影片
更多
2015-09-28
1077 瀏覽
澳門麗思卡爾頓酒店《Ritz-Carlton》為你呈現法式精緻體驗中菜廳「麗軒Lai Heen」食評光顧日期: 22/09/2015有幸今晚出席位於麗思卡爾頓酒店「麗軒」的一個飯局, 當然不忘要寫低一下對這氣派不凡的中餐廳來個「賽後檢討」 。從電梯到51樓, 整個裝潢係澳門鮮有既歐洲紫藍貴族風, 令人感到有別以往中餐的傳統。仲未踏入「麗軒」, 走廊不時已有接待員對你微笑問好, 為冷艷高傲的氣派增添幾分暖意。進入餐廳前半部份為大廳, 後半部分設有五間高貴的私人廂房，可供達官貴人呀 土豪呀富豪呀賓客之類舉辦各類慶祝活動或者派對。 至於我地當然係「唔洗驚,坐大廳」啦。雖然係weekday 但入座都有7成。根據官網資料簡介，「麗軒」總廚由名廚傅文彪先生擔任，他曾為香港麗思卡爾頓酒店「天龍軒」獲得米芝蓮二級殊榮。所以「天龍軒」餐廳的聞名菜式，也可在「麗軒」品嚐到, 也可以說在這裡絕對可以享受米芝蓮二級的水準。「麗軒」作為高級粵菜食府， 其實由裝修設計到菜單, 可以略知餐飲體驗實屬跟享受高級法國菜一樣。餸菜不會一下子堆到一枱都係，而是分開前菜、湯、主食、甜品來端上。 由於第一次光顧, 顯得有點
中菜廳「麗軒Lai Heen」
食評光顧日期: 22/09/2015
有幸今晚出席位於麗思卡爾頓酒店「麗軒」的一個飯局, 當然不忘要寫低一下對這氣派不凡的中餐廳來個「賽後檢討」 。
從電梯到51樓, 整個裝潢係澳門鮮有既歐洲紫藍貴族風, 令人感到有別以往中餐的傳統。仲未踏入「麗軒」, 走廊不時已有接待員對你微笑問好, 為冷艷高傲的氣派增添幾分暖意。進入餐廳前半部份為大廳, 後半部分設有五間高貴的私人廂房，可供達官貴人呀 土豪呀富豪呀賓客之類舉辦各類慶祝活動或者派對。 至於我地當然係「唔洗驚,坐大廳」啦。雖然係weekday 但入座都有7成。
根據官網資料簡介，「麗軒」總廚由名廚傅文彪先生擔任，他曾為香港麗思卡爾頓酒店「天龍軒」獲得米芝蓮二級殊榮。所以「天龍軒」餐廳的聞名菜式，也可在「麗軒」品嚐到, 也可以說在這裡絕對可以享受米芝蓮二級的水準。「麗軒」作為高級粵菜食府， 其實由裝修設計到菜單, 可以略知餐飲體驗實屬跟享受高級法國菜一樣。餸菜不會一下子堆到一枱都係，而是分開前菜、湯、主食、甜品來端上。
由於第一次光顧, 顯得有點不知所措, 花多眼亂。慶幸服務生及時前來為我們開茶位, 茶葉口味可因客人喜好, 我們仨分別開了壺普洱及西湖龍井茶(MOP$28/位)。與此同時服務生推薦,如第一次親臨可試試他們2兩款美饡精選宴, 其一為海鮮食材主打, 另一為季節性食材主打。所以我們最後決定Order 精選宴各一款, 另多添幾款招牌菜式(詳細菜單在食評最後)。事不宜遲, 立即分享!
前菜
麗軒精選拼盤
176 瀏覽
0 讚好
0 留言
對這前菜的第一個觀感就是非常玲瓏剔透, 友人還形容因為外觀似甜品, 笑說味覺反差很大。食得好野多的我當然知道淡黃色的果凍其實就係凝固的湯汁, 配上絲絲的蟹肉, 細嚼幾下待湯汁溶化就好似先喝「頭啖湯, 至於說好的燕窩呢? 見人見智啦, 我雖然感覺唔到, 但對廚師的心思, 我明既……哈哈, 但其實對吊下口胃的前菜黎講,我覺得佢已經做足本份。
第二輪的前菜-水晶麻香牛腩凍 (左下) &窩貼蝦多士 (左下) &麗軒精選拼盤「陳醋紅海蜇頭(左上)、蜜燒西班牙黑豚叉燒(左上)、燒汁澳洲牛面頰(左上)
西班牙黑豚叉燒及燒汁澳洲牛面頰以前菜的身份出現, 可以說沒有「喧賓奪主」, 因為今次主打並唔係西式或法式晚餐, 所以牛刀小試(此菜式中央部分準備了炸豬皮粒, 除作伴碟, 建議連牛面頰/叉燒入口增加口感)。亦都可以講, 淨係個名就知用此等高級食材烹調, 除左有保證,同時已經嬴哂你既虛榮心... …你話係咪呢?!
