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2014-12-02
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收到OR的邀請出席開飯15週年生日飯局,因為最近實在忙翻了,心裡很掙扎到底要不要去。不過,心裡又覺得難得可以見識見識,那就去吧。Franck Muller的手錶對我來說很遙遠,不過它旗下的Eighteen Sharp和Francessco卻是伸手可及。今次開飯地點是Eighteen Sharp,貫徹整幢旗艦店的高檔路線,餐廳用的都是中西頂尖食材,以中西融合為概念,創作出特色的菜式。當晚菜式很富心思,單是前菜已經有五味。五前菜包括沙律菜燒汁牛肉卷、桂花腰果、黑松露松茸松葉蟹腳、乳香白玉卷,還有荔枝荷蘭串茄。首先是和牛、水菜加菠蘿,這個配搭挺新鮮。薄切的和牛肉味濃郁,起初還以為底部墊着的是醃漬蘿蔔,入口才注意到是甜甜的菠蘿。桂花腰果是以桂花糖把腰果黏住,脆脆的口感跟花生糖的口感有點相似,底部墊的日本芽菜味道欠奉但營養豐富。中間一道紅紅黑黑看得不太清楚的其實是松葉蟹腳,配上一點黑松露,那種香氣很難抵擋得了。乳香白玉卷是師傅的招牌菜之一,薄薄的乳豬肉配上清新的蘿蔔,爽口之餘亦帶焦香。最後一個用匙羹盛載的,是去皮浸漬了三日的荷蘭蕃茄,驟眼看以為是西瓜粒,入口卻是荔枝的味道,非常過癮。黃金鳳翅藏玉
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