名的時候，猜想會是芝士條，原來是像千層麵的千層塔，裡面夾著芝士及和菠菜蓉，質感沒千層麵的濕潤，但味還不錯。Gül Böreği，Spinach Cheese Pastry，莧菜芝士卷，莧菜包著芝士再炸香，口感不油，菜香比芝士味突出。Fincan Böreği，Cheese Pie，芝士餡餅，像酥皮的餡餅中間夾著芝士，質感較為有韌性一點。
至於土耳其的前菜，稱為Mezze，可以是肉類、魚類或是蔬菜，而且可以是冷菜，亦可以是熱吃，但共通點的多用橄欖油、蕃茄及茄子，好像今次餐牌也有炸茄子配蕃茄醬、茄子沙律等。我就選了一款土耳其的家常菜，Zeytinyağlı Yaprak Sarma，Vine Leaves with Rice，Mint Raisins，Cinnamon，葡萄葉飯，$115。看它長長的外表，以為跟我們常吃的荷葉包飯有點相似，但原來這個是凍吃，而且葉是可以跟飯一起吃的，飯握得挺實的，質感有點像糯米，亦帶黏性，但有陣提子甜香，吃起來酸酸甜甜。
土耳其人吃肉多是牛、羊及雞並會加入多種香料、香草和辣椒醬等醃料，但味道不及其他中東菜那麼強烈，相信也較容易讓人接受。而主菜亦有多款選擇，每款價錢$125，先有茄子包雞，Tavuk Islim，Chicken Coated with Eggplant Slices，薄薄的茄子片包著醃製過的雞肉來烤，雞肉仍然多汁味香。Coban Kavurma，Fried Beef with Vegetables，嫩燴牛肉，牛肉粒跟青椒、洋蔥等炒香，挺惹味，肉質又嫩腍，以上兩款都喜歡吃。
還有Tavuk Beyti，Chicken Roll，雞卷，及Dalyan Kofte，Beef Meat Ball，牛肉丸。雞肉加入多款香料醃成，另外跟著烤薄餅受吃。而肉丸的肉味很濃，肉羶味道很重。Domatesli Karides，Tomato Scampi，蕃茄醬鮮蝦，爽口蝦肉帶蕃茄微酸，適合配酒。
最後是土耳其甜品，甜品都會比較甜的，如果你吃不得太甜，或不太喜歡吃甜，都建議你盡量避開甜品這一部份。假若你跟我同樣愛甜，就不坊全試四款。Revani，Semolina Cake Soaked in Light Syrup，土耳其糖漿蛋糕，這是四款甜點中最甜的，蛋糕吸滿糖醬，入口濕潤，即使愛吃甜的人，都會覺得它有點甜油膩。Kazandibi，Blackened White Pudding，土耳其布甸，質感軟滑，味道香甜。
Sütlac，Milk Pudding with Rice，乳香米布甸，質感跟土耳其布甸有點相似，但多了米粒。Baklava，Layered Pastry with Pistachio，土耳其開心果千層酥，微脆的酥皮夾著開心果粒，口感挺豐富。最後，如客人在Facebook上載食物圖片及打卡的話，更可獲得一盒土耳其軟糖，Lokum，Turkish Delight。
土耳其餐單由10月1至10月12日，只供應期十二日，下班後就不坊來試試。
張貼
