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2019-06-27
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每次過大海到澳門，都離不開食。除了喜歡遊逛小店，吃葡撻、豬扒包、竹昇麵等等地道美食，亦很喜歡跟朋友到酒店吃飯。因為一場宴會，除了食材之外，環境和氣氛都很重要。澳門的酒店餐廳，普遍都很寬敞舒適。這是地小人多、租金騰貴的香港，難以比擬的。最近，朋友 K 君生日。於是相約到澳門的「春秋火鍋」吃晚飯。餐廳位於勵庭海景酒店。毗連漁人碼頭，由外港碼頭步行，只須大約十分鐘路程。每次到澳門，最怕就是塞車或找不到的士。這一次晚飯，可以盡情用餐，沒有趕車趕船的煩惱。位於酒店一樓的「春秋火鍋」裝修風雅華貴。古典中式門廊，圓形彩玻璃天花，氣派十足。餐廳裡面的樓底，特別的高。仿中國傳統庭院的木系布局，雅緻又古典。更重要是，每一桌之間，都留有充足的空間。五款鍋底中，我們揀了「泰式冬陰功湯」和「澳門豬骨湯」。初時以為，兩款湯底的味道比想像中清。但滾幾遍後，湯底漸漸出味，冬陰功也開始發揮辣勁。這裡的醬料也是自行搭配的，共十六種選擇。除了豉油、沙茶醬、蒜蓉、花生醬之外，還有春秋百搭醬、蛇醬這些陌生的名字，是餐廳自家調製的秘醬。吃火鍋，要配降火飲料是常識。除了酸梅湯，我更喜歡喝椰青。新鮮即開，而且很清甜。等待火鍋的時候，
澳門的酒店餐廳，普遍都很寬敞舒適。這是地小人多、租金騰貴的香港，難以比擬的。
最近，朋友 K 君生日。於是相約到澳門的「春秋火鍋」吃晚飯。
餐廳位於勵庭海景酒店。毗連漁人碼頭，由外港碼頭步行，只須大約十分鐘路程。每次到澳門，最怕就是塞車或找不到的士。這一次晚飯，可以盡情用餐，沒有趕車趕船的煩惱。
位於酒店一樓的「春秋火鍋」裝修風雅華貴。古典中式門廊，圓形彩玻璃天花，氣派十足。餐廳裡面的樓底，特別的高。仿中國傳統庭院的木系布局，雅緻又古典。更重要是，每一桌之間，都留有充足的空間。
五款鍋底中，我們揀了「泰式冬陰功湯」和「澳門豬骨湯」。初時以為，兩款湯底的味道比想像中清。但滾幾遍後，湯底漸漸出味，冬陰功也開始發揮辣勁。
這裡的醬料也是自行搭配的，共十六種選擇。除了豉油、沙茶醬、蒜蓉、花生醬之外，還有春秋百搭醬、蛇醬這些陌生的名字，是餐廳自家調製的秘醬。
吃火鍋，要配降火飲料是常識。除了酸梅湯，我更喜歡喝椰青。新鮮即開，而且很清甜。
等待火鍋的時候，我們沒有虛度光陰，用兩隻椒鹽波士頓龍蝦醫肚。椒鹽味足，略帶微辣，相當香口。而蝦肉夠爽口，口感不俗。
水滾之時，正式開始我們超豐盛的火鍋宴！
大多數人吃火鍋，焦點都在牛肉身上。今次就點了安格斯肥牛片和鮮牛肉兩款。前者肉質細賦，口感柔軟。個人來說，會更喜歡鮮牛肉那份豪邁的牛味。而且加入雞蛋拌勻後，肉質更滑。
好看又好吃的清酒五花肉，被切成一片片薄片，堆砌成粉紅色花的外型，賣相風雅。中央放了一小碗清酒，浸一浸再灼，吃起來會多添一分酒香。
我們也點了半隻花雕浸醉雞。喜歡它肥大肉厚，酒味亦甚為入味。還加上了杞子等滋補材料。而且，即使煮久了，肉質也不算鞋口。
剛上桌的時候，還在想，為什麼這麼早吃甜品？原來，這是鯉魚造型的手打墨魚滑。味道濃郁，口感彈牙，值得一試。但吃之前有一個重要步驟，記得相機先吃！
不過，謀殺最多菲林的不是墨魚滑，而是春秋四寶丸 —— 松露墨魚丸、芝心蝦丸、陳皮牛肉丸、流心蛋黃豬肉丸。四款共八粒的手打丸，以幸福摩天輪的造型出場，打卡必備。而味道方面，驚喜最大的，大概是流心蛋黃豬肉丸。一口咬開，裡面竟是流動的蛋漿。感覺相當滿足。
其他食品還包括鬆化的響鈴、超爽口的珊瑚蚌、綿滑的魚腐、時令蔬菜等。全部水準都不錯。
就連醬油膏炒飯，也是水準之作。米飯的濕潤度恰到好處，每一粒都均勻地沾上了醬油。既香口惹味，又不覺油膩，超好吃的。
最後，當然少不了生日蛋糕。在生日月份，只要在前一天訂座，就可以免費獲得生日蛋糕。
用餐過程的服務，令人很滿意。這些都是加分的。而四個人的總消費，亦只是大約 1700 澳門幣，相當實惠。總括而言，是一次愉快的聚會經歷。
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