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2016-07-24
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「龍蝦之旅」的確是越見精彩，風味居跟傳統的川湘館子有很大的分野，店內沒絲毫常嗅到的川椒或香料的味道，四周的裝潢具格調之餘，又不落俗套，感覺舒服而謐靜。餐廳菜色反而是走傳統路線，紮實而味道正宗。蒜泥白肉 (澳門幣 $86)前菜沒可能不試蒜泥白肉，薄切五花腩卷上菜蔬，綠白相間，賣相一流，又有嚼口，蘸點一下醬油就更惹味。刴椒蒸大西洋龍蝦 (澳門幣 $238)相信是刴椒魚頭的變奏版，龍蝃開邊後加入刴椒去蒸，辛勁自然的滲入龍蝦肉，但又保留著龍蝦肉的爽彈質感，大廚在時間的掌控上拿捏得相當準確，亦令整道菜在創新之餘，不失傳統的風味。水煮飄香沸騰魚 (澳門幣 $298)同行的朋友超喜歡店方的水煮魚，已經令自已有期待，大廚選用質地滑溜細嫩的桂花魚，起魚片再用油泡過，鮮花椒事前亦經處理，少了一份生澀，卻多添了一分麻香，令鮮嫩的魚肉既麻又香，層次分明，不會一味死辣，難怪成了朋友的摰愛。拔絲香蕉或地瓜 (澳門幣 $72)糖漿絲拉得幼若絲線，沾上生粉的地瓜炸得恰到好處，好似穿了一件單薄的外衣，放入冰水泡浸一下，外層就更加脆口。老北京鮮肉鍋貼 (澳門幣 $45/3 88/6)很簡單的用上韭菜鮮肉，但底面煎至微焦，
「龍蝦之旅」的確是越見精彩，風味居跟傳統的川湘館子有很大的分野，店內沒絲毫常嗅到的川椒或香料的味道，四周的裝潢具格調之餘，又不落俗套，感覺舒服而謐靜。餐廳菜色反而是走傳統路線，紮實而味道正宗。
蒜泥白肉 (澳門幣 $86)前菜沒可能不試蒜泥白肉，薄切五花腩卷上菜蔬，綠白相間，賣相一流，又有嚼口，蘸點一下醬油就更惹味。
刴椒蒸大西洋龍蝦 (澳門幣 $238)相信是刴椒魚頭的變奏版，龍蝃開邊後加入刴椒去蒸，辛勁自然的滲入龍蝦肉，但又保留著龍蝦肉的爽彈質感，大廚在時間的掌控上拿捏得相當準確，亦令整道菜在創新之餘，不失傳統的風味。
水煮飄香沸騰魚 (澳門幣 $298)同行的朋友超喜歡店方的水煮魚，已經令自已有期待，大廚選用質地滑溜細嫩的桂花魚，起魚片再用油泡過，鮮花椒事前亦經處理，少了一份生澀，卻多添了一分麻香，令鮮嫩的魚肉既麻又香，層次分明，不會一味死辣，難怪成了朋友的摰愛。
拔絲香蕉或地瓜 (澳門幣 $72)糖漿絲拉得幼若絲線，沾上生粉的地瓜炸得恰到好處，好似穿了一件單薄的外衣，放入冰水泡浸一下，外層就更加脆口。
老北京鮮肉鍋貼 (澳門幣 $45/3 88/6)很簡單的用上韭菜鮮肉，但底面煎至微焦，卻又不過火，大廚在控制火喉上盡見功夫，咬落香脆，熱燙的肉汁不期然流出，咀唇也差點給燙傷，難得的主食。
就算係香港，都未必能遇上如此有水準的川菜館，老實講，自己從此又多了一間必定回頭的餐館。
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