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2018-02-11
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店名「Japas」，是 Japanese + Tapas 的意思，主打食用日本食材入饌的西式套餐，環境挺浪漫幽靜。晚餐分別人均 MOP$380，MOP$550，MOP$880 三款套餐，豐儉由人 (我以下是 $880 的套餐，吃完後是非常飽，一般食量的建議可選擇便宜一點的 set )。 頭盤小吃是送贈的，「墨汁泡芙 / 蟹肉土豆絲 / 紅酒果凍配鵝肝車厘子西米脆片」 我最喜歡後者，酸酸咪咪，一口一個，脆片不是普通米通，用上浸透西米去焗，還是第一趟吃到。 前菜「昆布醋漬鱵魚 / 鱵魚天婦羅」，三小片魚肉，起肉後的骨就連頭炸到脆卜卜，好下酒。 「自家種植冰菜沙律配香草雪梨醋汁」，即摘的新鮮冰菜，沙律汁用上提子油、柚子汁、韓國糖調配，看得出廚師的執著，菜即收割即食可以話係不能再有更新鮮，灑上米通就加強了口感。 「帶子薄片、黑松露、柚子醋汁」，刺身級數帶子，刨上大量黑松露片，重點是很捨得： 「日本生蠔配三文魚子、紫蘇醋汁」，不時不食，今天用北海道生蠔，吃前會來一場視覺享受： 蠔爽身，三文魚子的鹹香起了吊味的作用，配醋汁是完全不腥。 像藝術品一般的「牡丹蝦俄羅斯黃金魚子醬
頭盤小吃是送贈的，「墨汁泡芙 / 蟹肉土豆絲 / 紅酒果凍配鵝肝車厘子西米脆片」
我最喜歡後者，酸酸咪咪，一口一個，脆片不是普通米通，用上浸透西米去焗，還是第一趟吃到。前菜「昆布醋漬鱵魚 / 鱵魚天婦羅」，三小片魚肉，起肉後的骨就連頭炸到脆卜卜，好下酒。
「自家種植冰菜沙律配香草雪梨醋汁」，即摘的新鮮冰菜，沙律汁用上提子油、柚子汁、韓國糖調配，看得出廚師的執著，菜即收割即食可以話係不能再有更新鮮，灑上米通就加強了口感。
「帶子薄片、黑松露、柚子醋汁」，刺身級數帶子，刨上大量黑松露片，重點是很捨得：
「日本生蠔配三文魚子、紫蘇醋汁」，不時不食，今天用北海道生蠔，吃前會來一場視覺享受：
蠔爽身，三文魚子的鹹香起了吊味的作用，配醋汁是完全不腥。
像藝術品一般的「牡丹蝦俄羅斯黃金魚子醬配海苔醬」
牡丹蝦刺身上面放魚子醬去提鮮，再放上金箔加點貴氣，若不夠鹹的話可以再點自家製紫菜醬。我個人很喜歡的「澳洲和牛牛面頰漢堡包」
原塊牛面珠登肉慢煮後，再用蘋果木煙氛五小時，厚切，揭開熱麵包非常濃烈煙氛香，輕帶蜜汁，加了甜蜜感覺，伴新鮮蔬菜一同吃，不會過飽，也體驗到廚師食材配搭的心思。「低溫慢煮龍蝦、溫泉蛋、菠菜配木魚高湯」，相信女士們會喜歡：
63 度煮出來的溫泉蛋，滑溜，浸在天然木魚高湯內，微暖，連湯吃很棒。低溫慢煮龍蝦就畫龍點睛，有預期的爽彈。最後一度主食「宮崎白豚肉配雜菌栗子飯」，日本豚肉煎過，帶半肥瘦，栗子飯䁔笠笠，很對男士胃納：
甜品共有三道，啱哂女士。先來「士多啤梨果凍酸奶配雪糕」，鮮士多啤梨香可以洗清清味蕾：
「百香果棉花糖配椰子雪葩、水果莎巴翁」，今天水果的西瓜是經過抽真空，令味道更加天然甜，百香果棉花糖也帶來新意：
不是來貨，是廚師用新鮮檸檬做的「檸檬撻、椰子雪葩」，由頭到尾貫徹無添加，清香：
最後送贈的「紅酒浸啤梨」：
整個體驗給我感覺是有趣又好吃，亦對水耕種植蔬菜有更多認識，夠晒健康，是個不一樣的體驗。
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