影片
更多
2013-11-03
452 瀏覽
上文提及8餐廳是香港及澳門中最出色的中餐廳. 對, 我們是日吃的一餐真的是由頭到尾也是保持高水準, 環顧港澳的中餐廳, 計及在食物, 環境, 價位, 以及服務皆有這個水平的, 實在又以8餐廳獨佔鰲頭.原隻乳豬焗飯 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560: 10分, 吃完主菜, 就是主食的環節, 其實一早跟公關朋友研究是日的菜單的時候, 是只安排了兩款飯, 但我也想一試生炒和牛崧飯, 最後還是一連試三客飯, 相當豐富的陣容. 先試的是原隻乳豬焗飯, 這客8餐廳的招牌飯. 原隻賣價$560, 如果擔心吃不下的話, 也可以點選半隻, 只賣$280, 這樣子, 大家就能夠保留空間吃其他的菜式.用上七天的乳豬, 皮是相當的香脆, 吃落口是有脆卜卜的感覺, 連著皮的肉亦是很嫩滑, 脂肪不會太多. 入面的焗飯夠乾身, 飯粒分明, 吸收了乳豬的豬油香之後, 非常香口, 當中亦混入了葡萄乾, 酸酸甜甜的, 正好中和了乳豬的油膩感. 這客原隻乳豬焗飯, 無論是乳豬本身的水準, 還是焗飯的質素, 也是令人相當滿意, 沒有挑剔的
原隻乳豬焗飯 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560: 10分, 吃完主菜, 就是主食的環節, 其實一早跟公關朋友研究是日的菜單的時候, 是只安排了兩款飯, 但我也想一試生炒和牛崧飯, 最後還是一連試三客飯, 相當豐富的陣容. 先試的是原隻乳豬焗飯, 這客8餐廳的招牌飯. 原隻賣價$560, 如果擔心吃不下的話, 也可以點選半隻, 只賣$280, 這樣子, 大家就能夠保留空間吃其他的菜式.
用上七天的乳豬, 皮是相當的香脆, 吃落口是有脆卜卜的感覺, 連著皮的肉亦是很嫩滑, 脂肪不會太多. 入面的焗飯夠乾身, 飯粒分明, 吸收了乳豬的豬油香之後, 非常香口, 當中亦混入了葡萄乾, 酸酸甜甜的, 正好中和了乳豬的油膩感. 這客原隻乳豬焗飯, 無論是乳豬本身的水準, 還是焗飯的質素, 也是令人相當滿意, 沒有挑剔的地方了.
生炒和牛崧飯 Fried Rice with Wagyu Beef $360: 10分, 吃完原隻乳豬焗飯, 接下來的就是另一力作, 生炒和牛崧飯. 炒得香噴噴, 鑊氣十足, 飯粒跟和牛混為一起, 吃的時候, 就像在吃小時候愛吃的生炒牛肉飯, 但就是更加豪華的版本. 和牛油香十足, 加上炸洋蔥在面頭, 質感脆身, 更為豐富了這客炒飯的層次.
素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯 Steamed Whole Crab and Shrimps with Stewed Rice in Lotus Leaf $480: 10分, 繼續來的也是飯, 對, 我們是連吃三客飯嘛. 這客素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯, 簡單一句, 就是真材實料的出品. 食材與飯粒的比例是超過一比一, 吃的時候, 真的是每口也會是食材. 當中一共有十一款配料, 包括有叉燒粒, 冬菇粒, 金華火腿粒, 菜粒, 燒鵝粒, 雞肉, 瑤柱, 鮮蝦, 蛋白, 素魚翅以及葡萄乾等等. 除了足料之外, 飯粒更是吸收了荷香以及膏蟹的鮮味, 真是教人忍不住一口接一口的吃下去呢.