反而陳醋紅海蜇頭就完全嬴左我既芳心, 與一般海蜇當然唔一樣, 厚身帶略紅的海蜇頭, 口感十足, 爽得黎同時食到淡香陳醋味而唔係一口味精, 係會令你想一口接住一口的前菜,做到低調不失實力。
最後到水晶麻香牛腩凍&窩貼蝦多士, 可以話係「嗯… …你懂的」, 雖然唔係失禮但對比其他係唔多突出。
姬松茸花膠燉雞
姬松茸花膠燉雞
55 瀏覽
0 讚好
0 留言
以上兩款花膠燉雞湯都唔需要我多費筆墨, 原因相同材料燉出來的湯大家都應該喝很多吧。老實說,資優級的大廚加上真材實料的化學反應都只可以係「原汁原味、無添加」。驚喜雖然欠奉但頂尚級的中餐廳又豈能不囊括最基本的國萃呢?!
蕃茄清湯竹笙官燕卷
蕃茄清湯竹笙官燕卷
78 瀏覽
0 讚好
0 留言
龍皇蛋白蒸蟹拑
龍皇蛋白蒸蟹拑
101 瀏覽
0 讚好
0 留言
芝士燴藍龍蝦
芝士燴藍龍蝦
79 瀏覽
0 讚好
0 留言
麗軒梅菜扣肉
麗軒梅菜扣肉
58 瀏覽
1 讚好
0 留言
芥末鮮貝脆香菇 (上)
單點菜式其中之一,鮮貝煎得香口, 但服務生推薦既原因係脆香菇,香菇酥炸得非常甜脆, 但不喜甜吃勿點, 咪話我唔單聲, 因為都真係幾甜! 薑蔥花雕聚多寶
薑蔥花雕聚多寶
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
兩款的飯俾我味覺沒有太大既衝擊, 原因可能比較有特色既菜式已經出得七七八八, 唯一可以留意係脆米焗金瓜,金瓜係南瓜, 整個飯一到就會俾金光閃閃炒過既米吸引, 炒得金黃唔需要用金薄都做到既效果真係大開眼界, 藉此都要讚下麗軒既服務生, 因為多次問到有關菜式的做法與特色, 他們都能詳細解答而唔係求其答左就算,絕對做到有交有流! 哈哈 海底椰妃子湯 (左上) &山楂話梅一品糕 (左下)
甜品精選 草莓奶凍糕 山楂話梅一品糕 南瓜蓉燉奶
105 瀏覽
0 讚好
0 留言
*以上如果沒有點評的菜式並不代表不好食, 但主要點評本人覺得比較出色的!
一間向住米芝蓮出發既餐廳又點少得服務啦, 本人跟同行朋友都一致覺得其中一位服務生做得比較出色, 佢叫LISA, 由點菜, 推薦, 講解, 都非常細心, 友善! 值得加許! 餐廳整體服務都屬五星級, 唯進步空間可能係我地出席時較晚, 於用膳尾聲有感周圍都開始忙起來,整理餐桌為明天作準備, 雖然一方面看見他們非常認真, 熨斗都出動畢直桌布, 從不同角度觀察餐具是否條理, 但從食客角度就覺得是否「阻收工」之嫌, 作為普通餐廳此舉絕對理解, 若向著米芝蓮級數進發, 可考慮將服務再盡善盡美一點。期待餐廳不久將來摘得米芝蓮星級評級。（不是三星，也至少有二星吧！）
以下是當晚兩款精選美饡宴及單點菜式(*符號為本人推薦, **符號為餐廳推薦)
麗•饌 Lai Heen Degustation
潮州牛肉凍
窩貼蝦多士
姬松茸花膠燉雞
薑蔥花雕聚多寶
**京䓤乳香羊脊骨
*松靈千絲玉翡翠
蒜香蟹肉蛋白炒飯
草莓奶凍糕
MOP1388
MOP550 Additional with Wine Pairing
秋分嚐味宴 Mid Autumn Degustation
***麗軒精選拼盤（陳醋紅海蜇頭、蜜燒西班牙黑豚叉燒、燒汁澳洲牛面頰）
***蕃茄清湯竹笙官燕卷
***龍皇蛋白蒸蟹拑
*芝士燴藍龍蝦
**麗軒梅菜扣肉
金腿翡翠白玉
**脆米海皇焗金瓜
南瓜蓉燉奶
$1888
$750 Additional with Wine Pairing
單點食品:
水晶麻香牛腩凍 $98
海底梛花膠燉雞 $398
炸釀鮮蟹蓋 $198
***芥末鮮貝脆香菇 $198
*山楂話梅一品糕 $58
***海底椰妃子湯
是次親臨資料
客人數: 3位男仕
用膳性質: 公司飯局
用膳時間: 20:45~23:00
費用: 大約MOP1,500/PER
餐廳資料：
麗軒Lai Heen
路氹城澳門麗斯卡爾頓酒店51樓
電話: (853) 8886 6868
張貼
