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2014-01-26
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這是我第二次到笑面府吃飯，第一次在數年前，吃完後沒有留下任何印象，只記得這是一間吃混合菜式的私房菜館，吃了什麼全忘了，味道應該不差，否則不會再光顧。這次吃完終於留下印象了，原來是融合了泰式味道的西餐。因為這次吃飯前已和餐廳約定好了菜式，而且預算也充裕，所以菜式涵蓋了各式海鮮和肉類，以下逐一介紹。沙律賣相吸引，能引起我的食慾。沙律中除了琵琶蝦肉和芒果外，還有不少洋蔥絲，充滿泰國風味，青檸沙律汁調較得相當好，酸酸甜甜的，十分醒胃，蝦肉爽口彈牙，雖價錢不可人，但值得一吃。柚子沙律和琵琶蝦芒果沙律比起來未免太失色了，味道不突出，芒果醬汁和柚子完全起不到化學作用，可能是柚子本身不太甜的緣故吧。平凡的大眼雞配合特製的醬汁來吃是另番一風味，魚肉結實，味道不俗，食材雖普通，但價錢一點不便宜，吃的是創意。網上一致好評的菜式，試過後果然好吃，這是一道泰式與西式完美融合的佳餚，忌廉汁內混有泰式香料，與生蠔配合一起來吃完全不覺膩，而且忌廉汁的味道不會蓋過生蠔的鮮甜味，兩者的味道十分相配，非常好吃，剩下的忌廉汁還可用來點面包，同樣好吃。芝士焗蟹蓋味道很好，令人意外的是蟹肉相當多且鮮甜，相比之下，天使麵的味道就不
這是我第二次到笑面府吃飯，第一次在數年前，吃完後沒有留下任何印象，只記得這是一間吃混合菜式的私房菜館，吃了什麼全忘了，味道應該不差，否則不會再光顧。
這次吃完終於留下印象了，原來是融合了泰式味道的西餐。因為這次吃飯前已和餐廳約定好了菜式，而且預算也充裕，所以菜式涵蓋了各式海鮮和肉類，以下逐一介紹。
沙律賣相吸引，能引起我的食慾。沙律中除了琵琶蝦肉和芒果外，還有不少洋蔥絲，充滿泰國風味，青檸沙律汁調較得相當好，酸酸甜甜的，十分醒胃，蝦肉爽口彈牙，雖價錢不可人，但值得一吃。
柚子沙律和琵琶蝦芒果沙律比起來未免太失色了，味道不突出，芒果醬汁和柚子完全起不到化學作用，可能是柚子本身不太甜的緣故吧。平凡的大眼雞配合特製的醬汁來吃是另番一風味，魚肉結實，味道不俗，食材雖普通，但價錢一點不便宜，吃的是創意。
網上一致好評的菜式，試過後果然好吃，這是一道泰式與西式完美融合的佳餚，忌廉汁內混有泰式香料，與生蠔配合一起來吃完全不覺膩，而且忌廉汁的味道不會蓋過生蠔的鮮甜味，兩者的味道十分相配，非常好吃，剩下的忌廉汁還可用來點面包，同樣好吃。
芝士焗蟹蓋味道很好，令人意外的是蟹肉相當多且鮮甜，相比之下，天使麵的味道就不討好了，吃下第一口會令你聯想到印尼米粉調味料的味道，雖然麵條煮得軟硬適中，一點都不糊口，但帶有印尼味道的天使麵實在不敢恭維，單吃芝士焗蟹蓋就好了。
從相片就可以看出兩個意大利飯是一樣的，只是一個有銀鱈魚作配料，而另一個沒有。想不到意大利飯也帶有濃濃的泰國味道，意大利飯粒中混有洋蔥，青椒和其他雜菜，與其說是意大利飯，倒不如說是泰式炒飯，並不是平常的Risotto味道，我不喜歡這種新鮮的配搭，還是喜歡傳統Risotto的Creamy口感。銀鱈魚原以為是切粒，但原來是整塊上，雖然份量多，但不是新鮮貨色，肉質鬆散，沒有魚味，其實在價錢上也反映了食材的質素。