至於羔蟹當然是不能錯過的, 肉質鮮嫩, 愛吃蟹的人朋友準會歡喜. 跟羅漢布袋一樣, 店方是有提供兩個版本的, 是日我們吃的是素翅版本, 愛吃翅的朋友可以吃魚翅版本的. 這客素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯, 一客只賣$480, 單計大大隻的膏蟹, 已經是值回票價.
白玉無花小鳳酥配香梨雪葩 Puff Pastry with Sweetened Winter Melon Paste and Served with Pear Sherbet $40: 10分, 吃完三款主食, 相信能夠繼續吃下去的, 也必然是實力份子. 不過對愛甜的我們來講, 來到8餐廳, 又怎能不試店方的甜品呢. 先試的是白玉無花小鳳酥配香梨雪葩, 單計賣相, 已經是無得輸的項目. 白玉無花小鳳酥的酥皮是幾鬆脆的, 入面的是冬瓜蓉, 味道清甜, 跟香梨雪葩的平衡做得幾好. 香梨吃得多, 這裡的版本用上了香梨, 味道清新, 質感不會太冰, 真是相當討人喜歡呢.
黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 Black and White Sesame Pudding with Sesame Ice-cream $40: 10分, 另外一款甜品就有點中西合壁的感覺, 黑白芝麻布甸其實很有平日在西式甜品店吃到的風味, 但做成了太極的圖案, 感覺上帶回點中式的味道. 布甸質感香滑, 無論是黑芝麻跟白芝麻的味道皆是很濃烈, 特別之處是加入了芝麻雪糕, 味道香濃, 跟黑白芝麻布甸同吃, 增添了層次感. 這客甜品, 又是很令人驚喜的出品.
火焰椰子紅豆蛋糕 Baked Alaska with Red Bean Sherbet $100: 10分, 最後一款甜品就是火焰椰子紅豆蛋糕. 如果大家打算在8餐廳慶祝生日的話, 點選這客甜品就是最好不過的安排. 蛋糕上檯後先讓我們拍照, 然後才點火, 一時間火光熊熊, 愛好堂弄甜品的朋友, 準會歡喜. 面層燒烤過之後帶點香脆, 入面就是紅豆雪糕雪糕, 紅豆味道香甜, 椰子雪葩就帶點清新, 椰子味道突出, 配上蛋白脆餅同吃, 層次分明, 實在是高水準的甜點. 難得在中餐廳吃到如斯水平的甜點, 不說清楚, 還以為是在法式星店吃到的甜點呢.
Petit Fours: 早前也說過, 吃法國菜的時候, 店方會送來amuse bouche, 其實越來越多中餐廳也會有這樣的安排, 除此之外, 店方在尾段的時候也會送上Petit Fours, 不另收費. 是日吃到的就是葡撻, 小巧的一件, 其實才是正宗的版本. 撻皮帶點香脆, 特別在於配上肉桂粉, 雲呢拿粉, 以及朱古力粉同吃, 當中最為疋配就是點上肉桂粉, 那份肉桂香, 為這口葡撻帶來另一種感覺.
甜奶茶: 最後還送上小小的一杯甜奶茶, 質感相當細滑, 或許是比較甜, 但對愛甜的我們來講, 當然沒有問題, 還有點意猶未盡呢.
上一次介紹8餐廳的點心, 頭盤以及主菜已經教人相當讚嘆, 想不到在主食及甜品的部份是更教人驚喜. 真的是很難得8餐廳能夠在各個範疇也能有極高的水準, 當中的陳皮雞汁小籠包, 酥炸椒鹽田雞腿, 濃湯浸蝦乾雞, 原隻乳豬焗飯, 素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯, 黑白芝麻布甸配芝麻雪糕以及火焰椰子紅豆蛋糕皆是不能夠錯過的項目. 加上這裡的價位實在是相當合理, 環境亦是沒有挑剔的地方, 大家下次來到澳門的話, 記得要把8餐廳放在您行程的首位呢.
張貼
