祥記麵家

營業中

休息中

執筆前重看自己上年中的祥記食評，該食評以 "唯一遺憾就是沒點蝦子撈及那看似美味的金沙鯪魚球" 作結，這次再到澳門，首要任務當然要為這長達半年的遺憾劃上句號。由於祥記鄰近大馬路，故常被筆者列入澳門行程的第一站，遊大三巴、觀音像、媽閣廟前，當然不會蠢得去咀香園買手信，應是過對面街品嗜馳名的蝦籽撈才是明智選擇吧！蔡瀾、蘇絲黃等名咀主持盛讚的馳名蝦籽撈麵，絕對非浪得虛名，麵身是每日以竹昇新鮮打造而成，入口固然彈牙，灑在麵上的蝦籽份量剛好，口入啪啪聲過癮非常，最重要是撈麵不能沒有的豬油，令竹昇麵更加香更加滑，配上青綠蔥粒，不用兩三下手勢便將之解決，簡直是大快人心。一碟小小的豬油蝦籽撈麵，令人胃納大開，隨即將熱辣辣的金沙炸鯪魚球放入口內，以米通作外層的炸球外表可愛，口感相當香脆，內裡的鯪魚肉餡也非常充實，不會有鬆散沒咬感的情況出現，不算得是出類拔萃，唯創意十足值得一試，要留意的是蜆芥醬需另加一蚊，卻鹹得『無』道理，影響整體味道，金融海嘯期間慳得一蚊就一蚊，建議大家還要不要此醬為上了。又豬油又炸物，最後以一碟蠔油芥蘭清清口腔肥膩之感，份量不多但新鮮搭夠，正好為是次搵食之旅揭開完美的序幕呢！