影片
更多
2012-07-19
86 瀏覽
Dan Ryan's是陪伴我成長的餐廳，至今仍清楚記得我第一次吃的是Spaghetti of Meatballs．來了不下一百次，但從前都是由家人點菜，我很少會探索他們的comfort food以來的食物．但人大了，總希望多嘗試一點，所以最近也盡量點未吃過的食物，explore一下menu也好．Dan Ryan's是正宗的美式餐廳，指的不只是份量，更是菜式和味道．其實可被稱為美國菜的菜式大多是外地輸入，正如所謂的美國人大多流著異國的血，例如第一批美國移民就是從英國坐五月花到達新大陸．這被稱為機會之國的新國度，在吸收各地來客的同時，亦將不同的飲食文化吸收，融和，就像一個大熔爐（Melting Pot）一樣，成就集各國之大成的’美國菜’． 每次必吃的麵包籃，任年月過去，始終不變的是那Muffin．Muffin是美國人最喜歡的早餐食物之一，亦是不少人的muffin top肚腩（即被褲頭蓄得擠出來，看來像muffin頂部的鬆弛肚腩）的來處．但濃郁濕潤的質感，帶點合桃和可可的香氣，卻叫人不理身形地大嚼，那管餐廳早已警告，we serve the American Portion. 沙律部分，我們
來了不下一百次，但從前都是由家人點菜，我很少會探索他們的comfort food以來的食物．但人大了，總希望多嘗試一點，所以最近也盡量點未吃過的食物，explore一下menu也好．Dan Ryan's是正宗的美式餐廳，指的不只是份量，更是菜式和味道．其實可被稱為美國菜的菜式大多是外地輸入，正如所謂的美國人大多流著異國的血，例如第一批美國移民就是從英國坐五月花到達新大陸．這被稱為機會之國的新國度，在吸收各地來客的同時，亦將不同的飲食文化吸收，融和，就像一個大熔爐（Melting Pot）一樣，成就集各國之大成的’美國菜’．
每次必吃的麵包籃，任年月過去，始終不變的是那Muffin．Muffin是美國人最喜歡的早餐食物之一，亦是不少人的muffin top肚腩（即被褲頭蓄得擠出來，看來像muffin頂部的鬆弛肚腩）的來處．但濃郁濕潤的質感，帶點合桃和可可的香氣，卻叫人不理身形地大嚼，那管餐廳早已警告，we serve the American Portion. 沙律部分，我們最愛點caesar salad，但其實roasted beetroot salad亦非常不錯．紅菜頭切成粒狀，甜中帶點酸，非常清新；伴以濃味的藍芝士碎和原粒烘合桃，口感豐富，但味道亦不會濃得過火，是豐富大餐前的恰當前奏．
但要是那次我不堅持，家人就總會叫回他們最愛的caesar salad．沙律和羅馬的凱撒大帝並無關係，實為一名美國大廚的無意發明．以酸忌廉，蛋黃醬，芝士等拌成的杰身醬汁掛在羅馬生菜上，只要材料新鮮，那有不好吃的道理？不過，餐廳會加上大量芝士碎，而且沙律醬沒加進意大利咸鯷魚，所以味道多一分咸膩，亦少一份複雜的層次感．但厚肉多汁的番茄和香脆的麵包碎，仍是叫人吃上癮的必殺之處．
別的頭盤都少叫，但Chili卻多年仍深得我們歡心．其貌不揚的燉豆呈深紅色，漂散著被燉爛迸發的豆香，間雜的碎肉和吞拿魚肉，令味道更加濃郁．雖然以麵包拌吃感覺更對，但以餐廳配搭的梳打餅點來吃，一脆一稔的質感亦非常有趣． 主菜嘛，雖然選擇好像不少，但其實值得點的選擇不多．原因是餐廳處理意粉的手法不算精細，往往都把意粉煮得過稔無味，所以我們都傾向避開就這樣拌汁的意粉主菜．剩下的就只有baked ziti和lasagna．
說實的，兩者味道差不多，不過baked ziti就會茄味濃烈些，而lasagna因加入芝士成分，所以味道會更濃香，看似份量不大，其實滯胃得很．
這裡的茄醬反而是賦予兩者味道的主角，香甜濃郁不化，是美味的關鍵．加上半溶的芝士，又濃又香的味道，誰能抵擋？ 伴碟的那條蒜蓉多士，曾經亦是蒜香滿載，麵包軟綿甜美，美味無比．但今日的已不復香脆，反而呈頹狀，叫人再也提不起勁去品嚐．
除了意粉，這裡的各式燒烤亦是店自慢，雖然美味的只有燒豬仔肋骨(Baby Back Ribs)．
當不少餐廳為求節省時間，先將肋骨肉弄熟，再拿去燒烤奉客時，這裡卻一直堅持從生燒到熟，提供肉質細滑，煙燻味濃郁透徹的豬肋骨，美味得要用手拿著細啜慢吃，才對得住自己．
加上大堆頭的薯條，雖然不是脆口的版本，但薯味粉糯非常，用來點燒烤醬吃，無比美味． 記得年前曾一度流行吃漢堡，各家的漢堡扒都肉汁滿瀉，就顯得Dan Ryan's的出品乾如柴木．撞板多次，現今我們已不會再點burger，但當想滿足五指之慾時，就會改點tuna melt又或Reuben．也許就是喜歡半溶芝士賦予食材的潤氣和香味吧？
Reuben，名字充滿異地色彩．但其實這貌似德國籍的實為American born，傳說由一位在東歐出生的美籍廚師無意中創作，亦有說是源自名演員卓別靈，總之100%美國製造．
材料簡單，咸牛肉，swiss cheese，酸椰菜和黑麥包是四張鐵腳．雖然夾有厚厚的一層牛肉，但因夾有醃菜而變得清新，不會太咸太膩，黑麥包更位之劃上充滿麥香的finishing，是簡單卻美味的配方．伴碟的colesaw亦酸咪咪的，伴隨大片芝士大塊肉的美式三文治吃就最合適了． 雖然已來過多次，但其實我除了多年前的一次聖誕節晚餐，輕嘗過這裡的甜品外，我卻再沒單點過這裡的甜品－其實原因是每次吃罷主菜都已飽得快反胃，那有空間再來點甜品點綴？
希望有次來時能夠品嚐到這裡的Tiramisu，又或者carrot cake，一圓十多二十年來在這裡的小小遺憾吧，哈哈．
張貼
