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2016-01-08
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臨別在即，早前數月來行事曆上密密麻麻的待辦事項沒有就此消失。因為離開的時候說短不短，說長不長，一年也未有。不過要通知要做好的人事都不算少，慶幸本來人脈就未有廣得什麼地步。在一項一項要做的事情之上劃上叉號，代表完成，稍懈。所之又可以偷來些少時間，遠遠去到西區覓食一番。 以前在蘭桂坊那邊不時見留意Va Bene，原因是那舒適的環境。就算是日間，那邊的店子常是燈光暗淡，看不清的話就讓我有欠興致。然而這家是難得可眺望入內，輕鬆寫意，沒有嚴謹侷促的感覺。搬到西浦後，座落地舖，全然的玻璃外框更是透光，日間來的話肯定很不錯。聽聞更邀請到意大利米芝蓮二星廚師Enrico Bartolini作主廚顧問。即是從菜式構思及餐單設計等都可見到他的創意設計，未需穿州過省了。 先來的一籃子餐包是自家製的，可沾點桌上擺放的油醋同食。包身外層香韌微脆，富有嚼勁但未至於會刮口，也很容易撕開。包心正正就是我喜歡的濕潤感覺，稔軟鬆綿，不需多加餡料都可以保持順口。不喜歡油膩膩的食感，只沾黑醋的話都未會太嗆口，反而是頗甜的。 選了Scallops, hazelnut and lemon $168作為前菜，賣相卻是未曾想像
以前在蘭桂坊那邊不時見留意Va Bene，原因是那舒適的環境。就算是日間，那邊的店子常是燈光暗淡，看不清的話就讓我有欠興致。然而這家是難得可眺望入內，輕鬆寫意，沒有嚴謹侷促的感覺。搬到西浦後，座落地舖，全然的玻璃外框更是透光，日間來的話肯定很不錯。聽聞更邀請到意大利米芝蓮二星廚師Enrico Bartolini作主廚顧問。即是從菜式構思及餐單設計等都可見到他的創意設計，未需穿州過省了。
餐包
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先來的一籃子餐包是自家製的，可沾點桌上擺放的油醋同食。包身外層香韌微脆，富有嚼勁但未至於會刮口，也很容易撕開。包心正正就是我喜歡的濕潤感覺，稔軟鬆綿，不需多加餡料都可以保持順口。不喜歡油膩膩的食感，只沾黑醋的話都未會太嗆口，反而是頗甜的。
Scallops, hazelnut and lemon
$168
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選了Scallops, hazelnut and lemon $168作為前菜，賣相卻是未曾想像過的樣子。驟眼看來會以為是什麼軟餅卷皮之類的東西，說真的平常一份貝肉也不會有這麼大。以為是小件小件的原粒刺身，怎料是片得薄身之餘，堆成一個小圓。提起的時候還以為是製成完整一片過，但原來是開邊的。輕易就可以將碎香榛子、酸清檸檬醬及薄脆脆片一下子包進嫩稔鮮甜的貝肉同食呢。
Spaghetti, with lobster, peanuts and chili
$298
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接下來再嚐一道Spaghetti, with lobster, peanuts and chili $298。其實也不知道應稱之為意粉還是湯，看吧，一上桌還以為來錯了湯品。廚師將意粉折成小段，亦不以食開的炒煮形式呈現，不是乾乾爽爽也不是外配醬汁。意粉條條分明，煙韌咬口教人滿足，不是浸過頭的茸爛難當。配著少許稔軟爽甜的龍蝦肉同食，沒有多餘的飽滯膩感。龍蝦肉的甜美鮮香滲進湯中，加上花生碎的香氣及辣椒的輕盈辣意，來得夠惹味。
Beef Tenderloin with pink pepper and ginger
$268
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來到主菜，從海中鮮回歸陸地，Beef Tenderloin with pink pepper and ginger $268。有趣的賣相，雅支竹為中心，以牛腰肉繞半圈作伴。點的是Medium Rare，肉質確是來得嫩稔濕潤，肉香不俗，順得人意。配的醬汁落手不重，只是輕輕帶過的鹹香，不過有時會吃到點點香口微辣的胡椒。大大件的雅支竹略帶焦意，吃來乾身微韌，但其實中心處細緻鬆綿，意外的滋味。
Thyme infused panna cotta with wild berries and mint sauce
$68
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Thyme infused panna cotta with wild berries and mint sauce $68對比起Soft chocolate、White chocolate mousse或Tiramisu，奶凍卻一改常態，是為甜品一欄之中最為特別的，正因為百里香的出現。看上去平平無奇的奶凍除了滑溜水嫩，奶潤甜香之外，更隱隱約約透出百里香的獨特香氣。雖然那薄荷莓果醬當中有我不喜歡的薄荷成分，但好在未會太濃味。只是當中有輕輕的涼意，主要還是那醒胃的酸甜果味，也沒有不愛的理由。剛重新開業不久，大概只是上月近聖誕節的事情。所之餐牌上的菜單款式不多，但就由前菜到甜品都有照顧到。當然比起同集團Gaia Group旗下的House字輩要來得少選擇，菜式是意大利風一直線。沒有加太多用以追趕潮流，迎合口味的元素，反而有點……萬幸了。
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