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2019-04-22
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繼上季的和牛之約，Pierside再構思出春夏限定的主題餐膳是回迎來鮮美海產盛宴，逢星期一至四限定的四道菜晚餐只供應至6月27日即使是前菜也不會馬虎，Seafood Trio 海中寶三重奏每款風味各異，生吃熟食俱備 北海道帶子他他甜美鮮嫩，日式辣蘿蔔和香蔥為之增色提香，入口仍是偏向柔和派 香脆魷魚脆而不硬，魷魚肉彈牙略甜，伴酸爽青蘋果及紅洋蔥沙律，剛好可清清味蕾 鮮蝦脆多士以墨汁薄多士片作底，疊上澳洲桃肉與順潤有致的牛油果莎莎 最後置頂的才是鮮蝦肉，沒有累贅調味，配搭和諧相襯，三款前菜下來也不覺滯膩Crustacean and Tomato Bisque 法式海鮮蕃茄濃湯緊隨其後，亦是鮮味滿載的一味 蕃茄龍蝦湯以龍蝦頭、大蜆、青口等多款海鮮及雜菜熬製而成，帶有陣陣龍萵香氣 湯身濃郁微稠，但醒胃不會過鹹，並得甜香澳洲藍蟹肉餅平衡味道，嚐得啖啖滿足主菜只是三選一，又有朋友共享，選擇未至困難，並順利嚐足較合我口味的兩道 Char-grilled Shellfish Platter 香烤海鮮拼盤集合三款海中鮮，虎蝦蝦味突出，不乾不霉 南非八頭鮑魚軟彈易嚼，絲毫不韌，鹹甜適度，不會搶過
是回迎來鮮美海產盛宴，逢星期一至四限定的四道菜晚餐只供應至6月27日
即使是前菜也不會馬虎，Seafood Trio 海中寶三重奏每款風味各異，生吃熟食俱備
北海道帶子他他甜美鮮嫩，日式辣蘿蔔和香蔥為之增色提香，入口仍是偏向柔和派
香脆魷魚脆而不硬，魷魚肉彈牙略甜，伴酸爽青蘋果及紅洋蔥沙律，剛好可清清味蕾
鮮蝦脆多士以墨汁薄多士片作底，疊上澳洲桃肉與順潤有致的牛油果莎莎
最後置頂的才是鮮蝦肉，沒有累贅調味，配搭和諧相襯，三款前菜下來也不覺滯膩
Crustacean and Tomato Bisque 法式海鮮蕃茄濃湯緊隨其後，亦是鮮味滿載的一味
蕃茄龍蝦湯以龍蝦頭、大蜆、青口等多款海鮮及雜菜熬製而成，帶有陣陣龍萵香氣
湯身濃郁微稠，但醒胃不會過鹹，並得甜香澳洲藍蟹肉餅平衡味道，嚐得啖啖滿足
主菜只是三選一，又有朋友共享，選擇未至困難，並順利嚐足較合我口味的兩道
Char-grilled Shellfish Platter 香烤海鮮拼盤集合三款海中鮮，虎蝦蝦味突出，不乾不霉
南非八頭鮑魚軟彈易嚼，絲毫不韌，鹹甜適度，不會搶過鮑魚本味，而且內外入味呢
特別用上十八款香草焗製的法式焗海螺味道甚濃，好在螺肉爽甜，調味不算喧賓奪主
還有我選的Boston Lobster Wellington（Half） 波士頓龍蝦威靈頓（半份），金黃誘人
坊間多見威靈頓牛柳、羊扒或雞肉，又經常夾有肝醬、火腿及蘑菇等味道較重的材料
每每提及威靈頓，便自然覺得是濃味而讓人負擔頗重的菜式，但龍蝦威靈頓另作別論
熱辣上桌，酥皮層沒有過份泛油，一如想像中的薄酥脆感，佐以刁草忌廉汁更添鹹潤
龍蝦肉保留原有香味及水分，吃起來彈爽，有菠菜及意大利瓜點綴甚是清甜
Ocean Gems 甜蜜海洋煙霧瀰漫，襯托杯中寫意的海邊景色，營造出眼前的夢幻境象
乳酪雪糕酸清不膩，與朱古力及餅碎扮演著石塊、貝殼及細沙的角色，即沙灘部分
藍蝶花香檸啫喱湛藍晶透，當然是指海洋，配上甜香嫩滑的椰子奶凍，盡顯夏日風情
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