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2014-04-04
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添發這個名字打從麗梅姐仲有做藝員同飲食節目的時候就已經聽過, 如雷貫耳, 門口總是排滿著一條人龍的。從前的人龍除一大部分是因為遊客效應之外, 相信澳門街坊也會因其價抵料足而光顧。然而到我上一次幫襯(大概最少四年前吧!), 幾乎絕大部分都是遊客吧!面門十年如一日, 窄窄的門口, 兩道小玻璃門, 一般長期開著一邊, 方便客人出入。可是鋪面一點都不大, 入門左排三張中形圓枱, 右邊則一排面壁如迴轉壽司座位, 中間走廊僅一個人多少少的空位。玻璃門邊的門口除放有些相片及報導外, 當然少不了大大張的餐牌, 以供客人排隊時想好進店吃什麼, 或給外賣人士而用。餐牌亦無大變動, 變的只是價錢。當然, 星期四的下午六時, 哪會有人龍呢? 所以不用等位便能魚貫直入, 然而要提一下, 這裡的店員都是急性子, 而且熟悉店內所有產品, 所以難免會有點被摧促的壓力。此做法對排滿人龍時, 這樣的做法絕對能提高效率, 但當清閒感覺就有點生硬了。進店沒有多想, 只是要了個最普通的碗仔翅。沒有點上砂鍋翅, 因翅群大小, 花膠海參等一併入鍋, 有點太飽。然而餐廳餐牌上剩下碗仔翅和豪華碗仔翅兩款, 而以我從前的認知, 豪華碗仔
面門十年如一日, 窄窄的門口, 兩道小玻璃門, 一般長期開著一邊, 方便客人出入。可是鋪面一點都不大, 入門左排三張中形圓枱, 右邊則一排面壁如迴轉壽司座位, 中間走廊僅一個人多少少的空位。
玻璃門邊的門口除放有些相片及報導外, 當然少不了大大張的餐牌, 以供客人排隊時想好進店吃什麼, 或給外賣人士而用。
餐牌亦無大變動, 變的只是價錢。當然, 星期四的下午六時, 哪會有人龍呢? 所以不用等位便能魚貫直入, 然而要提一下, 這裡的店員都是急性子, 而且熟悉店內所有產品, 所以難免會有點被摧促的壓力。此做法對排滿人龍時, 這樣的做法絕對能提高效率, 但當清閒感覺就有點生硬了。
進店沒有多想, 只是要了個最普通的碗仔翅。沒有點上砂鍋翅, 因翅群大小, 花膠海參等一併入鍋, 有點太飽。然而餐廳餐牌上剩下碗仔翅和豪華碗仔翅兩款, 而以我從前的認知, 豪華碗仔翅只是大碗少少兼多兩條花膠絲, 十蚊的差距當然是選碗仔而非豪華, 但要價也要MOP 30。碗仔上桌比一般香港街頭吃到的細碗, 但用料當然更好。茨汁呈淡棕色, 顏色略鮮, 紅燒玻璃茨做得通透。口感稀稠適中, 入口尚算滑, 可是味道不算濃。去掉一般碗仔翅如冬菇, 假翅等料, 換來真真的翅頭翅碎及花膠絲,用料比我想像中多。加上麻油, 口感有點膩, 但加醋也是清除不了, 胡椒粉味重, 味道帶點點辛。花膠絲略淋, 嚼質感不多。也許翅頭卻有微微爽勁, 咀嚼中也有種海味腥鮮, 感覺可以。整體效果可以, 但就總是覺得少了份滿足及餘下的香濃感, 相信貴一點的翅茨可能會好一點, 畢竟一分錢一分貨吧!
總括來說我大概認為這個只可算是OK而已, 論價錢, 不便宜; 論可口, 相信別的也不兩樣; 論用料, 我深深相信這只是走運的順手拈來。閒時日子, 總算好一點點, 感覺是從前的氣焰減卻了不少。除是成本收費上漲, 可能也是因為人們響應環保, 減吃翅料所致吧!
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