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2014-03-29
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(續上篇)Artichoke Macaroni, sauce Mornay - Artichoke用來烹調macaroni是新類的菜式。醬汁特別說明用了sauce Mornay。Sauce Mornay是一種很常見的醬汁，它的base是Béchamel sauce，然後再加上芝士。而Béchamel sauce是法國菜的經典常見醬汁。Artichoke Macaroni的份量不多，長通粉內釀的應該就是artichoke。醬汁的味道濃郁，加上芝士的香味，其實也不太吃到artichoke的味道。由於份量不多，所以不會有太膩。值得一提的是那長通粉煮得al dente，口感十足。Sole - a la Menuiere - 此為法國菜的經典菜式的代表，這裡的有蘑菇作伴。兩片魚柳色澤帶微微的金黃，魚肉雖談不上鮮甜但沾上butternut sauce吃也不錯，而且還挺香口。蘑菇就真的是很彈牙新鮮，這個主菜很好吃呢。Miniature chocolate cakes with coffee ice cream - 來到甜品的時候，首先上桌的是chocolate cakes配咖啡雪糕。chocolat
Artichoke Macaroni, sauce Mornay - Artichoke用來烹調macaroni是新類的菜式。醬汁特別說明用了sauce Mornay。Sauce Mornay是一種很常見的醬汁，它的base是Béchamel sauce，然後再加上芝士。而Béchamel sauce是法國菜的經典常見醬汁。
Artichoke Macaroni的份量不多，長通粉內釀的應該就是artichoke。醬汁的味道濃郁，加上芝士的香味，其實也不太吃到artichoke的味道。由於份量不多，所以不會有太膩。值得一提的是那長通粉煮得al dente，口感十足。
Sole - a la Menuiere - 此為法國菜的經典菜式的代表，這裡的有蘑菇作伴。兩片魚柳色澤帶微微的金黃，魚肉雖談不上鮮甜但沾上butternut sauce吃也不錯，而且還挺香口。蘑菇就真的是很彈牙新鮮，這個主菜很好吃呢。
Miniature chocolate cakes with coffee ice cream - 來到甜品的時候，首先上桌的是chocolate cakes配咖啡雪糕。chocolate cake的質地濕潤，朱古力味略嫌不夠濃。反而咖啡雪糕很好吃，但卻是很小的一球。
pistachio barre with green apple sorbet - 開心果barre賣相很美，蛋糕上平均地放了食物作點綴，例如爆谷、朱古力、還有紫菜(雖然不怎麼搭)，當然還有主角之一的青蘋果sorbet。青蘋果sorbet帶清淡的青蘋果味，不甜。蛋糕的開心果味挺重，不會膩，底層的朱古力餅底軟硬度剛好。
最後不能缺少的當然是一杯cappuccino。
Upper Modern Bistro每一道菜都賣相吸引，價位亦不會令人卻步，就我當晚所看，不用7時已經full house，希望下次可以來用午餐。
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