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2013-09-28
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在氹仔舊城區有不少餐廳，走過熱鬧的官也街，往內街走進一點，就會發現開業不久的塔巴斯西班牙小館，Casa de Tapas。餐廳位於傳統澳門的建築物內，保留原有外觀及設計，樓高三層，白色的牆身為主調，掛上海洋油畫，帶點歐陸風味，沒有過多花巧的裝飾，感覺簡單舒適。一樓除了跟地下層同樣可喝酒外，更有不同的西班牙小吃供應。而每層天花板的裝飾都不同，這層以藍色底加上一個個小燈泡，讓人有如置身於星天空之下，配合柔和的燈光，令人心情更加放鬆。走到二樓，這裡是較正式的用餐區，設有露台及室外座位，想著如秋天時分，在這裡與友人相聚聊天，一邊分享Tapas，一邊喝著Sangria，真是多寫意及享受。 餐廳由西班牙主廚Alfredo M. Pérez-Dobón Batlles主理，並帶來多款西班牙小吃、葡萄酒及菜式。看看餐牌，Tapas及菜式選擇都不少，價錢亦不算很昂貴，屬於合理水平。先由Tapas開始，Jamón con tomate fresco y aceite de olive V.E.，Ibérico Ham with Matured Tomato and Extra Virgin Oliv
餐廳由西班牙主廚Alfredo M. Pérez-Dobón Batlles主理，並帶來多款西班牙小吃、葡萄酒及菜式。看看餐牌，Tapas及菜式選擇都不少，價錢亦不算很昂貴，屬於合理水平。先由Tapas開始，Jamón con tomate fresco y aceite de olive V.E.，Ibérico Ham with Matured Tomato and Extra Virgin Olive Oil Toast，西班牙火腿蒜香多士，MOP$50，烤得香脆的多士上塗上茄蓉，再加上一片新鮮即切的西班牙火腿，鹹香適中，再來一杯酸酸甜甜的草莓冰飲，令胃口先開。
Calamar en aceite de olive，First Extraction Olive Oil Stuffed Squid，西班牙式扒釀魷魚筒，MOP$60，以初榨橄欖油來烤的魷魚，跟著少許肉碎及藻絲，跟預期是釀滿配料的魷魚筒不同，但魷魚口感很彈牙，又不會韌，喜歡它的口感。
Langostino al ajillo ，Garlic Tiger Prawns，’Ajillo’ Style Prawn，Olive Oil Tempered， with Roasted Garlic Puree and a Light White Wine Jelly，Over Sea-flavored Sand，
蒜香深海虎蝦，MOP$88，兩隻深海虎蝦蝦身部份已去殼，肉質並不霉腍，帶點微爽，跟著少許白酒啫喱，酒味較淡薄，但不會把蝦味蓋去。
Fritura de pescado，Fish Friture，Assorted Deep Fried Fish，西班牙式炸魚，MOP$120，除了炸魚，還有炸蝦及魷魚，我較喜歡吃炸蝦，三款炸物入口不算油膩，但最好要趁熱吃，口感才又熱又香脆。
Pincho moruno，Lamb Skews，Marinated Lamb Brochette，Potato Crunch and Sweet Onion Confit，香草古法羊肉串，MOP$80，個人不吃羊，所以都不作評論，但兩位朋友也說肉質不錯。
然後是三款湯，Gazpacho soup，Cold Vegetable Soup，Raw Tomato，Onion，Pepper and Cucumber Fresh Soup，西班牙什菜凍湯，MOP$50，蕃茄凍湯加入洋蔥、椒粒、青瓜粒及橄欖油，味道清新，碟上伴上麵包脆條及香草汁啫喱，讓客人可自行因口味喜好而添加。Crema de ajoblanco con pulpo yuvas，Fresh ‘ajoblanco’ Almond Soup with White Grapes and Grilled Octopus，濃香杏仁湯伴八爪魚，MOP $75，入口像是醋酸，原來是來自白提子的酸甜，杏仁味道不明顯，但內裡的八八魚肉粒煮得軟腍，這個湯味道特別。Crema de calabacín con langostino y hierbabuena，Light Zucchini and Parsley Cream with Langoustines，Salmon Caviar and Mint air，烚虎蝦配三文魚子伴薄荷泡沫，MOP$80，以瓜及芹菜打成濃稠的湯，味道香甜，還有虎蝦及三文魚子帶來一點鮮味，點著一點薄荷泡沫結尾，三款湯中最喜歡喝這款。
Paella de marisco，Traditional Spanish Paella Rice with Mussels，Shrimps，Clams， Garlic and Vegetables，什海鮮西班牙飯，二人份量MOP$368，吃西班牙菜，都喜歡點平鑊飯，這裡用了來自西班牙的米粒加入海鮮湯及海鮮一同煮，飯粒比較濕潤，但不至腍身，略帶咬口，鮮味不算很甜，但藏紅花味道突出，味道濃郁。
Cochinillo confitado， Suckling Pig with Sautéed Apples and Fresh Lettuce Bouquet，烤西班牙乳豬伴蘋果，二人份量$388。除了海鮮飯，烤乳豬亦是我很喜歡吃的西班牙菜式之一。這裡的烤乳豬做得出色，先是材謹慎，用脂肪較少的豬隻來醃製及烤焗，豬皮薄脆不韌，一刀切下乾脆俐落，聲音清脆，豬肉嫩滑有汁，推介要吃。
Rabo de toro con vinagreta de alubia ‘carilla’，Oxtail Stuffed in Red Wine with Small Beans and Vegetables Vinaigrette，紅酒燴牛尾伴白豆，MOP$170，牛尾肉去骨後以紅酒醬汁燴腍，肉很軟腍鬆化，再以茄子薄片包捲著，跟著底部不少的蔬菜粒，吃起來醬汁味道不太濃。
Pollo al turrón y bacon，Chicken Drumstick Wrapped with Bacon with Sautéed Fruit，杏仁蜜煻雞煙肉卷，MOP$158。雞腿肉以薄薄的煙肉片包著，嫩滑的雞肉帶著鹹香，伴著香甜的蘋果蓉，鹹甜味道得以平衡。
最後甜品有兩款，Chocolate, naranja y canela，Chocolate Truffle，Orange Candy and Cinnamon Shot，特濃有機朱古力，MOP$68，及Queso español，bizcocho de almendras y miel，Cheese，Almonds and Spanish Cheese Cold Parfait，Liquor Sprinkled Light Almond Crackers and Honey，凍西班牙芝士泡沫，MOP$75。朱古力Truffle味道濃而帶甜，另外那芝士打成的泡沫，像雪糕的口感，冰凍帶滑，微微的芝士鹹香，加上少許蜜糖及杏仁脆片，挺特別的甜品。
像這種西班牙式餐廳在澳門不多，寧靜的環境加上有水準的食物，也是跟朋友來喝酒聊天，或是吃晚飯的好選擇，值得推介來試。張貼
