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2015-08-11
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香港最高顏值的女廚師若非要選一個詞來總結 ：賞心悅目 好不好？^_^這可不止是看到她本人的印象也是對她的料理作品 最直觀真切的描述大家可知 她曾是位平面設計師？只是因為熱愛烹飪 就中途轉行竟然一舉拿下了亞洲最佳女廚師和米其林一星餐廳的榮譽如果 廚師里十個里有九個半都是男人她可就是最讓人想不到的驚喜Vicky主理的餐廳並不大 約20人左右主打私房菜 卻不分平日或假日期 晚晚爆場…(恩 我自己訂了不下五次….未遂.. = =)Tasting Menu根據客人的食量 分別有六道和九道的選擇悅口小食amuse bouche金木水火土聽到就已覺得有趣 水真的是要在嘴裡就爆開 而土 則是接地氣的蘑菇香第一道 ODE TO TOMATOES盤子一旁用上了五種番茄 水靈靈的酸甜而凍湯里 加入了草莓 還有…沙丁魚！記得用勺子舀起番茄肉和凍湯一起吃涼絲絲的酸甜里 還有咸香跳躍的調味第二道THE SEA海裡的小夥伴拼成一盤帶子 蟹肉 海蜇 魚子醬等做成它它狀扎實的鮮味自不在話下 再用上薄薄的米紙 來點乾花 別緻的很第三道 HOKKIGAI CLAM蜆肉 北寄貝 黑蒜泡沫和椰菜花前一份若是細膩的海味這一招則把
香港最高顏值的女廚師若非要選一個詞來總結 ：賞心悅目 好不好？^_^
這可不止是看到她本人的印象
也是對她的料理作品 最直觀真切的描述
大家可知 她曾是位平面設計師？
只是因為熱愛烹飪 就中途轉行
竟然一舉拿下了亞洲最佳女廚師和米其林一星餐廳的榮譽
如果 廚師里十個里有九個半都是男人
她可就是最讓人想不到的驚喜
Vicky主理的餐廳並不大 約20人左右
主打私房菜 卻不分平日或假日期 晚晚爆場…
(恩 我自己訂了不下五次….未遂.. = =)
Tasting Menu根據客人的食量 分別有六道和九道的選擇
悅口小食amuse bouche金木水火土
聽到就已覺得有趣 水真的是要在嘴裡就爆開 而土 則是接地氣的蘑菇香第一道 ODE TO TOMATOES
盤子一旁用上了五種番茄 水靈靈的酸甜而凍湯里 加入了草莓 還有…沙丁魚！
記得用勺子舀起番茄肉和凍湯一起吃
涼絲絲的酸甜里 還有咸香跳躍的調味
第二道THE SEA
海裡的小夥伴拼成一盤帶子 蟹肉 海蜇 魚子醬等做成它它狀
扎實的鮮味自不在話下 再用上薄薄的米紙 來點乾花 別緻的很
第三道 HOKKIGAI CLAM
蜆肉 北寄貝 黑蒜泡沫和椰菜花前一份若是細膩的海味
這一招則把海的咸鮮和質感更推進一層樓
尤其也用上大熱食材黑蒜 去腥之餘 又健康營養
第四道SAKURA EBI
西式的“面疙瘩” 是意粉的小巧款彈牙有嚼勁 因體積小 更完美的吸飽了龍蝦湯汁
而妙的是 撒上櫻花蝦 就有了乾脆又鮮香的對比
每嚼一口 都把咬感和滋味完美呈現
這也是今晚我最愛的一道
第五道 ROSÉ BRESSE PIGEON
慢煮乳鴿胸 切下去的一刻就有了微妙的第一好感軟嫩又多汁 再配上“土氣”的紅菜頭
即使肉味分外濃郁 也一點都不覺腥味
第六道 HONEY, MILK & CHAMOMILE
蜜糖主題 以蜂蜜 牛奶 甘菊做食材尤其愛吃雪糕 自然又清香的蜂蜜甜 一會就清碟了
Petit Four: ZEN GARDEN 忘了拍照了…
靈感來自日本京都的寺庙景观
灰色的砂糖鋪底
有黑色macaroon 檸檬綿花糖 灰色朱古力 抹茶餅 及以童星點心麵模仿的樹幹
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