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2013-09-03
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相信兩位囝囝在這個暑假之中，能在澳門喜來登酒店參與「體驗夢工場」繽紛暑假活動，最令他們樂而忘返。在澳門家庭樂的第一餐就由「鮮」開始，只見場內流露出時尚的裝潢，偌大的空間，檯椅之間闊落，沒半點侷促的感覺，入門口處的水吧位，設計成船隻的形狀，匠心獨運，而且椅子並不太高，就連小朋!友都可以自行焯食物，很窩心。其實餐廳有兩種選擇，火鍋是以人頭計，平日$198一位，五六日就$228，如果客人不喜歡，大可選店內的點心套餐。火鍋湯底共有七款，有「魚羊」黃豆、頂上清湯、四川麻辣、沙爹湯、沙參玉竹烏雞、娘惹叻沙湯及廣式粥底；如果客人喜歡，大可試足七款，總有一款合妳心意。跟囝囝要了「魚羊」黃豆及娘惹叻沙湯底，湯未到就先行取焯料，最好笑係囝囝實在太似在下，為食得出奇，竟然叉起還未焯過既腸仔就放入口，嚇得婆婆即時要同佢扣喉。餐前先來一杯店內名物紫紅莫都，由酸梅子、薄荷混和梳打水，幽幽淡香，清新爽朗，消暑的良伴。講返轉頭，只要望見廚師不停即刨肉類已經興奮，大堂一角放了刨肉機，牛、羊及豬肉沒間斷供應，單是這個已經性價比高。而在中間位置是切好的水果，然後是好幾款熱葷，正好在湯底未到前頂頂肚用，先試了南乳枝竹炆羊碲，
火鍋湯底共有七款，有「魚羊」黃豆、頂上清湯、四川麻辣、沙爹湯、沙參玉竹烏雞、娘惹叻沙湯及廣式粥底；如果客人喜歡，大可試足七款，總有一款合妳心意。跟囝囝要了「魚羊」黃豆及娘惹叻沙湯底，湯未到就先行取焯料，最好笑係囝囝實在太似在下，為食得出奇，竟然叉起還未焯過既腸仔就放入口，嚇得婆婆即時要同佢扣喉。
餐前先來一杯店內名物紫紅莫都，由酸梅子、薄荷混和梳打水，幽幽淡香，清新爽朗，消暑的良伴。
講返轉頭，只要望見廚師不停即刨肉類已經興奮，大堂一角放了刨肉機，牛、羊及豬肉沒間斷供應，單是這個已經性價比高。而在中間位置是切好的水果，然後是好幾款熱葷，正好在湯底未到前頂頂肚用，先試了南乳枝竹炆羊碲，羊羶味輕柔，而且炆至骨肉分離，香濃入味；水煮魚柳不會煮到甩皮甩骨，微微麻辣的感覺亦相當對辦，木耳金菇沾上辣油後變得惹味，有水準。要食火鍋，醬料當然不能少，超過十款醬油，客人大可自行調配，自己只取了花生醬拌蒜茸及豉油，與及日本柚子汁加墨西哥辣椒，可能下得太重手，醬汁是有點酸。
再看看焯料，海鮮種類有五六款，但絕不含糊，海蝦用上新鮮中蝦，想不到吧！另外還有花蛤、蜆及青口，都是新鮮貨。而澱粉質亦有竽絲、油麵及河粉好幾款，丸類、菜類及菇菌加起來超過十幾坎款，要每款都試，沒在下的黑洞胃，沒可能吧？
之前說過的套餐，正好照顧不想火鍋的人士，有「大師傅點心套餐」（$228一位）、「阿寶點心套餐」（$218一位）及「飛虎女點心套餐」（$208一位）三款，三款各具特色食物，就以「大師傅點心套餐」為例，火網鵝肝香芒卷就非常出色，外層鬆化酥軟，餡料香而不膩，但又能食得出鵝肝的膶味；紅燒扣肉包入口豐腴，甜美濃香，蝴蝶包軟熟，吃起來有層次感；海鮮濃湯伴飯用料豐富，鮮甜得可以，吃時再灑點米通粒來增加嚼口，好味。
至於「阿寶點心套餐」 ，一道香煎鮑魚糯米雞已經精彩，沒有用荷葉包裹，單單煎香兩邊，微脆而焦香的外層，外脆內軟，令人吃過不停；竹筍水晶蝦餃在平凡中顯出不平凡，餃子皮要飽滿而通透，摺紋最好有十四摺，用竹筍來令蝦肉提鮮，缺一不可，看來師傅確實有真材實料，很久沒遇上合心意的蝦餃了。
「飛虎女點心套餐」 ，牛肝菌燒賣肉質鬆軟，用牛肝菌的幽香來中和肉類的羶味；懷舊鮮肉包煎得兩邊金黃色，時間上拿捏得相當準繩，豬肉與包的比例恰到好處，亦是值得一試。三個套餐有著不同的甜品，萍果蘆薈糖水夠清、咸味焦糖雪糕有特色而流心芝士蛋糕伴咸味焦糖醬超濃冽，對愛吃甜品的女孩子真是魅力沒法擋。
最後再來一份黑豚肉厚切叉燒非常特別，用的是來自西班牙的Iberico Pork，外層明顯地燒得較焦香，蘸點一下蜜糖汁，甜味中和了油膩的口感，很獨特的味道，值得一試。望見檯上一列六個不同口味的火鍋，不單夠氣氛，而且可以試到不同風味，實在是大滿足。
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