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2009-03-24
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老實講,我對米線本身沒有什麼好感.起初去嚐的原因只是遷就女友的喜好,反正什麼譚仔x,什麼鱻那麼出名的米線也試過,試試其他效果相信也是一樣,誰不知這間"川居"居然令我兩星期內去兩次的食店,真的有點詫異...在這裏我試過噴火麻辣湯米線($35)和香姑沙嗲米線($35)噴火麻辣湯米線~主材料有豬軟骨,玉子豆腐和秀珍姑等.豬軟骨頗入味,約有四五舊,但軟骨較多,肉較少.玉子豆腐約四五塊,每塊約厚半吋.論配撘,確實有點古怪.不過這裏的湯底才是整碗麵的精髓所在,當然要細嚐下,當時我將麻辣湯底轉做燜湯底,因為燜湯底有很多人推薦過的,但到本人嚐過後第一個感覺就好喝一口街邊的車仔麵麵檔做的湯底,味道可以說一樣似的.當然車仔麵麵檔之湯底也是一絕的.可能冀望過高關係,所以有點點失望.另外,當我將麻辣轉燜湯底時,我的意識相信還會帶點辣的,事實上,燜湯底是不辣的,香姑沙嗲米線~主材料有三個長方形豬扒和秀珍姑,豬扒以炸烹調,所以能帶點肉汁,還帶點鬆軟,確實做得不錯,秀珍姑份量不少,多少沒有計過,只是用筷子不斷夾起仍然出現眼前.不過這裏的沙嗲湯底味道令人真的讚不絕口也未嫌過份.沙嗲味濃但過火,不會太喊或太稀,另帶點微
噴火麻辣湯米線~
主材料有豬軟骨,玉子豆腐和秀珍姑等.豬軟骨頗入味,約有四五舊,但軟骨較多,肉較少.玉子豆腐約四五塊,每塊約厚半吋.論配撘,確實有點古怪.不過這裏的湯底才是整碗麵的精髓所在,當然要細嚐下,當時我將麻辣湯底轉做燜湯底,因為燜湯底有很多人推薦過的,但到本人嚐過後第一個感覺就好喝一口街邊的車仔麵麵檔做的湯底,味道可以說一樣似的.當然車仔麵麵檔之湯底也是一絕的.可能冀望過高關係,所以有點點失望.另外,當我將麻辣轉燜湯底時,我的意識相信還會帶點辣的,事實上,燜湯底是不辣的,
香姑沙嗲米線~
主材料有三個長方形豬扒和秀珍姑,豬扒以炸烹調,所以能帶點肉汁,還帶點鬆軟,確實做得不錯,秀珍姑份量不少,多少沒有計過,只是用筷子不斷夾起仍然出現眼前.不過這裏的沙嗲湯底味道令人真的讚不絕口也未嫌過份.沙嗲味濃但過火,不會太喊或太稀,另帶點微辣,而且湯底沒有味精,喝了一整碗也不會讓人感到口渴,整體上從色澤,配撘,份量,味道而言,這個香姑沙嗲米線是我個人最滿意最喜愛之作.
另外這裏還有其他小食的,有一款叫蒜粒黃瓜,由於做推廣只售一元一客.雖然它跟我食過最好食的黃瓜味道相比距離甚遠.但制作絕不欺場,蒜粒跟黃瓜相配蠻夾的,跟手沾上醬油來食的話,不消數分鐘也會吃清.
說到這裏我才發現,米線好吃與否,對我而言湯底會是佔絕大部份的功勞.這回確實令我觀了~
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