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2019-12-01
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澳門兩天行的最後一餐,選擇了在旅遊學院教學餐廳用膳。餐廳的侍應生,都是旅遊學院的導師和學生,導師在旁指導學生款客,無論擺餐具,收餐盤,倒水的方法等等,也相當有要求。令身為客人的我也拘謹和緊張起來,生怕自己發生了什麼意外,令學生們捱罵就慘了!午餐~自選頭盤,主菜及甜品一份(咖啡或茶)($220)點餐後奉上麵包籃,麵包是學院自製,上桌時是暖烘烘的,有誠意。麵包款式有三四款之多,抹醬亦有牛油,橄欖油,葡國腸醬供選擇,足以令人心大心細。試了法式軟包,口感煙韌有麵粉香。葡腸醬不是經常見到,必試!味道鹹香。學院自製煙燻三文魚他他配馬鈴薯醬,窩夫,檸檬果醬配鹹蛋好像一道分子料理般,泡泡好像戳也戳不穿,magic~泡泡其實是馬鈴薯醬,有淡淡的馬鈴薯味,更突出的是像白汁的奶香味。煙三文魚是學院自家製作,誠意十足。味道保留了三文魚的鮮美,卻有絲絲煙燻的餘韻,加入了沙律醬汁做成他他。我認為有少許浪費,始終比較喜歡吃完整一片的煙三文魚呢!意大利雲吞配意大利芝士,橄欖,菠菜及水瓜柳醬圓形的雲吞皮內包裹著芝士餡。芝士有點拉絲的效果,香軟煙韌。汁醬有葡菜的風味,白汁中加入了橄欖,水瓜柳醬,味道有奶香之餘,更有點醃菜
餐廳的侍應生,都是旅遊學院的導師和學生,導師在旁指導學生款客,無論擺餐具,收餐盤,倒水的方法等等,也相當有要求。令身為客人的我也拘謹和緊張起來,生怕自己發生了什麼意外,令學生們捱罵就慘了! 午餐~自選頭盤,主菜及甜品一份(咖啡或茶)($220)
點餐後奉上麵包籃,麵包是學院自製,上桌時是暖烘烘的,有誠意。麵包款式有三四款之多,抹醬亦有牛油,橄欖油,葡國腸醬供選擇,足以令人心大心細。試了法式軟包,口感煙韌有麵粉香。 葡腸醬不是經常見到,必試!味道鹹香。 學院自製煙燻三文魚他他配馬鈴薯醬,窩夫,檸檬果醬配鹹蛋
好像一道分子料理般,泡泡好像戳也戳不穿,magic~
泡泡其實是馬鈴薯醬,有淡淡的馬鈴薯味,更突出的是像白汁的奶香味。
煙三文魚是學院自家製作,誠意十足。味道保留了三文魚的鮮美,卻有絲絲煙燻的餘韻,加入了沙律醬汁做成他他。
我認為有少許浪費,始終比較喜歡吃完整一片的煙三文魚呢! 意大利雲吞配意大利芝士,橄欖,菠菜及水瓜柳醬
圓形的雲吞皮內包裹著芝士餡。芝士有點拉絲的效果,香軟煙韌。汁醬有葡菜的風味,白汁中加入了橄欖,水瓜柳醬,味道有奶香之餘,更有點醃菜的微酸。 烤沙朗牛配鹽焗乾蔥,煙燻芝士炸餅及番荽忌廉醬
外層煎烤至焦脆。點了七成熟,牛扒橫切面的肉色仍然是嫩紅。
肉汁豐富,每咬一口也能嚐到油脂香。肉質嫩滑細膩,牛肉味亦濃郁。 在香港點一份七成熟的牛扒,多數換來粗糙不堪的貨色,這裡的味道真的令我喜出望外! 忌廉芝士蛋糕配檸檬和薄荷
白朱古力的外殼,包裹著如雪糕口感的忌廉芝士蛋糕。有芝士的濃,有檸檬的微酸,亦有白朱古力的香甜,吃完一個都不會膩,味道非常有驚喜! 澳葡傳統甜品
有三款不同的甜品,最適合心大心細,想試多幾款甜品的你!
芒果布甸啖啖都是芒果肉,味道盡是天然的芒果酸甜,絕不是人工布甸粉所製的可比擬。
葡撻的酥皮層次分明,酥脆非常,有牛油香。蛋漿滑捋捋,蛋味香濃,面層更灑上肉桂粉,很有特色!
木糠布甸被白朱古力外層包圍,令木糠布甸能夠豎立起來。兩者皆是我十分喜歡的甜點!布甸奶味濃郁,香軟細滑。馬利餅碎則口感香脆。 無論服務,食物,環境也近乎完美。真的不枉此行,為澳門之旅劃上完美的句號。
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