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2016-12-14
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上星期有榮幸得到「澳門十六浦索菲特酒店」的邀請，去到旗下餐廳「派意舫法式餐廳Privé」跟不同層面的人仕作交流，既認識澳門文化，亦都認識到不同界別的，不但令到自己眼光放大，更增廣見聞，很難得的經歷。😎👥🤝餐廳位置酒店6樓，同層設有健身室等設施。餐廳裝潢以浪漫氣氛為主，再配上法式的飾物擺設，窗外可以飽覽新馬路及山上燈塔的醉人景色，充滿情調。🏨🍝🥂🍾晚餐的主題是「Truffle and Caviar 松露和魚子醬」，整晚的菜式都用上不同的烹調方法及伴碟來呈現出來。菜餚都未開始上菜，但已經感覺到貴氣湧現。價錢就是澳幣$688/位，另加15%服務費。🍄🐟「餐湯及餐包」第一道就是西餐必備，餐湯及餐包，餐湯是「松露片南瓜湯」香濃的松露，南瓜湯飲落好香滑，夾雜住不同的果仁，口感豐富。餐包有四款選擇，分別是「其中有蕃茄麵包、香草麵包等」。另有牛油有2種，分別是「辣椒牛油、蒜蓉牛油」。🍵🥐🍞🥖🧀「Charles de Fère Blanc Reserve, Burgundy」「Oyster Fune de Claire」「Jelly Cucumber, Green Apple, Dill, Yuzu E
餐廳位置酒店6樓，同層設有健身室等設施。餐廳裝潢以浪漫氣氛為主，再配上法式的飾物擺設，窗外可以飽覽新馬路及山上燈塔的醉人景色，充滿情調。🏨🍝🥂🍾
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「餐湯及餐包」第一道就是西餐必備，餐湯及餐包，餐湯是「松露片南瓜湯」香濃的松露，南瓜湯飲落好香滑，夾雜住不同的果仁，口感豐富。餐包有四款選擇，分別是「其中有蕃茄麵包、香草麵包等」。另有牛油有2種，分別是「辣椒牛油、蒜蓉牛油」。🍵🥐🍞🥖🧀
「Charles de Fère Blanc Reserve, Burgundy」「Oyster Fune de Claire」
「Jelly Cucumber, Green Apple, Dill, Yuzu Espuma, Caviar」
頭盤就係「生蠔」2小隻，生蠔面放上魚子醬，底下有果凍(黃瓜、菠蘿、柚子)作襯托，金箔及夥粒青蘋果作伴碟，賣相相當精緻。食落有一點海水味道，鹹鹹地，再食埋酸酸甜甜既果凍，可以中和味蕾。🐚
「2014 Robert Mondavi Twin Oaks Chardonnay,」「California」
「Braised Beef Cheek」
「Chantilly of Potatoes, Meat Jus, Truffle」
「紅燒牛頰肉」有土豆，肉汁，松露等材料去烹調，整件牛頰肉都好拌碎，食落好軟身。🐂🍖
「Roasted Lobster」「Raviole of Lobster Claw, Morels, Lobster Emulsion, Caviar」
「烤龍蝦」有少量的沙律菜及切片的紅菜頭作伴碟，食時沾上沙律醬，感覺清新醒胃。烤龍蝦口感不會太靭，火喉控制恰當。🦐🍤
「龍蝦拑」龍蝦拑上鋪滿魚子醬，底下以洋蔥蓉墊底，醬汁是龍蝦汁，另外餛飩內全是龍蝦肉，味道適中，不會過份味濃。🦐🍤
「2005 Domaine Du Grangeon Chatus, France」「Beef Tenderloin Rossini」
「Gnocchi, Asparagus, Porcini, Cream of Artichokes, Truffle」
「牛柳」伴碟有湯糰，蘆筍，松露等。牛柳疊上牛肝菌，牛柳食落鬆軟，配以牛肝菌進食，油份互相令味道提升。🐂🍖
「2012 Château Roumieu Haut Placey Sauternes,」「Bordeaux」
「Chocolate Praline」
「甜品」一件朱古力蛋糕，味道甜甜地，食落好香濃的朱古力味，另配上一球雲呢拿雪糕，最後食埋甜品感覺好滿足。🍫🍰🍨
最後，好衷心多謝澳門十六浦索菲特酒店的邀請及對我的款待，亦都認識到唔同的編輯、食評家及博客等，希望再有機會作任何合作及交流。🙇🏻🙏🏼🥂🍽🤵🏻👩🏻💼👦🏻👧🏻👨🏻👩🏻🤝
「餐牌」我已經影左上載至openrice既「餐牌」入面啦，方便大家查閱相關菜式。📋
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