相對於海鮮的驚喜，肉類的烹調手法無疑令人十分失望，燒澳洲羊架和話梅汁燒雞還好，但不算是出色之作。羊架肉質不錯，沒有羊羶味，不用點醬汁也很好吃，而事實上羊架旁是不知名醬汁，味道帶一點酸，一點甜（簡直是廢話），但醬汁從來不是重點，只是用來畫龍點睛的。不要小看伴菜的薯蓉，這不是平時西餐廳的牛油馬鈴薯泥，而是蕃薯泥，且加了薑汁，味道相當特別，嗜薑味的我覺得十分好吃。
因為用上質素不佳的冰鮮雞，所以話梅汁燒雞是一道喧賓奪主的菜色，話梅汁成為主角，燒雞淪為配角，話梅汁不但特別且十分惹味，然而冰鮮雞肉質太差，又吃不到雞肉的鮮甜味，話梅汁比燒雞好吃多了。
吃下第一口和牛，即令我想起曾在一間五星級酒店的中菜館吃過的澳洲和牛，一樣沒有牛味，肉質咬起來同樣是軟綿綿的，但絕不是入口即溶那種感覺，不知澳洲和牛的口感是這樣，還是食材不佳的緣故。若是以西冷來說，不難吃，但若是和牛，就不合格了，和牛不是牛味四溢，入口即溶的嗎？咖啡汁帶有焦糖味，特別但與牛肉味道不配。石燒黑毛豬不合格，和普通燒豬肉無異，幸好吃過美味的燒黑毛豬，否則就以為黑毛豬名過其實了，好的黑毛豬應是一口咬下就肉汁四濺，兼能嚐到豬肉的鮮甜味，然而當我吃下這道石燒黑毛豬，只感到豬肉燒得太乾身，肉味也不見突出，失敗之作。
軟殼蟹炸得甘香鬆脆，不錯的小吃，最重要的是蟹肉吃起來相當結實。鮑魚只點了兩隻，而我沒有品嚐，不知味道如何，但據吃過的朋友告知，味道一般。
炒雜菜中加了點黑椒來調味，味道好，賣相佳。
甜品的選擇不多，多是雪糕類，而我選擇了香蕉雪糕撻（沒有拍照），熱乎乎的香蕉撻配上冰凍的香草雪糕，口感好味道也好。我們事前沒有預訂甜品，結果想吃的有部份都沽清了，所以有想吃的甜品，最好事先預訂。老實說，假如你覺得甜品是可有可無的話，就可以不點甜品了，這裏的甜品不見得十分吸引，沒有到必吃的程度。
最後，這裏的菜色配搭很特別，有些甚至是獨家限定，在別的地方一定吃不到，可見廚師的創意，然而有創意並不代表廚技高，好些特別菜式的味道不盡如人意，若遇上食材不佳的狀況下，就會雪上加霜，如野菌銀鱈魚意大利飯。我認為一道菜式的成功很大程度取決於食材是否新鮮，若用上劣質生蠔，忌廉汁煮生蠔也不會值得推介，好吃的只會剩下忌廉汁罷了，這跟話梅汁燒雞是同出一轍的，話梅汁味美，但主菜燒雞卻強差人意。總括而言，笑面府的海鮮類選材較肉類新鮮多了，所以海鮮類菜色較肉類出色多了，每人五百多元，能吃到多種海鮮和豬牛羊雞，算是合理，然而以食材質素的角度來看，性價比就不高了，貴價肉類的食材不達標準，好些海鮮不是貴價貨色，卻以高價出售。
題外話/補充資料：
因為是私房菜，餐廳佈置簡樸，不要期望有五星級酒店的氣氛。
服務態度不俗，侍應很殷勤換碟。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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