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2018-11-22
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既然這次旅行入我數，當然要懂得格價比優惠，正好遇上星際酒店的米芝蓮風味食住體驗 套餐價每晚只需兩三千，包雙人行政客房一宿、客房早餐及精選晚膳，實在抵玩 新晉為米芝蓮二星的風味居剛好位於我們預訂的星際酒店，也許是命運的安排 與家人的三日兩夜澳門遊無意中竟成摘星之旅，是夜便來一嚐湘川滋味 中西合璧的裝潢富有現代感，配合酒店的亮麗設計，卻非處處金碧輝煌，更見格調層次 住房套餐包括的雙人晚膳共有五道菜式，另一選擇為品味坊的三道菜餐點 前菜小食有小巧精緻的涼拌牛舌，以厚粒呈現也未見韌感，仍保嫩腍香口 牛舌本有的香味明顯而精彩，一口大小絲毫不膩，且有清茶相伴，其後亦無懼重口味 正式上桌的首道美味為波士頓龍蝦，以刴椒蒸及蒜蓉蒸的方法烹調，各有風味 我選的為盡是火紅椒碎的刴椒蒸，香辣味鮮，油感旨在潤一潤，辣之餘又易入口 龍蝦蝦肉不霉，淡淡甜意沒有被辣味蓋過，依然留守主角一席位 而蒜蓉蒸則來得溫和多了，蒜香悠揚不嗆辣，吃著雖香口，但是有點不夠激的感覺 晶瑩剔透的細線粉絲更加吸汁，惹味是一定的，比起椒花的韌感，還是蒜蓉的綿腍順一點 一是金黃香口的老北京窩貼，一是白晢清爽的白菜鮮肉餃，此行兩
套餐價每晚只需兩三千，包雙人行政客房一宿、客房早餐及精選晚膳，實在抵玩
新晉為米芝蓮二星的風味居剛好位於我們預訂的星際酒店，也許是命運的安排
與家人的三日兩夜澳門遊無意中竟成摘星之旅，是夜便來一嚐湘川滋味
中西合璧的裝潢富有現代感，配合酒店的亮麗設計，卻非處處金碧輝煌，更見格調層次
住房套餐包括的雙人晚膳共有五道菜式，另一選擇為品味坊的三道菜餐點
前菜小食有小巧精緻的涼拌牛舌，以厚粒呈現也未見韌感，仍保嫩腍香口
牛舌本有的香味明顯而精彩，一口大小絲毫不膩，且有清茶相伴，其後亦無懼重口味
正式上桌的首道美味為波士頓龍蝦，以刴椒蒸及蒜蓉蒸的方法烹調，各有風味
我選的為盡是火紅椒碎的刴椒蒸，香辣味鮮，油感旨在潤一潤，辣之餘又易入口
龍蝦蝦肉不霉，淡淡甜意沒有被辣味蓋過，依然留守主角一席位
而蒜蓉蒸則來得溫和多了，蒜香悠揚不嗆辣，吃著雖香口，但是有點不夠激的感覺
晶瑩剔透的細線粉絲更加吸汁，惹味是一定的，比起椒花的韌感，還是蒜蓉的綿腍順一點
一是金黃香口的老北京窩貼，一是白晢清爽的白菜鮮肉餃，此行兩者兼得，無須作取捨
前者外皮脆身而乾爽，厚身粉實感重，就如經常提到的北方落厚皮夠飽肚一事
幸好內裏依然濕潤，調味亦得宜，只是餡料意外的實身，不太合口味
至於白菜鮮肉餃則抹去香脆，留下略帶韌彈的餃皮，還是窩貼的脆身香口為佳
然而其餡料的綿腍清甜卻教我喜愛，希望將我所好的部分合二為一，著實有點妙想天開了
荷香醬牛肋肉為風味居的得意招牌之作，要保留原味或是尋求刺激辣香就自行決定了
經過幾小時長時間煮製，牛肋肉綿腍得一抿即化，當中更帶嫩黏膠質，香潤不腥臊
厚切才是王道，賦予牛肋肉件豐富嚼感，又不會老韌難嚥，善用荷葉，再添輕淡清香
後期同上的兩味，先嚐山西刀削麵，以免令麵條浸泡過久，發脹粉爛
片得厚薄合宜，略嫌太軟身，否則憑藉麵條中心的煙韌嚼感可以有更出色的表現
來到晚膳後段，川味榨菜浸菜遠頓成搶手貨，蔬菜簡簡單單的自然清甜無疑是去膩之選
並非樣樣完美，有可圈可點的地方，不過名物牛肋骨確實不錯
選對菜式就無礙，而且原本也只是一般價位，以兩星而言甚合理，有時間有胃納可以一嚐
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