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2012-01-06
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明明見好多食評話好，笑面跑贏喊面成條街，又有朋友指點迷津，點解我們食完只覺費解？先談食物質素。做餐廳最基本的是控制食物溫度，就是應熱的熱，應凍的凍。這一點，山度士真的好難捉摸呀。我們點了聞名的燒乳豬，因一客只有四件，所以打孖上。落單不夠10分鐘就上第一碟，奇怪，燒得真快！吃落竟然是涼的 --- 連暖也不是。向侍應反映，第二碟來時竟也只是涼的，沒有改善。我在澳門吃過其他餐廳的葡式燒乳豬，都是熱的，難道“凍食”是山度士燒乳豬的特色？ 至於葡式炒蜆，不可能不熱吧。實情是鍋底的蜆是熱的，但面頭那些只是暖的。。。 還好，焗鴨飯，吉列魷魚和燴牛尾是正常的溫度。埋單時忍不住向侍應詢問爲何乳豬是涼的，是否一早燒定，對方非常肯定地說“無可能！”還解釋說“可能係你地坐樓上，天氣又凍，d 餸黎到凍左啦。”你們相信嗎？反正我相信了！（註：當晚氣溫約11-12度，足以在短短的傳菜期間令剛燒好的乳豬由熱變涼嗎？就算是預早燒好，也應該以適當的方法存熱或番熱吧！可能夏天來吃這個溫度就剛剛好。）味道方面，只能說好....一般。以大部分我們點的菜要MOP128來説，應該有更高質素吧。味道以燴牛尾比較可取。炒蜆是我在澳門吃
先談食物質素。做餐廳最基本的是控制食物溫度，就是應熱的熱，應凍的凍。這一點，山度士真的好難捉摸呀。我們點了聞名的燒乳豬，因一客只有四件，所以打孖上。落單不夠10分鐘就上第一碟，奇怪，燒得真快！吃落竟然是涼的 --- 連暖也不是。向侍應反映，第二碟來時竟也只是涼的，沒有改善。我在澳門吃過其他餐廳的葡式燒乳豬，都是熱的，難道“凍食”是山度士燒乳豬的特色？ 至於葡式炒蜆，不可能不熱吧。實情是鍋底的蜆是熱的，但面頭那些只是暖的。。。 還好，焗鴨飯，吉列魷魚和燴牛尾是正常的溫度。
埋單時忍不住向侍應詢問爲何乳豬是涼的，是否一早燒定，對方非常肯定地說“無可能！”還解釋說“可能係你地坐樓上，天氣又凍，d 餸黎到凍左啦。”你們相信嗎？反正我相信了！（註：當晚氣溫約11-12度，足以在短短的傳菜期間令剛燒好的乳豬由熱變涼嗎？就算是預早燒好，也應該以適當的方法存熱或番熱吧！可能夏天來吃這個溫度就剛剛好。）
味道方面，只能說好....一般。以大部分我們點的菜要MOP128來説，應該有更高質素吧。味道以燴牛尾比較可取。炒蜆是我在澳門吃過（而價錢相約）中最遜色的。比較便宜的是馬介休炒椰菜和葡腸炒雜菜（各MOP78)，但阿媽話見到都無興趣食，因爲炒到又黃又爛，賣相同味道都..... 好難捉摸呀！
除了食物，就是環境。有些餐碟舊得發黃有漬，雖然可以說是風味，但確實有點影響食慾和信心。最詭異的是用餐途中竟然發現餐枱下有殘餘食物散落地上，真的是“聞”者心酸。我們是這晚晚市的頭輪客，餐廳在開門前不是應該做好清潔嗎？離開餐廳前，我們向侍應反映清潔問題，但對方沒甚反應，不知道我們離開後她們有否行動。
埋單MOP1000有多，有感物非所值，這次是我們在澳門食過眾多葡餐中最失望的。在Open Rice 這樣一間有口碑的餐廳，我們的真實體會卻有這樣大的落差。只能慨嘆：好難捉摸呀！
希望餐廳能從食客的角度檢討及跟進。期待以後去澳門吃葡菜有多一間真正有質素的餐廳選擇。
題外話/補充資料：
因爲食到無心機，所以無影相，圖片欠奉。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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